Aguacates rellenos

Este plato es uno de mis preferidos en época veraniega. Es súper fácil, además de sano porque el aguacate tiene 20 gr (por pieza) de grasas monoinsaturadas con grandes cantidades de ácido oleico y alfa-linolénico (ácido graso omega-3). Esto ayuda a mejorar el nivel de colesterol y estabilizar el ritmo cardiaco. Además mejora el sistema inmunológico y gracias a los 7 gr de fibra por pieza que contiene hace que sea un producto que nos hace sentirnos saciados por más tiempo.

Todo son ventajas, aunque sí es verdad que tiene un aporte calórico bastante alto es una verdura que debemos consumir por sus muchos beneficios.

Lo podéis rellenar de lo que más os guste. También están muy ricos rellenos de atún, salmón ahumado etc...

Ingredientes:

- Un aguacate por persona

- Unos palitos de cangrejos

- Unas gambas peladas

- Salsa rosa

- Un limón

Preparación:

Partimos en dos los aguacates y quitamos el hueso. Reservamos la piel para luego servirnos de molde. Con un sacabolas vamos sacando la carne del aguacate y reservamos rociándolas con unas gotas de limón.

Las gambas las podemos poner unos minutos en el microondas o pasarlas por la sartén. Yo personalmente me gustan más en la sartén con unas gotitas de aceite. Las reservamos.

Troceamos los palitos de cangrejo y mezclamos con las bolas de aguacate y las gambas (reservamos dos para decorar).

Rellenamos los aguacates con la mezcla y ponemos salsa rosa al gusto y colocamos una gamba en cada mitad del aguacate para decorar.

Ensalada alemana

Esta ensalada en cuanto la vi en el blog de Alicia sabía que nos iba a gustar y además me viene genial para los días que estamos en la playa porque la dejo preparada por la mañana temprano y cuando la comemos esta fresquita que es lo que apetece con estos calores.

Nos ha gustado mucho, no he cambiado absolutamente nada y para próximas ocasiones así se quedará porque me ha parecido perfecta en cuanto a sabores y textura de la salsa.

Ingredientes:

- 1 litro de agua
- 2 cucharaditas de sal
- 2 patatas grandes a taquitos (somos dos personas)
- Un paquete de salchichas de Frankfurt cortadas a rodajas
- 2 cucharadas de alcaparras (opcional)
- 1 cebolleta fresca en cuartos
- Cuatro cucharadas de picadillo de variantes (lleva pepinillo y zanahoria cortadito  minúsculo)
- 4 cucharadas de mayonesa
- 1 ó 2 cucharadas de mostaza de Dijon
- 3 cucharadas de nata para cocinar.
- Pimienta negra recién molida

Preparación:

Ponemos en el vaso el agua y la sal. Y las patatas cortaditas dentro del cestillo. Lo introducimos dentro del vaso y programamos 20 minutos, temp. Varoma, vel.2.
Desechamos el agua del vaso y pasamos las patatas cocidas a una ensaladera con los variantes, las alcaparras y las salchichas a rodajas.

Troceamos en el vaso la cebolleta, 2 segundos al 5. Unimos a la ensaladera.
Sin limpiar el vaso, ponemos la mayonesa, mostaza y nata. Mezclamos 4 segundos, vel.3.
Vertemos el contenido del vaso a la ensaladera (que ya estén templadas las patatas) y mezclamos todo suavemente. Espolvoreamos con pimienta.

Ensalada de judias verdes

Esta ensalada me la enseño mi amiga Angela hará ya un par de años y la preparo todo los veranos, sobre todo cuando estamos de vacaciones porque me resulta muy cómodo prepararla por la mañana y así tengo la comida lista cuando volvemos a casa de la playa o la piscina.
Es muy sencilla y es lo que más nos apetece con estos calores.

Ingredientes:

- Una bolsa de judías verdes redonda congelada

- 2 latas de atún en aceite

- 6 o 7 pepinillos

- 6 cucharadas de mahonesa (yo ligeresa de bote)

Preparación:

Cocer las judías según indique el envase. Dejar enfriar y reservar. Mientras en un bol picamos los peinillos muy pequeños, añadimos el atún en aceite muy escurrido (puede ser al natural o en escabeche lo que más os guste) y las cucharadas de mahonesa. Cuando estén frías las judías las incorporamos y mezclamos bien y reservamos en el frigorífico hasta que lo tomemos.

Ensalada de mango y salmón

Con estos calores lo que apetece comer son ensaladas, pero eso no quiere decir que siempre tengamos que recurrir a la típica de lechuga y tomate. A mi me gusta variar y hacerlas con diferentes productos.

Esta que os propongo hoy la vi en el blog de cocinar para dos. A priori puede parecer una combinación rara, también lo pensé yo cuando la descubrí, pero os aseguro que si os gustan los 2 ingredientes os va a encantar.

He comido genial, creo que de vez en cuando nos tenemos que dar un capricho y hoy desde luego que me le he dado.

Ingredientes:

- Un mango maduro

- Un paquete de salmón ahumado Martico (es buenísimo, no tiene partes oscuras del sangrado)

- Aceite, vinagre, sal y pimienta recién molida

Preparación:

Cortamos el mango en láminas finas, en mi caso con la mandolina. Disponemos las lonchas en un plato, ponemos encima el salmón ahumado y aliñamos con el aceite, el vinagre y las sal y le ponemos la pimienta recién molida.

Como se puede apreciar no le puse demasiada aceite porque no quería incrementar las calorias.

Ensalada de arroz con salsa de curry

Esta ensalada es de nuestras preferidas, la hago habitualmente en verano porque se prepara con antelación y te deja toda la mañana libre, además es muy fácil y refrescante y con la salsa ligera queda buenisima.

Ingredientes:

-  Una taza de arroz basmati

- Un aguacate

- 1/2 cebolleta, si es pequeña una entera

- Una manzana golden

- Una lata de maíz

Para la salsa:

- 4 o 5 cucharadas colmadas de mahonesa

- El zumo de una naranja

- 2 cucharaditas de curry (le suelo poner un poco más porque me encanta)

Preparación:

Ponemos a cocer el arroz tal y como nos indica el paquete. Escurrimos, lavamos y reservamos.

Le incorporamos el maíz la cebolleta picada, el aguacate troceado en cuadraditos pequeños y la manzana picada igual de pequeña que el aguacate. Mezclamos bien todos los ingredientes y reservamos en la nevera hasta ser servido.

Preparación de la salsa:

Ponemos en un bol la mahonesa y el zumo de naranja y mezclamos con un tenedor hasta obtener una salsa fina y ligera. Incorporamos el curry y mezclamos hasta que este todo integrado.

Yo no mezclo la salsa con el arroz, la dejo aparte para que cada uno se sirva al gusto.

Ensalada de arroz

Otra ensalada más echa con "restos". Es muy facil y muy socorrida para esos dias que no tienes muy claro que hacer de comer.



Ingredientes:

Arroz (no pongo cantidad porque se hara segun convenga)
Un paquete de salchichas tipo frankfurt
Una lata de maiz
Atún en aceite
Una tortilla francesa
Palitos de cangrejo y......todo lo que os guste

Preparación:

Cocer el arroz (yo siempre le pongo una hoja de laurel). Se escurre y pasamos por el grifo de agua fria.
Pasamos las salchichas por una satén sin nada de aceite. Una vez frias las cortamos en rodajitas.
Hacemos la tortilla francesa con 1 huevo o 2 según comensales. Una vez fria la cortamos en cuadraditos y la reservamos junto con las salchichas.
Añadimos al arroz todos los ingredientes, la toritlla troceada, las rodajitas de salchichas, el atún, etc...
Aliñamos al gusto, sal aceite y vinagre y la introducimos en el frigorifico hasta la hora de servir para que este bien fria.

Ensalada templada de espinacas

Esta ensalada la tome por primera vez en casa de unos amigos. Yo la adapte un poco a mi manera y siguiendo nuestros gustos

Ingredientes:

Una bolsa de espinacas

Un tomate o dos

Un calabacín

Champiñones

Nueces, piñones, vinagre de Módena

Instrucciones:

En un plato grande colocamos el tomate echo en rodajas finitas y partidas a la mitad, rodeando el plato.

Echamos en el centro las espinacas y reservamos.

Mientras pasamos el calabacín laminado por la sarten con un poquito de aceite. Lo colocamos alrededor de las espinacas.

Los champiñones los freimos en otra sartén previamente laminados. Cuando estén echos añadiremos las nueces, los piñones y un buen chorretón de vinadre de Módena, lo dejaremos unos segundos en el fuego y lo echaremos todo por encima de las espinacas. Y listo para comer.