jueves, 23 de enero de 2014

Hojaldrinas

Esta receta se supone que es más para la época navideña, pero debe ser que yo voy a contracorriente o que simplemente me han apetecido hacerlas ahora y no antes (ayuda el echo que no me gustan nada las navidades).
Ahhh y no esperéis a hacerlas hasta las próximas que no hay porque encorsetarse con los dulces típicos de cada época. Sinceramente no entiendo porque no solemos hacer dulces y platos típicos de unas determinadas fechas fuera de ellas. Con lo bueno que esta comerse el roscón cualquier domingo por la tarde con un chocolatito caliente!! por poner un ejemplo....
Os la recomiendo sí o sí. Me encantan, con ese saborcito a naranja y el hojaldrado de la masa.
Son de Reme del blog Alsurdelsur. Maravilloso blog al igual que su creadora que tengo el gusto de conocer.
 
 
 

 
Ingredientes:

- 600grs. de Harina.
- 400 grs. Mantequilla
- 50 grs. Vino blanco
- 50 grs. Zumo de naranja.
- Ralladura de la piel de 3 naranjas.
- Una pizca de sal

Espolvorear:
Azúcar glas.
 
 
 
 
Preparación:

En el bol de la batidora rallamos las naranjas, agrego la harina, la sal, la mantequilla cortada en láminas bien fría y echo el zumo de naranja.
Añadimos el vino blanco, y con la pala mezcladora a velocidad media, hasta que se hace una masa compacta, con 1 minuto es suficiente.
Envolvemos la masa en palpe film, la metemos en la nevera 1 hora.
Pasada la hora extendemos un poco de harina sobre la encimera y estiramos la masa con el rodillo. Doblamos  la masa en tres, la giramos 90º en el sentido de las agujas del reloj.
La volvemos a estirar hasta dejarla de 1 cm. de grosor aprox., con un cuchillo y con la guía de un cortapastas, cortamos rectángulos de masa, con cuidado de no aplastar los bordes para que en el horneado suban bien.
Precalentamos el horno a 220º calor arriba y abajo, metemos la bandeja en la segunda ranura y bajo la temperatura a 170º. Han estado alrededor de 40 minutos (ya sabéis cada horno es un mundo).
Para asegurarme que están secas por dentro partimos una por la mitad.
Recién salidas del horno las espolvoreamos  con azúcar glas, y las dejamos enfriar.
Ponemos abundante azúcar glas en un plato y las vamos rebozando para que queden bien cubiertas, ya que este azúcar será el que le dará el dulzor a la hojaldrina.
 
 
 

viernes, 3 de enero de 2014

Panettone

Tenía ganas de preparar algo en la panificadora que no fuese pan. Sabía que se puede hacer más cosas, pero no lo había experimentado. Y hasta que vi este panettone en el blog Ma Petite Boulangerie no me había decidido a hacer nada que no fuera pan.
El resultado ya lo veis, queda bastante bueno y lo que sí hay que tener en cuenta es  mejor consumirlo en un día o como mucho dos o tres, pero mejor congelarlo porque como todas estas masas al día siguiente no están igual de esponjosas.


 
 
   
Para el poolish:

- 100g leche templada
- 100g harina de fuerza
- 1 pizca de levadura seca
 
 
Para el panettone:
 
 
- Todo el poolish
- 2 huevos batidos
- 60g mantequilla a dados
- 1/2 cucharadita de sal
- 40g azúcar
- 1 cucharada de aroma de azahar o de vainilla
- 250g harina de fuerza
- 1 cucharadita de levadura seca
-  Pepitas de chocolate y un buen puñado de nueces troceadas 
 
Preparación:
 
  1. La noche anterior preparamos el poolish. Podemos hacerlo mezclando todos los ingredientes en un bol con ayuda de una cuchara, o bien directamente en la panificadora conectando el programa de amasado y dejándolo funcionar hasta obtener una masa uniforme.
  2. Ponemos todos los ingredientes del panettone en la cubeta de la panificadora. Seleccionamos el programa de pan dulce o azucarado, peso 750g, tostado medio.
  3. Una vez finalizado, dejamos enfriar el panettone sobre una rejilla.