jueves, 29 de marzo de 2012

Cucharitas de berberechos

Que cosa tan sencilla y que buen resultado da. Ya estoy pensando este verano en la terracita en la playa con la cervecita en una mano y en la otra una cucharita con este aperitivo tan original y rico, uhmmm.....se me hace la boca agua. 
Como tantas otras recetas, la encontré en el blog de canecositas. Sí ya sé la copio muchisimas recetas, pero como yo le digo a ella es que tenemos gustos afines, y casi todo lo que he preparado viniendo de ella es éxito seguro.




Ingredientes:

- Cebolla dulce, de esas blancas suaves.
- Mayonesa
- Berberechos grandes de lata
- Lima (imprescindible, es lo que le dá la gracia)

Preparación:


Rallamos la cebolla 3 segundos al 5. Bajamos los restos hacia las cuchillas, repetimos la operación.
A mi me gusta dejarla entre papel de cocina, para escurrirla y que absorba el agua que suelta la cebolla.
Mezclar con mayonesa.
* (La proporción es una cucharadita de cebolla rallada con una cucharadita de mayonesa, ésto lo mezcle todo en un bol).
Ir colocando sobre cada cucharita la mezcla. Añadir los berberechos y rallar lima por encima.





miércoles, 28 de marzo de 2012

Risotto de boletus

Mi marido tenía ganas de comer risotto e indagando por estos mundos de internet encontre esta receta del blog Javi recetas. La comimos el sábado y nos gustó muchísimo. Se puede hacer con diferentes setas, pero yo tenía en casa un bote de boletus deshidratados y desde luego el sabor no pudo ser mejor. Es de las recetas que estamos deseando repetir.




 Ingredientes (para 2 personas):

  • 180 gramos de arroz arborio o arroz bomba (yo bomba del DIA)
  • 600-700 ml de caldo de verduras
  • 150 gramos de champiñones (le puse 1/2 bote de boletus secos)
  • 150 gramos de setas portobello
  • 100 gramos de cebolleta (o cebolla)
  • 75 gramos de mantequilla sin sal
  • 50 gramos de queso parmesano
  • 100 ml de vino blanco
  • 2 dientes de ajo
  • 7 cucharadas de aceite de oliva
  • pimienta negra
  • sal
Preparación:

  1. Lo primero será preparar el caldo de verduras. Si tienes tiempo lo mejor es hacer un caldo casero. Si no tienes tiempo o te da pereza prepara el caldo con una pastilla de caldo concentrado o compralo envasado, pero hasta que no tengas el caldo listo no empieces con la receta.
  2. Ahora vamos a preparar las setas. Quitales la tierra y córtalas en rodajas finas. ( Las mias al ser secas las tuve que hidratar 1/2 hora en agua templada)
  3. Ahora coge dos dientes de ajo, pélalos y pícalos bien finos. Ponlos en una sartén con 5 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-bajo. Cuando toda la cocina huela a ajo (ojo, que no se queme) añade los champiñones y las setas portobello, media cuchara pequeña con sal y unas vueltas de molinillo de pimienta negra. Deja a fuego medio hasta que las setas pierdan todo el agua y estén bien hechas. Cuando estén en su punto aparta del fuego la sartén y reserva las setas.
  4. Si el caldo no está bien caliente ponlo a calentar en un cazo grande mientras preparamos el arroz. Pruébalo de sal y si en necesario añade una pizca, prueba y rectifica las veces que haga falta hasta que esté sabroso.
  5. Pela la cebolleta (o la cebolla) y córtala en trozos pequeños (recuerda que solo necesitamos 100 gramos). Coge una cacerola (de unos 25 cm de diámetro será suficiente) y añade 50 gramos de mantequilla y 2 cucharadas de aceite de oliva. Cuando esté caliente añade la cebolla y una pizca de sal (solo una pizca) y deja que se poche (se ponga tierna y traslucida) durante 15-20 minutos.
  6. Añade los dos cazos de arroz a la cacerola y con una cuchara remuévelo durante 2 minutos. Después añade 100 ml de vino blanco y deja que se evapore casi en su totalidad. Incorpora las setas que teníamos reservadas.
  7. Ahora añade tres cazos de caldo muy caliente. Deja a fuego medio hasta que se evapore casi todo el caldo y remueve constantemente para que el arroz suelte almidón (y el arroz se ponga cremoso) . Ve añadiendo un cazo de caldo caliente cada vez que el arroz se quede sin líquido (tendrás que añadir por lo menos 6-7 cazos en total) y sigue removiendo siempre. Pasados 18 minutos desde que añadiste el primer cazo de caldo prueba el arroz (si es arborio tardará un buen rato más en hacerse: 20 – 25 minutos) para ver como está. Si es necesario añade otro cazo de caldo y así hasta que el arroz esté en su punto. Debe quedar muy cremoso.
  8. Cuando el arroz esté en su punto añade el queso parmesano rallado y los 25 gramos que quedan de mantequilla. Remueve bien y listo.





     


     





    domingo, 25 de marzo de 2012

    Trufas de chocolate blanco y fresa

    Esta receta la vi en el blog de  Sara y fué amor a primera vista, jajaja. Me encanta el chocolate blanco!! y no me equivoqué porque son una verdadera tentación.
    Un buen postre para cuando se tienen invitados y quedar como una reina.



    Ingredientes:


    - 100 gr. de fresas
    - 250 gr. de chocolate blanco
    - 50 gr. de mantequilla
    - 15 ml. de licor de coñac
    - 50 gr. de  avellanas tostadas
    - 50 gr. de cacao en polvo (Valor)

    Preparación:

    Su preparación es muy sencilla, solo requiere un poco de antelación ya que necesitará frío.
    Corta y tritura las fresas, le ponemos el licor y usamos un colador para dejar un jugo sin pepitas.
    Ponemos un cazo al baño maría y ahí deshacemos el chocolate blanco y la mantequilla. Una vez deshecho incorporamos la fresa y con ayuda de una cuchara o espátula mezclamos. Añadimos las avellanas trituradas, 5 segundos  velocidad 5. Enfriamos mínimo 4 horas en la nevera. Yo las dejé hasta la tarde y como estaba muy dura dejé que atemperara un poco para poder formarlas bien.
    Coger porciones con una cucharilla y con la ayuda de las manos le damos forma redondeada y pasamos por cacao puro en mi caso, Valor
    Están demasiado buenas, no te puedes comer sólo una, menos mal que las he congelado para cuando me den ganas de comer algo dulce, jajaja.


    viernes, 23 de marzo de 2012

    Perca al horno

    Esta forma de hacer pescado a mi marido le encanta, pero ultimamente me dice que la perca no le sabe a nada. Yo creo que por desgracia aquí donde vivo no traen buen pescado en general, aunque quizá resida en el tipo de pescado. En cualquier caso, siempre que puedo y voy a la capital aprovecho para comprarlo aunque lo tenga que congelar. Bueno que me enrollo y lo que interesa es la receta.


    Ingredientes:

    - Un filete de perca.
    - 2 patatas
    - 1/2 cebolla
    - Un tomate
    - Un vasito de vino blanco
    - Un diente de ajo
    - Perejil

    Preparación:

    Con la mandolina laminamos las patatas , la media cebolla y el tomate. Freímos las patatas  y la cebolla en la freidora o sartén no demasiado porque luego van al horno.
    En una fuente refractaria ponemos una cama de patatas , encima las cebollas y luego el tomate laminado. Salpimentamos y ponemos encima la perca partida en 2 y ponemos encima el ajo troceado junto con el perejil y el vasito de vino blanco y lo metemos al horno 180ºC unos 25 minutos.

    Esta foto con las patatas fritas y la cebolla


    Aquí con el tomate natural antes de poner la perca encima.


    miércoles, 21 de marzo de 2012

    Galletas de avena y gotas de chocolate

    Estas galletas es la primera receta que he hecho de "el libro del CHOCOLATE", un libro que contiene unas recetas impresionantes que poco a poco tengo que ir haciendo, no todas, eh??.
    A mi personalmente me encanta todo lo integral o este tipo de galletas "rústicas" que las llamo yo, porque tienen mucha fibra. Os pongo la receta copiada del libro tal cual y entre paréntesis los cambios que he realizado.



    Ingredientes:

    - 330gr de copos de avena (le puse algo más de 200gr)
    - 90gr de gotas de chocolate fondant
    - 200gr de azúcar moreno (le puse 100gr)
    - 100gr de azúcar refinado (le puse 75gr)
    - 20gr de harina blanca
    - 330gr de mantequilla (le puse 250gr)
    - 1 huevo grande
    - 1 cucharada de esencia de vainilla
    - Sal (una pizca)

    Preparación:

    Poner el horno a 180ºC y preparar dos bandejas.
    Mezclar los copos de avena, con los dos tipos de azúcar, la harina y la sal en un recipiente amplio. Formar un hueco y unir la mantequilla, el huevo y la vainilla.
    Agregar también las gotas de chocolate.
    Dosificándola con una cucharilla, distribuir la pasta sobre la bandeja, previamente preparada a una distancia e 8cm entre cada porción.
    Hornear durante 5-8 minutos o cuando estén doradas y el centro empiece a hervir a fuego lento. Pasarlas a una rejilla y dejarlas enfriar (yo las dejé en la bandeja sin más hasta que  enfriaron).


    Anotaciones:

    Puse  el horno con aire y metí las dos bandejas a la vez y pasados los primeros minutos se empezanron a derretir un poco la mantequilla y pensé, "bueno van a ser para tirarlas" pero una vez que se enfrían ya veis tenían muy buena pinta y no solo eso es que estaban buenísimas.

    martes, 20 de marzo de 2012

    Salsa pesto

    He de decir que aunque parezca una incongruencia, no me gusta el queso, la salsa pesto es de mis preferidas para acompañar un buen plato de pasta. Sí, sí, mi sobrina Laura también se quedó alucinada cuando la dije que me gustaba y ella me dijo "¡¡No me lo puedo creer tia Sol, si no te gusta el queso!! ¿ Te gusta la salsa pesto?", lo mejor fué ver la cara que puso cuando me lo dijo, jajaja.
    Pues sí me gusta pero también he de reconocer que no todas. Esta receta es del libro de Cristina Galiano "mis mejores recetas con thermomix 31" y de todas las que he probado es la que más me gusta.


    Ingredientes:

    - 50gr de hojas de albahaca fresca
    - 1 o 2 dientes de ajo
    - Sal
    - 100gr de queso parmesano
    - 30gr de piñones
    - 150 gr de aceite de oliva virgen extra

    Preparación:

    Retirar los tallos de la albahaca ya que sólo se utilizan las hojas, que deben ser muy frescas y sin manchas.
    Volcar en el vaso la albahaca, los ajos, la sal, el queso y los piñones y triturar, velocidad 6, llegando hasta la máxima si hiciera falta, hasta conseguir una pasta sin grumos gordos. Bajar con la espátula todo lo que se ha quedado desparramado por las paredes y en la tapa.
    Poner ahora la máquina a funcionar, velocidad 4 e ir agregando, poco a poco, el aceite hasta conseguir como una mayonesa. El aceite siempre queda un poco visible, como separado, porque no se forma una verdadera emulsión y por ello hay que remover siempre esta salsa antes de consumirla.



    jueves, 15 de marzo de 2012

    Galletas decoradas

    Bueno esto no es un post con receta incluida como tal. pero quería enseñaros el resultado del curso que hice de decoración de galletas el domingo pasado.
    Fueron 5 horas estupendas y se nos pasaron en un  plis plas. Gracias Paula por ser tan amable.
    En el curso nos enseñaron ha hacer la masa de las galletas y luego a decorarlas con glasa.
    Tengo que perfeccionar mucho más la técnica porque el objetivo es hacerlas para el bautizo de mi sobrina-nieta Martina.
    Ya me diréis que os parecen, yo estoy contenta para ser las primeras.


    Ahora os pongo unas fotos de las que mejores me quedaron, aunque si tengo que elegir una me quedo con el conejito, jajaja.







    miércoles, 14 de marzo de 2012

    Guiso de alcachofas

    Estas alcachofas desde que las adapto canelona a la Thermomix las hago muchismo. Me encanta y ahora que las tenemos de temporada hay que aprovechar.
    La receta original es de Missis, modo tradicional con paso a paso aquí.
    He copiado la receta con las pocas variaciones que yo le hago. Están delciosas!!.
     
     
    Para 2 personas, adaptada a thermomix

    Ingredientes:

    - 6 alcachofas
    - 2 zanahorias
    - 1 tarrina de bacon ahumado (yo puse jamón)
    - 4 ajos bien gordos
    - 25gr de aceite de oliva
    - 325gr de caldo (en mi caso agua con un pastilla de caldo verduras)
    - 1 bote de cebolla frita marca Hida (yo una cebolla pequeña)

    Preparación:

    Cortamos las alcachofas en cuartos y las dejamos a remojo con agua y zumo de limón.
    Picamos los ajos y la cebolla, subiendo rapidamente a vel.10. Bajamos los restos de las paredes con una espátula de goma.
    Vertemos el aceite y programamos 3 minutos, temp. Varoma, vel.1
    Ponemos la mariposa (yo si que la puse porque otras veces había hecho la receta y me salieron desechas).
    Añadimos el jamón, las zanahoras a rodajitas y las alcachofas. Programamos 4 minutos, temp. Varoma, vel.cuchara, giro a la izquierda.
    Mientras tanto, calentamos el agua en el microondas, casi hirviendo.
    Echamos el agua en la th y la pastilla de caldo vegetal. Programamos 20 minutos, temp. 100º, vel. cuchara, giro a la izquierda.

    lunes, 12 de marzo de 2012

    Tarta flambé de Alsaciana (pizza)

    Esta pizza se la ví en su día a Alicia canecositas y como nos encanta la salsa carbonara  sabía que nos iba a gustar muchísimo.
    Claro que nos gustó, la he repetido unas cuantas veces y las que me quedan, jajaja.
    La recomiendo a todos los amantes de la salsa carbonara.


    Ingredientes:

    Para la masa
    - 100gr de agua fria
    - 45gr de manteca de cerdo a trocitos
    - 1 yema de huevo
    - 1 cucharada de nata
    - 250gr de harina normal
    - Media cucharadita de sal.

    Para el relleno:1 cebolla
    - 200gr de queso cremoso (Philadelfia)
    - 1 yema de huevo
    - 1 cucharada de maizena
    - 100gr de nata
    -  Nuez moscada, sal y pimienta.
    - Bacon

    Preparación:

    Precalentar el horno a 250º
    1.- Triturar la cebolla unos segundos a velocidad 3-4. Añadir un poco de agua, que la cubra, y programar 8 minutos, temp. 100º, velocidad 1. Colar y escurrir ayudándonos del cestillo. Reservar.
    2.- Preparar la masa mezclando todos los ingredientes en el orden que los he dispuesto, y programar 45 segundos a vel. 4 1 /2. Sacamos y extendemos sobre la bandeja del horno, es fácil de extender, levantamos un poco los bordes para que luego no se nos salga la crema.
    3.- Mezclamos todos los ingredientes del relleno, excepto la cebolla y el bacon, durante unos 30 segundos a velocidad 4. Vertemos la crema sobre la base que tenemos preparada, añadimos la cebolla cocida que teníamos reservada y añadimos el bacon a trocitos.
    4.- Horneamos hasta que los bordes de la masa se doren.

    jueves, 8 de marzo de 2012

    Galletas de cristal

    Tenía muchas ganas de hacer estas galletas tan llamativas, aunque a mi no me hayan quedado tanto. Las vi en el foro cuando tuvo muchísimo auge esta receta y luego más tarde a Alicia en su blog canecositas. Ella tiene unas explicaciones buenisimas (por eso  he copiado la receta tal cual y no he tocado ni un punto ni una coma de sus explicaciones) sobre la cantidad "exacta" de caramelo que hay que poner para que no se te desborde y como hacerlas. Los caramelos son importantes. Antes decía que no me habían quedado todo lo llamativas que me hubieran gustado y la culpa fue por no elegir los caramelos adecuados. Tienen que ser de esos pequeñitos de colores que yo por estas tierras no he encontrado. Si teneis niños en casa no dejeis de hacerlas, les van a encantar.



    Ingredientes:

    - 250gr de harina de repostería
    - 125gr de mantequilla muy fría cortada en dados
    - 120gr de azúcar
    - 1 huevo
    - Ralladura de limón o esencia de limón (le puse dos cucharaditas bien llenas)
    - 1 pizca de sal
    - Caramelos de colores

    Preparación:

    Ponemos en el vaso los ingredientes en este orden, harina, mantequilla , azúcar, sal, aroma y el huevo, y mezclamos de 15 a 20 seg. vel 6.
    * También se puede hacer a mano, la harina y la mantequilla la restregamos con las manos hasta hacer un arenado, incorporamos el resto de los ingredientes menos los caramelos y amasamos hasta conseguir una masa compacta.
    Envolvemos la bola de masa en film transparente y la reservamos en la nevera, mínimo una hora. Tened paciencia, no seáis mariprisas y aguantad esa horita, que aunque esté bien dura y cueste un poco de estirar luego, será mucho más cómodo pasar las galletas a la bandeja del horno sin que pierdan la forma.
    Una vez pasado el reposo, estiramos la bola entre dos hojas de papel de hornear, la hoja de abajo un poco enharinada para que se despeguen facilmente. Que queden con un grosor un poco inferior a 1 cm.
    Las cortamos con la forma deseada, en este caso un cortapasta acanalado y las pasamos a la bandeja del horno, una vez las tenemos colocadas, con otro más pequeño si queremos que el centro tenga formita o con un descorazonador de manzanas si queremos un circulito, cortamos el motivo central y separamos. A mi me gusta más hacerlo de este modo, pasando la galleta entera antes de cortar lo del centro, me parecía que no perdían tanto la forma con el transpaso.
    Colocamos un caramelito en el centro, en mi caso medio, porque si ponemos uno entero se desbordaría por encima de la galleta. Y con el horno precalentado a 180º-190º, según hornos, las horneamos durante 10 minutos. . Al terminar, las dejamos sin moverlas en la bandeja, así endurecen y cuando se enfrían, se despega galleta y caramelo sin esfuerzo.

    Apenas se distinguen los diferentes colores de los caramelos y los había amarillos, verdes, rosas, morados. Por eso es importante elegir los caramelos apropiados


    miércoles, 7 de marzo de 2012

    Costillas de cerdo ibérico con salsa barbacoa

    Estas costillas las comimos el sábado pasado y nos gustaron muchisimo. Ya sé que vais a decir que 2 horas la thermomix en marcha gastará mucho, pero os aseguro que cualquier bizcocho que horneamos gasta más luz que la thermomix ( de esto mi chico sabe mucho). Con lo cual no es excusa para no hacerlas, porque os aseguro que si os gustan las costillas del famoso restaurante Foster Hollywood, estás también os gustarán.


    Ingredientes:

    Salsa barbacoa:
    - 200 gr de cebolla
    - 2 dientes de ajo
    - 50gr de aceite de oliva virgen extra
    - 100gr de agua
    - 100gr de salsa Ketchup
    - 1 cucharadita de salsa Worcestershire (perrins)
    - 1 cucharadita de mostaza
    - 1 cucharadita de zumo de limón
    - 1 cucharada de sal de apio (no se lo puse)
    - 1/2 cucharadita de sal
    - 1/2 cucharadita de salsa Tabasco
    - 1/2 cucharadita de pimienta de Cayena en polvo (no tenía y no le puse)

    Recipiente varoma:
    1,500 gr de costillas de cerdo cortadas en 4 trozos (yo 750gr)
    2000 gr de agua, para el vapor.

    Preparación:

    1.- Poner en el vaso la cebolla y los ajos. Trocee 6 segundos, velocidad 4.
    2.- agregamos el aceite y sofreimos 7 minutos, 100º velocidad 1.
    3.- Incorporamos el resto de los ingredientes de la salsa y programamos 10 segundos, velocidad 4.
    4.-Introducimos las costillas en una bolsa de asar. vertemos la salsa en la bolsa,  la atamos  con cuidado y ponemos dentro del recipiente varoma.
    5.- Echamos  el agua en el vaso, ponemos el recipiente varoma en su posición y programamos 60 minutos, temepratura varoma, velocidad 1.Cuando termine el tiempo programado damos la vuelta a la bolsa con cuidado de no romperla ni quemarnos y volvemos a programar 60 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
    6.- Doramos las costillas en una barbacoa y reducimos la salsa proogramando 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 (sin poner el cubilete para que evapore bien). También podemos volcar el contenido de la bolsa en una fuente refractaria y gratinar la carne 10 minutos por cada lado. Servir inmediatamente. (yo lo que hice fué reducir la salsa en la thx, pasar a una fuente y dorar las costillas 10 minutos por cada lado, luego pincelamos las costillas con la salsa reducida).

    Hice la foto antes de pincelar las costillas, imaginaos lo ricas que estaban.


    martes, 6 de marzo de 2012

    Pizza de jamón y rúcula (masa cerveza)

    Esta receta  es de la clase thermomix “Cocinar con cerveza”. Lo curioso de esta pizza es el relleno porque al menos a mi no se me hubiera ocurrido.
    La masa de cerveza es muy facil de trabajar y la combinación jamón y rúcula resulta muy rica, además como sugerencia se le puede añadir lascas de queso parmesano por encima, yo no le puse porque no soy muy amante del queso.


    Ingredientes:
    Masa:
    100gr de cerveza Mahou Clásica fría
    30gr de aceite de oliva virgen extra
    20gr de levadura fresca
    250gr de harina de fuerza
    10gr de sal
    Relleno:

    100gr de tomate triturado (natural o en conserva)
    1 cucharadita de orégano
    100gr de mozzarella (rallada o en trozos si es fresca)
    50gr de parmesano (rallado)
    100gr de jamón ibérico (lonchas muy finas)
    1 puñado de rúcula
    20gr de aceite de oliva virgen extra.
    Preparación:

    1.- Ponga todos los ingredientes de la masa en el vaso y programe 1 minutos, vaso cerrado, vel. Espiga. Deje reposar hasta que doble su volumen, aproximadamente 20-30 minutos.
    2.- Precaliente el horno a 250º
    3.- Con las manos aceitadas retire la masa del vaso y extiéndala en una bandeja de horno untada con aceite. Cúbrala de tomate, el orégano y los quesos.
    4.- Baje la temperatura a 220º y hornee 20 minutos.
    5.- Al retirar la pizza del horno, reparta el jamón y la recula por la superficie y riegue con aceite de oliva

    lunes, 5 de marzo de 2012

    Bizcocho cinco gustos

    Este bizcocho es de lo que más me gustan, jugoso y esponjoso, uhmmm. Es de Auro una antigua forera de mundorecetas. Aunque es un poco más laborioso que otros merece la pena.

    Ingredientes:

    - 220 gr. de harina
    - 100 gr. de coco rallado
    - 50 ml. de zumo de naranja
    - 50 ml. de zumo de limón
    - 2 manzanas
    - Las ralladuras de medio limón y media naranja
    - 180 gr. de azúcar
    - 1 cubilete de aceite (yo le pongo girasol, es mas suave)
    - 4 huevos
    - 2 cditas. o un sobre de impulsor (levadura, tipo royal)
    - Ajonjolí tostado
    - Azúcar glass
    - Sal

    Preparación:

    1. Preparar un molde (el mío mide 24 cm.) forrar la base con papel parafinado de horno y engrasarlo todo con la ayuda de una brocha.
    2. Poner a precalentar el horno a 180º
    3. Separar claras de yemas
    4. Montar las claras con una pizca de sal, vl. 3 ½ durante 5 m. cuando empiecen a montar, añadir 100 gr. de azúcar por el brocal sin parar la maquina (si se hace en amasadora lo mismo) hasta que veamos que se ha formado un merengue firme.
    5. Sacar, poner en una ensaladera grande y reservar.
    6. Verter en el vaso, la harina, la levadura, el coco y el azúcar restante, programar unos segundos a vl. 6 para tamizar., seguidamente añadir el aceite, los zumos y las yemas, programar 10 sg. vl. 6
    7. Verter este preparado sobre el merengue y con unas varilla ir integrándolo, con movimientos envolventes (no bruscos)
    8. Pelar dos manzanas y echarlas al vaso de la thermomix o batidora, picar muy fino a vl. 4 (cuidando que no se deshagan del todo)
    9. Agregar las manzanas junto con una cdita. de semillas de ajonjolí y con las varillas integrar a la preparación anterior
    10. Verter en el molde preparado e introducir en el horno que ya tendremos precalentado a 180º poner calor arriba y abajo a los 25 m. poner calor solo abajo misma temperatura durante 20 – 30 m. más hasta que este totalmente hecho, para saberlo introduciremos un palillo largo en el centro del bizcocho, si sale seco, apagar y retirar del horno, si no es así dejarlo unos minutos mas.
    11. Dejar enfriar, y espolvorear con coco rallado y semillas de sésamo o ajonjolí (se me olvidó ponerselas).






    viernes, 2 de marzo de 2012

    Patatas revolconas

    Hoy toca de nuevo homenaje, esta vez a mi tierra y a mi madre.
    A mi tierra porque es uno de los platos típicos de allí (Ávila) y a mi madre porque fue la que me enseñó ha hacerlas y aunque nunca me quedan igual que a ella siempre que las como no pudo evitar emocionarme recordándola. Era tan buena cocinera! y sobre todo buena madre y la echo muchísimo de menos, además  este mes hizo 8 años que se nos fue. Un beso mamá.


    Las patatas revolconas requieren para su preparación, además de una buena calidad de la patata, un inigualable pimentón de la Vera (tengo la suerte de ir por allí de vez en cuando y además mi pueblo está cerca). Al ser tan simples y  pocos ingredientes esto es fundamental.
    Vamos con la receta que yo siempre lo hago a ojo. Con las fotos os hacéis una idea de como tienen que quedar.
    Ingredientes:
    -1kg de patatas de buena calidad
    - Una tira de antima (tocino adobado con veta)
    - Una cuharadita colmada de pimentón de la vera
    - 3 o 4 dientes de ajo
    - Una hoja de laurel

    Preparación:

    Ponemos a cocer las patatas peladas con la hoja de laurel y sal.
     Mientras que se cuecen las patatas, partimos en trozos la tira de tocino  y las echamos en una sartén sin nada de aceite para que se frían. Cuando están bien fritos y se han quedado casi "despojados" de grasa los sacamos dejando en la sartén la grasa que han soltado los torreznos. Echamos los ajos laminados, freímos y  a continuación la cucharada de pimentón retirándolo rápido de la sartén para que no se nos queme.
    Cuando estén las patatas cocidas, sacamos la hoja de laurel y con un tenedor, ojo!! no con la batidora, machacamos las patatas hasta quedarla echas puré. Cuando estén bien aplastadas le añadiremos el sofrito con los jos y el pimentón y mezclamos.
    Antes de servir, preferiblemente en cazuelas de barro ponemos los torreznos por encima y listas para comer. Deliciosas!!!