Salsa boloñesa

Esto no es una receta como tal pero con esta salsa yo al menos hago muchísimos platos. El pastel de carne, canelones, relleno de berenjenas, pasta, etc...

No está de más tenerla en el blog por si alguien no se ha atrevido a hacerla.

La foto la hice tal y como la saque del congelador porque es una salsa que congela muy bien y como siempre haces bastante cantidad lo guardo en tuper y así tengo media comida preparada.

Ingredientes:

-130 gr zanahorias

-130 gr cebollas

-1 diente ajo

-50 gr pimiento verde o apio

-180 gr de champiñones (yo no lo pongo)

-500 g tomate triturado

-50 g aceite de oliva virgen extra

-500 g carne picada

- 2 pastillas de caldo (yo le pongo una solamente)

-1 hoja laurel

-1 cucharadita de sal

-1 pellizco pimienta

-1 cucharada orégano

Preparación:

Ponemos en el vaso todos los ingredientes del sofrito y trituramos a velocidad 5. Bajamos los restos que hayan quedado en las paredes del vaso, con ayuda de la espátula y programamos 7 minutos temperatura Varoma, velocidad 1.

Pasado ese tiempo, añadimos la carne picada (moviéndola bien con la espátula para que quede suelta), y la pastilla y las especias, bajando lo que hubiera por las paredes y programamos 15 minutos temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Si vemos que la salsa se ha quedado un poco líquida, programamos otros 5 minutos más, temperatura Varoma y la misma velocidad.

Tomate frito

Este es el tomate que yo hago siempre. Es del primer libro que me dieron al comprar la thermomix " Thermomix, la revolución en la cocina". Me encanta como sale porque no le cambia el color del tomate al no triturarlo por segunda vez ( se quedaría anaranjado).

Ingredientes:

- Un bote de tomate triturado de 1kg

- 50 gr de aceite

-  2 dientes de ajo

- 100gr de zanahoria

- 30 gr de azúcar

- Sal, pimienta, unas hojas de albahaca (opcional)

Preparación:

Vertemos el aceite en el vaso y programamos 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. A continuación, añadimos los dientes de ajo, la cebolla y la zanahoria. Trituramos 10 segundos velocidad 5 y programamos 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 1/. Antes de incorporar e tomate bajamos la espátula todo lo que ha subido a la tapa, trituramos unos segundos en velocidad 5, añadimos el tomate y el resto de ingredientes y programamos 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Colocamos encima de la tapa el cestillo para evitar salpicaduras.

Salsa pesto

He de decir que aunque parezca una incongruencia, no me gusta el queso, la salsa pesto es de mis preferidas para acompañar un buen plato de pasta. Sí, sí, mi sobrina Laura también se quedó alucinada cuando la dije que me gustaba y ella me dijo "¡¡No me lo puedo creer tia Sol, si no te gusta el queso!! ¿ Te gusta la salsa pesto?", lo mejor fué ver la cara que puso cuando me lo dijo, jajaja.

Pues sí me gusta pero también he de reconocer que no todas. Esta receta es del libro de Cristina Galiano "mis mejores recetas con thermomix 31" y de todas las que he probado es la que más me gusta.

Ingredientes:

- 50gr de hojas de albahaca fresca

- 1 o 2 dientes de ajo

- Sal

- 100gr de queso parmesano

- 30gr de piñones

- 150 gr de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Retirar los tallos de la albahaca ya que sólo se utilizan las hojas, que deben ser muy frescas y sin manchas.

Volcar en el vaso la albahaca, los ajos, la sal, el queso y los piñones y triturar, velocidad 6, llegando hasta la máxima si hiciera falta, hasta conseguir una pasta sin grumos gordos. Bajar con la espátula todo lo que se ha quedado desparramado por las paredes y en la tapa.

Poner ahora la máquina a funcionar, velocidad 4 e ir agregando, poco a poco, el aceite hasta conseguir como una mayonesa. El aceite siempre queda un poco visible, como separado, porque no se forma una verdadera emulsión y por ello hay que remover siempre esta salsa antes de consumirla.