Coca de calabaza

Otro bizcocho de calabaza que nos ha encantado. En la comunidad valenciana se llama coca al tipo de bizcocho echo en un molde llamado "llanda". Yo como veis lo prepare en uno normal alargado antiadherente.

Allí es muy típico asar las calabazas en los hornos de las panaderías, yo por suerte aprovecho cuando enciendo el mío de hierro y las aso durante un par de horas o tres y luego bien escurridas las congelo (siempre más peso del que requiere la receta porque luego pierde mucho).

Ahh!!! no temáis si como a mi no os gusta mucho la calabaza porque no sabe nada a esta verdura y además prueba de esto es que  la lleve un trozo a mi sobrina y ni siquiera se entero que la llevaba, jajaja me dijo que estaba buena y eso que al ver el color me pregunto si era de calabaza (yo la dije que no porque sabia que no la probaría si sabia que llevaba).

Ingredientes:

- 400gr de calabaza asada

- 400gr de azúcar

- 400gr de harina

- 4 huevos

- 280gr de aceite de girasol

- 2 sobres blancos y 2 azules de gasificantes

- Azúcar y canela para espolvorear

- Piñones, pasas o nueces para decorar (opcional)

Preparación:

Precalentar el horno a 175º

Poner la pulpa de la calabaza en el vaso, junto con el azúcar, los huevos y el aceite, mezclar a velocidad 6, hasta obtener una crema fina. Mezclar la harina, con los gasificantes y la levadura Royal, volcar en el vaso, y remover a velocidad 6-7, parar la maquina, ayudar un poco con la espátula, (ya que hay mucha cantidad) y volver a remover al 6 para que se integre todo.

La masa quedará bastante espesa, nada hace pensar lo esponjosa y blandita que queda luego.

Forrar un molde de “llanda” o molde grande, con papel de horno o albal, volcar la masa encima y espolvorear con una mezcla de azúcar y canela. Si se desea, decorar con piñones, pasas o nueces, hornear a media altura, de 30 a 40 minutos, según hornos.

Bizcocho de chocolate y nueces

Holaaaaa!!! sigo vivita y coleando aunque lleve algo más de 2 meses  sin publicar. La verdad es que no era mi intención alargarlo tanto pero se ha juntado un poco todo. Muchas ganas de vacaciones, viajes (no he estado en casa un fin de semana desde mayo) y sobre todo un poco de dejadez, porqué no decirlo. Pero bueno lo importante es que vuelvo a estar por aquí y con una receta de las que me gusta como buena zalamera (golosa) que soy. 

Que pena no tener foto del corte!! no sabéis lo rico que está. Tanto si sois muy chocolateras/os como no, os va a gustar mucho. Lo he preparado unas cuantas veces porque en verano me resulta muy cómodo hornearlo en la fussioncook y poder evitar encender el horno que con los calores no es lo más indicado para mantener la casa fresca.  También se puede hornear en el horno convencional. El tiempo no sabría deciros, depende del molde que vayamos a utilizar, pero al menos 35/40 minutos a 180º.

Ingredientes:

- 100gr chocolate fondant

- 160gr de mantequilla a temperatura ambiente, blandita.

- 250gr de azúcar, (puse 200gr)

- 4 huevos

- 160gr harina repostería

- 1 sobre de levadura química

- 100gr de nueces, picadas algo gruesas.

Preparación:

Picamos las nueces unos 4 segundos al 4, reservamos.

Ponemos el chocolate a trozos en el vaso y lo rallamos 15 segundos, velocidad 5-10 progresiva.

Añadimos la mantequilla, 30 segundos al 3

Agregamos el azúcar y los huevos. 3 minutos al 3

Incorporamos la harina y levadura. 10 segundos al 3

Añadimos las nueces y terminamos de envolver todo con la espátula.

Introducimos en el horno precalentado a 180º durante unos 45 minutos aproximadamente. (se sabe que está cocido, cuando al pinchar con un palillo en el centro, sale limpio).

El horneado del párrafo de arriba, es según explica el Libro.

El mío, lo he horneado en la olla Fussion Cook: Menú horno 140º, 45 minutos, válvula abierta. Cuando pite la olla, sacarlo. Sin dejarlo en mantenimiento.

Bizcocho de plátano

 

Tenía plátanos muy poco apetecibles para tomarlos como postre y no sabía que hacer con ellos y  buscando en el estupendo libro "Mis mejores recetas con thermomix 31" de Cristina Galiano, encontré este bizcocho.

Cualquier cosa que preparo de esta señora me sale perfecta, las croquetas no hago otras que no sean las de ella (de este libro también) que por cierto no las tengo en el blog, pero a lo que vamos que me enrollo. A mi que no me gustan los plátanos, este bizcocho me encanta
Ya veis lo enorme que sale, al marguen de súper esponjoso.

 

 

 

Ingredientes:

 

- 200 gr. de harina (utilicé harina integral)
- 10 gr de levadura en polvo
- 250 gr de plátanos maduros ya pelados
- 200 gr de azúcar glass (utilicé azúcar moreno)
- 4 huevos de 62-72 gr (puse 5 porque eran medianos)
- 70 gr de aceite de oliva de sabor suave

 

Preparación:

 

Tamizar la harina y la levadura 30sg, vel 3 . Sacar y reservar.
Triturar los plátanos, vel 5 ó 6 , hasta que no queden grumos.
Colocar la mariposa en las cuchilla y agregar el azúcar y los huevos, y programar 6 minutos vel 4.
Retirar la mariposa, añadir el aceite, mezclando 10sg ó 15seg hasta que quede incorporado del todo.
Por último agregar la harina con la levadura que teníamos reservada, programando 3” vel 4. Comprobar que la harina está totalmente incorporada. Tener la precaución de no batir demasiado, ya que de lo contrario la masa se engrasaría.
Volcar en un molde  engrasado y hornearlo 25minutos a 170º en un horno previamente caliente, dependiendo del molde y de cada aparato.
Pincharlo en el centro con una aguja larga y fina para comprobar su estado.

Y para que veáis como queda la masa de esponjosa antes de hornearla

 

Bizcocho de zanahorias

Me gustán muchisimos los bizcochos de zanahorias y este como lleva muchísima cantidad, además de utilizar aceite de oliva no puede ser más sano y nutritivo. Para los que teneis niños que no les gusta mucho la verdura es una buena opción para que tomen verdura.

Queda un bizcocho muy húmedo y jugoso. No me puede gustar más.

Lo vi en el blog de petite boulangerie.

 

 

 

Ingredientes:

 

- 310g harina

- 230g azúcar

- 1 cucharadita de canela

- 2 cucharaditas de levadura química

- 2 cucharaditas de bicarbonato

- 400g zanahoria rallada

- 200g aceite de oliva

- 4 huevos L

- Un puñado de nueces

 

Preparación:

1. Precalentar el horno a 170º.
2. En un bol grande poner todos los ingredientes sólidos: harina, azúcar, canela, levadura y bicarbonato. Mezclar con una espátula de silicona.
3. Hacer un hueco en el centro de los sólidos y poner los líquidos: aceite, huevos y zanahoria rallada. Batir a velocidad baja durante 2 minutos.
4. Añadir las nueces y mezclar.
5. Volcar la masa en un molde bundt engrasado.
6. Hornear a 170º durante 1 hora o hasta que al pincharlo con un palillo salga limpio.
7. Dejar enfriar el bizcocho 10 minutos sobre una rejilla.
8. Desmoldar y enfriar completamente.

 

Bizcocho de calabacín

Os vais a sorprender cuando probéis este bizcocho, pero para bien. Cuando lo vi en el blog de velocidadcuchara tenía claro que lo quería probar y también que me iba a gustar. Nos lo comimos en un visto y no visto. Yo diría que es un bizcocho para comer y no tanto para mojar en el café, leche o lo que más nos guste porque es un bizcocho que queda bastante húmedo.

Muy recomendable. 

 

 

 

Ingredientes:

 

 

- Mantequilla para untar el molde o spray desmoldante

- 1 molde tipo plum cake o uno redondo tipo sabarín

- 100 gr de harina de trigo integral

- 100 gr de harina normal

-  Una pizca de sal

- 1 cucharadita de bicarbonato

- 1 cucharadita de levadura química

- 250 gr de calabacín con la piel

- 180 gr de azúcar moreno

- La piel de un limón sin nada de parte blanca

- 10 gr de jengibre fresco pelado

- 3 huevos

- 125 gr de yogurt natural o limón

- 50 gr de coco rallado

- 100 gr de aceite de oliva o girasol

 

 

 

 

Preparación:

 

 

Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Prepara el molde untándolo con la mantequilla. Reserva

Echa en el vaso la harina de trigo normal, la integral, la sal, la levadura y el bicarbonato y mezcla bien 5 segundos en velocidad 5. Reserva en un bol.

Pon en el vaso el calabacín en trozos y acaba de trocear 2 segundos en velocidad 5. Verás que quedan trocitos pequeños. Perfecto. Retira y reserva

Mezcla el azúcar con la piel del limón y el jengibre unos 10 segundos en velocidad 9.

Agrega los huevos, el yogurt, el coco y el aceite a la mezcla de azúcar durante 1 minuto en velocidad 6.

Incorpora la harina reservada y mezcla 5 segundos en velocidad 3.

Vierte el calabacín y mezcla con el resto de la masa.

Ya puedes llenar el molde de plumcake o sabarín y hornear a 180ºC con calor arriba y abajo unos 50 minutos. Vigila que no se te pase, dependiendo del molde que uses puede variar el tiempo de cocción. Si lo pinchas con una brocheta para saber si está cocido, esta debe salir totalmente limpia.

Bizcocho de calabaza

El sábado asé una calabaza enorme que me dio mi vecina Ángeles y tenía que empezar a gastarla.

Lo primero que he preparado es este bizcocho de calabaza que le tenía fichado en el blog de Alicia y que desde luego que no me ha defraudado en absoluto.

Es muy esponjoso y que se puede tomar sin mojar por lo jugosito que es. Me ha encantado porque no sabe excesivamente a calabaza (no es un sabor que me guste precisamente) además de fácil.

Como tendré la cabeza que cambié el orden de las recetas. Este bizcocho fué el primero que hice y luego las cookies.

La verdad es que llevo una semana bastante estresada y aprovecho para deciros que durante un tiempo no actualizaré el blog. Me voy al hospital a cuidar a mi padre que está ingresado y depende de su recuperación mi vuelta.

A través del movil contestaré los mensajes, pero no creo que pueda actualizar.

Gracias por leerme. Besos

Ingredientes:

- 300gr de harina
- 4 sobres de gasificantes (2 blancos y 2 morados)
- 2 cucharaditas de levadura Royal
- 300gr de calabaza asada
- 270gr de azúcar
- 3 huevos XL
- 150gr de aceite de girasol

Con antelación…..
Podemos adquirir en las panaderías, sobre todo las de la zona de Valencia, calabazas asadas en el horno. Pero si compramos la calabaza cruda, la partiremos por la mitad, luego a trozos en el interior de una bolsa de asar, apta para microondas, cerramos, pinchamos para que salga el vapor y 15 minutos a máxima potencia, 850W. ( Yo partí una redonda por la mitad, y ésta mitad a su vez en cuatro cuartos que metí en el micro. Estraje la pulpa de tres trozos una vez estuvo cocida, más o menos para que sepáis la cantidad. Se deja enfriar antes de seguir con la receta.)-
Yo asé la calabaza en el horno de leña a fuego lento durante al menos una hora y media.

Preparación:

En el vaso de la thermomix, echamos la harina, los gasificantes y la levadura, lo tamizamos 15 segundos a vel.6. Y reservamos.
Ponemos en el vaso, la pulpa de calabaza asada (300gr a 320gr), luego el azúcar, los huevos y el aceite. Programamos 30 segundos vel.6
Añadimos la harina reservada, programamos 30 segundos, vel. 6.
Con la espátula, movemos la mezcla, bajando lo de las paredes y de nuevo 10 segundos, vel.6.

Engrasamos la cubeta de la olla con un poco de aceite de girasol, y volcamos la mezcla en él, es bastante pegajosa. Movemos ritmicamente la cubeta para que no queden burbujas de aire. Cerramos y programamos, válvula cerrada, menú horno 50 minutos. Cuando pite, abrimos, comprobamos con un palillo y dejamos 5 minutos en mantenimiento si fuese necesario.
Sacamos la cubeta, la movemos para que se despegue el bizcocho y volcamos sobre una rejilla hasta que se enfríe.

Me encanta el color que tiene.

Bizcocho esponja de limón

Buscando un bizcocho que quedara jugosito y aguantara el viaje  porque le tenía que llevar a la kedada como postre de la cena del viernes, me acorde de este que se le vi a Alicia hace tiempo y aunque tenía ganas de hacerlo no me atrevía por la cantidad de limón que lleva porque a mi chico le produce acidez. Vi la oportunidad perfecta para prepararlo. Estaba buenisimo, al menos eso me dijeron las foreras, jugoso y para nada sabe tanto a limón como te esperas al ver la cantidad de zumo  que lleva.

Ingredientes:

- 200gr de margarina
- 250gr de harina
- 200gr de azúcar
- 5 huevos
- 1 sobre de levadura Royal
- 1 pellizco de sal
- La ralladura de 5 limones

- El zumo de esos 5 limones
- 150gr de azúcar glas.

Preparación:

Enmantequillamos y enharinamos un cake de los grandes (28 ó 30cm) y mientras preparamos la mezcla del bizcocho, dejamos el molde en el congelador (yo siempre lo hago así pero solamente con la mantequilla o manteca en mi caso, luego antes de añadirle la mezcla lo espolvoreo con el harina y retiro el exceso dando un golpe seco).

En el vaso, ponemos la margarina y el azúcar y lo batimos a velocidad 4, hasta que veamos como una crema, será como un minuto.
Añadimos los huevos, y 10 segundos a vel.4
Añadimos la harina, la levadura, la sal, y la ralladura, removemos durante 30 segundos, a vel.5.

Sacamos del congelador el molde y vertemos la mezcla, horneamos (sin haber precalentado el horno) durante una hora, calor arriba y abajo sin aire, a 170º-180º según hornos.

Mientras lo tenemos horneándose, exprimimos los cinco limones, sacaremos entre 200 y 250gr de zumo, lo colamos y lo vertemos en el vaso con el azúcar glas, removemos a velocidad 3 hasta que esté todo disuelto.

Una vez el bizcocho fuera del horno, lo agujereamos con una aguja de hacer punto o algo similiar, cuando quede como un queso, vamos echando el líquido por encima del bizcocho que todavía estará en su molde. Dejamos enfríar y lo sacamos.

Lo espolvoreamos con coco rallado por encima.

Dura tierno y jugoso varios días.

Bizcocho de claras a la naranja

Buscando recetas de bizcochos con claras de huevo, ya que tenía una botella grande de claras, que me sobró de hacer la glasa de las galletas del bautizo de Martina y por aprovecharlas encontré este en el blog de canecositas y eso ya sabeis que es éxito seguro. Recomendado totalmente. 

Ya lo he repetido varias veces porque nos ha gustado muchisimo, es super suave y con un sabor a naranja.......lo que no consigo es que no se baje una vez le saco del horno, pero aún así, no queda apelmazado.

Ingredientes:

- 1 botellita de claras pasteurizadas (9claras, 300gr)
- 1 pizca de sal
- 230gr de harina
- 1 sobre de levadura Royal
- 105gr de margarina blandita o aceite de girasol
- 150gr de zumo de naranja
- 180gr de azúcar
- La piel de una naranja sin parte blanca.

Preparación:

Pesar la harina y mezclarla con la levadura, tamizándola unos diez segundos a velocidad 6. Reservar en un bol.
Pulverizar el azucar con las pieles de naranja, en velocidad maxima durante 30 segundos.

Colocar la mariposa, echar la margarina blanda y remover durante un minuto a vel. 2 para convertirlo en una crema. si usamos aceite, sin mariposa, directamente en el vaso.
Añadir el zumo de naranja y la harina con la levadura, remover a velocidad 2 hasta verlo todo bien integrado, terminar de envolver con la espátula.
Sacar y reservar esta mezcla. Limpiar y secar muy bien el vaso.

Montar las claras con la sal,con la mariposa, hasta conseguir un punto de nieve, 12 minutos, velocidad 3 1/2, pasados unos minutos, cuando no salpique, quitamos el cubilete para que entre aire y nos queden con más volumen.
Unir las claras con la masa, con cuidado para que no se nos baje mucho. Lo mejor es en una ensaladera grande, y ayudandonos con una lengua de silicona, remover suavemente.
Engrasar un molde de 24cm y verter la mezcla.

Hornear hasta que pinchemos con un palillo y salga limpio, de 30 a 45 minutos, según hornos. No lo abriremos casi hasta el final de la cocción por muy subido que lo veamos.

Bizcocho de mascarpone y amaretto

Tenía una tarrina de queso mascarpone en casa a punto de caducar y no era plan de tener que tirarla, además tenía que hacer el bizcocho para desayunar los dias de vacaciones en Semana Santa y se me ocurrió hacer este bizcocho (no es la primera vez que lo hago) porque además de estar bueno podía darle salida al queso, no están los tiempos para tirar nada. Lo copié de canecositas aunque como no tenía crema catalana se me ocurrió ponerle Amaretto que casa muy bien con el mascarpone y la verdad es que estaba muy rico.

Ingredientes:


- 4 huevos
- 200gr de azúcar
- 1 tarrina de queso mascarpone
- 100gr de licor de crema catalana (yo Amaretto)
- 80gr de aceite de girasol
- 200gr de harina
- 1 sobre de levadura Royal
- 1 pizca de sal


Preparación:

Precalentar el horno a 180º.

Separar yemas y claras, montar estas últimas y reservar.

Sin lavar el vaso y con la mariposa, echar el queso, las yemas y el azúcar, remover 30segundos a vel. 3. Añadir el aceite y el licor, remover 15 segundos, vel.3. Incorporar la harina, con una pizca de sal y la levadura, 10segundos vel.2 y terminar de envolver con la espátula, unir esta mezcla a las claras que teníamos reservadas, con movimientos suaves, engrasar un molde de 24cm o 26cm de diámetro, volcar la mezcla y hornear a una altura media, durante unos 30 minutos (en mi horno).

Veis lo amarillito que está, son los huevos de campo.

Bizcocho bombón de coco

Este bizcocho es el que más me gusta y eso que el ultimo paso yo no lo hago porque normalmente los bizcochos los preparo para el desayuno y como he dicho varias veces me gusta mojar todo en el café con leche. Creo no equivocarme si  digo que es el bizcocho que más he repetido desde que nos le dió a conocer Sushine, una española afincada en Alemania que cualquier receta suya es éxito seguro.

Ingredientes:

• 150 gr de coco rallado
• 150 gr de harina
• 150 gr. de azúcar
• 150 gr. de chocolate blanco
• 150 ml de leche de coco
• 1/2 sobre de levadura
• 3 huevos
• 150 gr. mantequilla
• Para cubrir coco rallado, chocolate blanco manteca de cacao (si no se encuentra se puede hacer con un poco de manteca de cacao o mantequilla) Este paso yo no le hago.

Preparación:

Separar los huevos y montar las claras con una pizca de sal cuando estén bien montadas poner unos 50g del azúcar y volver a montar. ( monte las claras en la th, 3 mn. V 3, añado el azúcar y puse 1 m más) Reservar en la nevera hasta que las necesitemos.
Las 3 yemas las batimos bien con el azúcar restante ( 3 m. V 3 1/2) mientras en el micro derretimos el chocolate blanco con la mantequilla, después de derretida la dejamos templar, cuando este templado lo juntamos con las yemas batidas y seguimos batiendo. ( se añade a la th, a vl. 2).  Mezclamos la harina con el coco rallado y la levadura y vamos agregando poco a poco a la mezcla igual que la leche de coco con la thermomix en marcha a velocidad  2.
Cuando este todo bien mezclado lo juntamos con las claras montadas con cuidado. Hornear a 175°C unos 45-50 minutos Después de desmoldar se derrite un poco de chocolate blanco con manteca de coco y pincela bien el bizcocho con ello y por ultimo espolvorea de coco rallado.

Para que veais que jugoso queda

Quiero agradecer a Nieves por haberse acordado de mi y darme este premio en forma de ramo de flores. no dejeis de visitar su blog, me encanta!!igloo cooking

Bizcocho cinco gustos

Este bizcocho es de lo que más me gustan, jugoso y esponjoso, uhmmm. Es de Auro una antigua forera de mundorecetas. Aunque es un poco más laborioso que otros merece la pena.

Ingredientes:

- 220 gr. de harina
- 100 gr. de coco rallado
- 50 ml. de zumo de naranja
- 50 ml. de zumo de limón
- 2 manzanas
- Las ralladuras de medio limón y media naranja
- 180 gr. de azúcar
- 1 cubilete de aceite (yo le pongo girasol, es mas suave)
- 4 huevos
- 2 cditas. o un sobre de impulsor (levadura, tipo royal)
- Ajonjolí tostado
- Azúcar glass
- Sal

Preparación:

1. Preparar un molde (el mío mide 24 cm.) forrar la base con papel parafinado de horno y engrasarlo todo con la ayuda de una brocha.

2. Poner a precalentar el horno a 180º

3. Separar claras de yemas

4. Montar las claras con una pizca de sal, vl. 3 ½ durante 5 m. cuando empiecen a montar, añadir 100 gr. de azúcar por el brocal sin parar la maquina (si se hace en amasadora lo mismo) hasta que veamos que se ha formado un merengue firme.

5. Sacar, poner en una ensaladera grande y reservar.

6. Verter en el vaso, la harina, la levadura, el coco y el azúcar restante, programar unos segundos a vl. 6 para tamizar., seguidamente añadir el aceite, los zumos y las yemas, programar 10 sg. vl. 6

7. Verter este preparado sobre el merengue y con unas varilla ir integrándolo, con movimientos envolventes (no bruscos)

8. Pelar dos manzanas y echarlas al vaso de la thermomix o batidora, picar muy fino a vl. 4 (cuidando que no se deshagan del todo)

9. Agregar las manzanas junto con una cdita. de semillas de ajonjolí y con las varillas integrar a la preparación anterior

10. Verter en el molde preparado e introducir en el horno que ya tendremos precalentado a 180º poner calor arriba y abajo a los 25 m. poner calor solo abajo misma temperatura durante 20 – 30 m. más hasta que este totalmente hecho, para saberlo introduciremos un palillo largo en el centro del bizcocho, si sale seco, apagar y retirar del horno, si no es así dejarlo unos minutos mas.

11. Dejar enfriar, y espolvorear con coco rallado y semillas de sésamo o ajonjolí (se me olvidó ponerselas).

Bizcocho de almendra

Tenía almendras que me quedaron de las navidades (son de las almendreras de mi suegra, que ella misma me parte y pela) para hacer los tipicos dulces y turrones de navidad y buscando en los libros de thermomix que tengo encontré este bizcocho en el libro "repostería y pastelería con thermomix". Es un bizcocho que para mojar en el café ( que es lo que a mi me gusta) es perfecto. Tiene un saborcito a almendras muy suve y rico.

 Ingredientes:

- 2o0 grs de almendras molidas
- 150 grs de azúcar glass
- 6 huevos
- Un pellizco de sal

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.

Si no tenemos la almendra molida procederemos a picarla en la thermomix 1 o 2 minutos velocidad progresiva de 5 a 10. Retirar del vaso y reservar.

Colocamos la mariposa en las cuchillas, ponemos los huevos, sal y el azúcar y programar 6 minutos, 37º, velocidad 4.

Cuando termina, volvemos a programar 6 minutos, velocidad 4 (sin programar temperatura).

Abrimos el vaso, quitamos la mariposa y añadimos la harina de almendras. Mezclar 4 segundos, velocidad 4. 
Engrasamos un molde con mantequilla y lo espolvoreamos de harina, vertemos la mezcla y horneamos 30 minutos a 180º. Pasado el tiempo, pinchar y comprobar que está bien cocido.

Retiramos del horno y dejamos enfriar. Podemos decorarlo con azúcar glass.

 

Fabiola

Este bizcocho lo preparé para tomarlo en el desayuno el fin de semana. Lo copie del blog de canelona, una amiga a la que quiero y admiro mucho. No dejeis de visitar su fantástico blog canecositas ( si es que alguien no lo conoce) porque merece la pena, no sólo por las recetas tan estupendas que pone con todo tipo de explicaciones sino por el humor que tiene (siempre me saca una sonrisa). No cambies nunca Alicia!!!.

Ella homenajeó a su abuela con esta fabiola (llamada así porque la forma con el agujero)  y desde aquí mi homenaje también  para su abuela Xelo.

Ingredientes:

Para el bizcocho
4 huevos
50gr de azúcar
150gr de harina
70gr de almendra molida
5gr de coco rallado (opcional)
1 sobre de levadura química (royal)

Para el almibar
1 vaso y medio de agua
1 vaso y medio de azúcar (yo le puse menos)
Un poco de licor si gusta (yo no le puse).
Coco rallado para espolvorear


Preparación:

Precalentar el horno a 180º y pulverizar las almendras y reservarlas, si las tenemos enteras.

1.- Poner la mariposa y montar los huevos con el azúcar 5 minutos, 37º, vel.3 1/2. Al finalizar el tiempo, programar 3 minutos más, a la misma velocidad sin temperatura. (Aunque veamos encendida la lucecita de la temp, es el calor residual que le queda al vaso). Al finalizar, habrá tripiclado su volumen, se consigue casi el mismo efecto que montando las claras a punto de nieve.

2.- Añadir la harina, la almendra, la levadura y una chispita de coco, remover a velocidad 2 durante unos 10 segundos, quitar la mariposa y terminar de envolver con una lengua de silicona. (Queda una masa espesa, como una mousse)

3.- Engrasar un molde, la forma de una Fabiola, siempre es con un molde de corona (con agujero en el centro). Verter la mezcla y mover el molde para que se distribuya por igual. Hornear durante 20 minutos, calor arriba y abajo.

4.- Mientras preparamos el almibar: En una jarrita, echamos vaso y medio de agua (la medida del vaso normal, como si fuesemos a beberla, no hasta el borde). Calentamos un poquito, no mucho, el agua en el microondas para disolver mejor el azúcar (vaso y medio también o menos si no somos excesivamente golosos). Removemos y dejamos a la espera. Si nos gusta algun licor, le podemos echar un chorrito, sin pasarse.

5.- Al finalizar el tiempo de horneado, dejar el horno encendido a la misma temperatura que teniamos, sacar el bizcocho e ir vertiendo sobre él todo el almibar, poco a poco, como a tandas, dejando que el bizcocho se vaya empapando. Parece que vaya a sobrar mucho, pero al final, acaba bebiendolo todo. Mi molde era de silicona, y al sacarlo del horno, el bizcocho se separaba solo de las paredes, por lo que había más espacio para ir echando el almibar, así que este paso me resultó muy fácil, mejor que con un molde de cristal.

6.- Volvemos a meter el bizcocho en el horno, lo apagamos y lo dejamos cerrado durante unos 10 ó 15 minutos. Sacamos el molde, esperamos un ratito y desmoldamos sobre una bandeja. Espolvoreamos con mucho coco rallado.

7.- Hay que partirlo cuando está TOTALMENTE frío, incluso más rico de un día para otro.

Aquí una foto para que veais el corte. Yo no le emborrache demasiado porque le quería para mojar en el café. Cane insiste en que tiene que quedar muy húmedo y es apto para los muy golosos,jajaja. Aunque a mi no me gustan las cosas especialmente dulces (tampoco le puse todo e azúcar al almibar que ella aconseja) estaba buenisima.

 



Plum-cake de zanahorias y nueces integral

Este plum-cake le hago desde hace muchisismo tiempo. En la receta original el harina no era integral ni lel azúcar moreno, pero como es mi costumbre suelo cambiarlo a prácticamente todo lo que hago, me gusta más.






Ingredientes:
200 gr. de mantequilla (yo uso margarina )
180 gr. de azúcar moreno
3 huevos
200gr de harina integral
50 gr. de nueces picadas
150 gr. de zanahoria
1 cucharadita de canela (le pongo algo más porque me gusta mucho)
1 cucharadita de levadura
30ml de leche


Instrucciones:

Rallamos la zanahoria durante 3 sg en V 5, sacamos y reservamos. Se pueden triturar las nueces, yo no lo hago por qué cuando las parto me gusta dejarlas a cuartos para encontrarme los trocitos.
Se pone la mantequilla blandita junto con el azúcar y mezclamos unos segundos a V 3, ponemos la thermomix en marcha a la misma velocidad y vamos incorporando los huevos de uno en uno por el bocal.
Cierne la harina junto con la canela y la cucharadita de levadura y la agregamos a la mezcla anterior y mezclamos 30sg a velocidad 2 ½ o hasta que quede integrada en la masa.
Incorporamos la zanahoria rallada, la leche y las nueces y volvemos a mezclar otra vez, misma velocidad unos segundos. Con la espátula lo terminamos de mezclar y lo volcamos en un molde de plum- cake. Yo utilizo los de silicona y no hace falta engrasarlo.
Lo metemos en el horno precalentado previamente 40m a 180º

Bizcocho de naranja con harina de espelta

Este bizcocho es el que viene en el libro de thermomix, pero como a nosotros nos gusta mucho lo integral y daba la casualidad de que me quedaba algo mas de 1/2 kg de harina de espelta me decidí ha hacerle con este tipo de harina.



Ya veis en el corte que queda un bizcocho blandito a pesar de haber utilizado harina de espelta. Por si os interesa se encuentra en herbolarios.


Ingredientes:

- 250 gr de azúcar
- 3 huevos (yo le he puesto 4. Al utilizar el harina integral es mejor añadirle uno más para que quede esponjoso.
- 250 gr de harina de espelta
- 1 yogur de natural (en mi caso desnatado)
- 100 gr de aceite de girasol
- 1 pellizco de sal
- 1 naranja sin pelar
- 1 sobre de levadura royal (16 gr.)

Preparación:

Paso 1.- Ponemos en el vaso el azúcar, los huevos y la naranja troceada y programamos 3 minutos, temperatura 37º velocidad 5 para que el bizcocho quede mas esponjoso.
Añadir los demás ingredientes menos la harina, la levadura y la sal y mezcle a velocidad 2 1/2 durante unos segundos.
Incorporamos la harina, la levadura y la sal y mezcle 15sg en velocidad 2 1/2. Terminar de envolverlo con la espatula.
Paso 2.- Engrasamos el molde con manteca (yo mientras preparo el bizcocho meto el molde engrasado en la nevera para que este frio cuando vierta en él la mezcla) al sacarlo de la nevera lo espolvoreo con harina y sacudo el molde para que no quede demasiada. Espolvorear con azúcar y meter en el horno precalentado a 180º durante 40 minutos (yo este paso no lo hice). Si ves que necesita mas tiempo dejarlo unos minutos más.

Bizcocho de frutos rojos

Este bizcocho esta sacado de una de las tantas revistas de Thermomix que tengo.

Ingredientes:

270 gr de harina integral

350 gr de azúcar morena ( yo le pondré menos la próxima vez)

150gr de nata líquida

4 huevos

1 sobre de levadura

100gr de mantequilla fundida

20gr de semillas de amapola

100gr de arándanos (yo le puse, frutas rojas secas)

Zumo de un limón

Ralladura de un limón

Una pizca de sal

Preparación:

Poner la mariposa, montar los huevos y la pizca de sal 3m 50º velocidad 3 1/2. Añade el resto de los ingredientes menos los arándanos y mezcla 10sg a velocidad 3.

Retira a un recipiente, incorpora los arándanos y mezcla con una espátula con cuidado. (Yo normalmente paso las pasa o los frutos secos por harina para que no se vayan al fondo, pero en esta ocasión se me olvido).

Se deja reposa la masa 15m a temperatura ambiente.

Rellena el molde y hornea a 180º en 20m.

También se pueden hacer magdalenas que es como venia en la revista.