Pasta con salsa de tomate y tapenade

La verdad es que no se si esta salsa se hace habitualmente yo la descubrí por casualidad.

Cuando prepare las palmeritas rellenas de tapenade me sobro un poco de relleno y anduvo por la nevera varios días hasta que se me ocurrió mezclarlo con salsa de tomate frito y utilizarla como salsa para la pasta. Me encantó!! claro que no podía ser  de otro modo porque los ingredientes me gustan y la mezcla queda súper rica.

Ya digo, no se si es un descubrimiento o esta salsa ya forma parte de las mil y una que se pueden hacer para acompañar la pasta, pero como me gustó tanto la he vuelto a repetir y seguramente no será la ultima vez que la prepare. Además os animo a prepararla si os gustan los ingredientes, aunque en el tapenade he hecho varios cambios que ya os explicaré.

Ingredientes:

- 300 gr de pasta (en mi caso espirales vegetales)

- Una latita de anchoas en aceite de oliva (no la puse toda)

- 1/2 bote de aceitunas verdes rellenas de anchoas

- Un ajo

- Una cucharada de orégano

- Un bote de tomate frito (yo utilizo de la marca Hida)

- Queso  mozzarela o emmental para gratinar

Preparación:

Para la salsa:

Ponemos la latita de anchoas (si no queréis que quede fuerte mejor reservar unas cuantas) y el ajo en la thermomix, trituramos 5 segundos a velocidad 7. Añadimos las aceitunas y las trituramos unos 4 segundos a velocidad 4. No lo trituro todo junto porque quería que las aceitunas quedaran mas enteras y se notaran en la salsa.

A continuación ponemos la cucharada de orégano y el tomate frito (he prescindido del aceite porque creo que ya tiene suficiente con el de la lata de anchoas y el que lleva de por si el tomate frito). Mezclamos todo unos 5 segundos a velocidad 4,

Calentamos la salsa en la thermomix unos 3 minutos 100º.

Añadimos a la pasta ya cocida y escurrida (yo la cuezo a modo tradicional siguiendo las instrucciones del paquete). Espolvoreamos con el queso y metemos en el horno a gratinar.

Tortilla de espaguetis al pesto

Ya tenía ganas de prepara una tortilla con pasta. Me llamaban la atención cada vez que las veía por Internet, pero fue esta de bocadosdecielo la definitiva, porque el toque de pesto estaba segura que nos iba a encantar. Así ha sido, nos ha gustado muchísimo a los dos, está buenísima y repetiremos seguro.

Además es muy buena opción para utilizar la pasta que nos haya quedado al cocerla, que si os pasa como a mi siempre echamos de más.

Ingredientes:

- 60gr. de espaguetis (pesados en seco), los míos eran integrales.
- 4 huevos xl.
- 12 hojas de albahaca.
- 1 ajo.
- 100gr. de queso rallado.
- 2 cucharadas soperas de AOVE ( aceite de oliva virgen extra) para el pesto, más otra cucharada para cuajar la tortilla.
- 30gr. de avellanas, pueden ser también piñones, pero las avellanas le dan más sabor.
- Sal.
- Opcional: un chorrito de leche evaporada o de leche normal.

Preparación:

 Hervir los espaguetis en agua, durante los minutos que indique el paquete. Los míos son integrales y los pongo en la fussion con un dedo de agua menú manual 3 minutos, válvula cerrada. Escurrir y reservar.
- Lavar las hojas de albahaca, poner en la vaso de la batidora junto con las avellanas, el aceite ( 2 cucharadas soperas), el ajo y el queso, triturar bien, hasta que sea como una pasta.
- Batir los huevos con una pizca de sal y la leche si se la vamos a poner, añadir el pesto y remover y por último pondremos los espaguetis.
- Calentar una sartén con una cucharada de aceite y cuajar en ella la tortilla.

Creo que se me quedó más oscura que a Susana porque le puse un poquito más de lo que ella recomienda de albahaca.

Macarrones expres con atún

Estos macarrones tal y como indica el nombre de la receta son express, eso sí, si tienes tomate frito preparado con antelación y no te pasa como a mi, que cuando me puse ha hacer la receta no tenia ni una lata de tomate y tuve que hacerlo en la thermomix, eso hizo que se alargara más la receta, pero teniendo tomate frito hecho en 12 minutos tienes un rico plato de pasta en la mesa. Están buenisimos, a mi me gusta comerlos calientes y a mi marido fríos. Esto no es ningún problema porque tenemos horarios diferentes.
La receta es de Elena una amiga de Alicia.

Ingredientes:

- 250gr de macarrones
- 450gr de agua (la he puesto caliente del grifo)
- 250gr de tomate frito, de compra o preparado en thermomix  (el mio aquí)
- 20gr de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimentón dulce (opcional)
- 1 pizca de ajo molido(opcional)
- 1 cucharada de orégano u otra hierba
- 2 latas de atún escurrido

Preparación:

Echar todos los ingredientes en el vaso y programar 12 minutos, temp. 100º, vel. cuchara, giro a la izquierda.
Cuando se pare añadimos el atún y si queremos podemos gratinar en el horno con un poco de queso rallado por encima.

Salsa pesto

He de decir que aunque parezca una incongruencia, no me gusta el queso, la salsa pesto es de mis preferidas para acompañar un buen plato de pasta. Sí, sí, mi sobrina Laura también se quedó alucinada cuando la dije que me gustaba y ella me dijo "¡¡No me lo puedo creer tia Sol, si no te gusta el queso!! ¿ Te gusta la salsa pesto?", lo mejor fué ver la cara que puso cuando me lo dijo, jajaja.

Pues sí me gusta pero también he de reconocer que no todas. Esta receta es del libro de Cristina Galiano "mis mejores recetas con thermomix 31" y de todas las que he probado es la que más me gusta.

Ingredientes:

- 50gr de hojas de albahaca fresca

- 1 o 2 dientes de ajo

- Sal

- 100gr de queso parmesano

- 30gr de piñones

- 150 gr de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Retirar los tallos de la albahaca ya que sólo se utilizan las hojas, que deben ser muy frescas y sin manchas.

Volcar en el vaso la albahaca, los ajos, la sal, el queso y los piñones y triturar, velocidad 6, llegando hasta la máxima si hiciera falta, hasta conseguir una pasta sin grumos gordos. Bajar con la espátula todo lo que se ha quedado desparramado por las paredes y en la tapa.

Poner ahora la máquina a funcionar, velocidad 4 e ir agregando, poco a poco, el aceite hasta conseguir como una mayonesa. El aceite siempre queda un poco visible, como separado, porque no se forma una verdadera emulsión y por ello hay que remover siempre esta salsa antes de consumirla.

Pizza de jamón y rúcula (masa cerveza)

Esta receta  es de la clase thermomix “Cocinar con cerveza”. Lo curioso de esta pizza es el relleno porque al menos a mi no se me hubiera ocurrido.

La masa de cerveza es muy facil de trabajar y la combinación jamón y rúcula resulta muy rica, además como sugerencia se le puede añadir lascas de queso parmesano por encima, yo no le puse porque no soy muy amante del queso.

Ingredientes:

Masa:

100gr de cerveza Mahou Clásica fría
30gr de aceite de oliva virgen extra
20gr de levadura fresca
250gr de harina de fuerza
10gr de sal

Relleno:

100gr de tomate triturado (natural o en conserva)
1 cucharadita de orégano
100gr de mozzarella (rallada o en trozos si es fresca)
50gr de parmesano (rallado)
100gr de jamón ibérico (lonchas muy finas)
1 puñado de rúcula
20gr de aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

1.- Ponga todos los ingredientes de la masa en el vaso y programe 1 minutos, vaso cerrado, vel. Espiga. Deje reposar hasta que doble su volumen, aproximadamente 20-30 minutos.
2.- Precaliente el horno a 250º
3.- Con las manos aceitadas retire la masa del vaso y extiéndala en una bandeja de horno untada con aceite. Cúbrala de tomate, el orégano y los quesos.
4.- Baje la temperatura a 220º y hornee 20 minutos.
5.- Al retirar la pizza del horno, reparta el jamón y la recula por la superficie y riegue con aceite de oliva