Bocaditos de queso

Estos bocaditos los he preparado para llevar a la kedada de mundorecetas que será este fin de semana. Tenemos que llevar algo para la cena del viernes y buscando algo para preparar los encontré en el blog de canecositas y esta semana mi amiga Encarna presentadora de thermomix, también me ha enviado la receta.

Como ya sabeis alguna no me gusta el queso, pero más bien tendría que decir que no me gusta comerlo solo, jajaja porque en pizzas, tartas y estos bocaditos por ejemplo no me molesta para nada el sabor

Totalmente recomendable para comerlos solos, acompañando unos aperitvos, en fin... que no solo te puedes comer uno, es empezar y no parar.
Aprovecho para comentaros que estaré por mi tierra un par de semanas. Procuraré actualizar el blog cuando pueda.

Ingredientes:

- 110gr de harina
- 1 pellizco de sal
- 1 poco de pimienta negra recién molida
- 90gr de mantequilla fría cortada en dados
- 1 yema de huevo (guardaremos la clara para pincelar)
- 80gr de queso enmental rallado
- 30gr de parmesano rallado

Decoración:

Semillas de amapola, oregano, parmesano, sésamo…

Preparación:

Ponemos en el vaso la harina, la sal, la pimienta, la mantequilla, la yema, el queso enmental y el parmesano. Programamos 10 segundos, velocidad 6. Con la espátula retiramos la masa del vaso y formamos un rulo de unos 30 cm de largo. Envolvemos en film y guardamos en el congelador de 10 a 15 minutos ( yo los tuve mas tiempo porque al cortarlos en la tabla no me salían redondos).

Precalentamos el horno a 180º.
Sacamos el cilindro y cortamos medallones de 4 milímetros aproximadamente. (que no os queden muy gordos, que están riquisimos crujientes). Vamos colocándolas sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear. Pincelamos con la clara batida y espolvoreamos con semillas, sésamo, un poco de queso reservado, oregano, etc…

Los hornearemos hasta verlos bien doraditos, según hornos, pero diría que al menos 20 minutos. Yo los he tenido 15 minutos.

Tarta chocolate blanco y crujiente de hojaldre

Esta tarta la he preparado para celebrar con mis amigas mi cumpleaños, aunque con un poco de adelanto (cosa que no me gusta) pero esta semana será imposible, ando con preparativos para ir a la kedada madrileña y el viaje a mi tierra.
Se la vi a Hilda y rapidamente me hizo plantearme que esta sería la tarta que quería hacer aunque tenía pensado otra, pero por diversas circunstancias me decidí por esta.
El crujiente de hojaldre se lo debo a mi hermana, ella me lo enseñó. En la pastelería- heladeria donde trabaja lo suelen poner en los postres y tartas deliciosas que hacen. El semifrío de turrón es mi favorita junto con el helado de avellana que dentro de poquito me podré comer.

Hice varios cambios (lo que está en azul).

Ingredientes:

Para el bizcocho:
- 6 huevos
- 180gr de azúcar
- 180gr de harina
- Una pizca de sal

Para el relleno:
-  4 sobres de cuajada   (utilice 3)
-  2 litros de leche semidesnatada (en mi caso 1 1/2)
-  450 gr de chocolate blanco (yo 150)
-  150 gr de chocolate con leche
-  bolitas de chocolate para adornar (yo lo adorné con crocanti de hojaldre)

- 150 de chocolate negro

Para el adorno:
- Una plancha de hojaldre congelado (250gr)
- 75gr de azúcar

Preparación:

Preparamos un molde redondo desmoldable, en este caso de 26cm.
En la base "encajamos" una de las planchas  del bizcocho que previamente habremos dividido en 3 discos.
Cada sobre de cuajada lleva medio litro de leche y 150 gr de chocolate, se hace de acuerdo con las instrucciones del paquete, disolviendo en la leche el chocolate.
Puede hacerse en un cazo a la manera tradicional o con thermomix.
En la thermomix ponemos los ingredientes en el vaso (la leche, el sobre de cuajada y el chocolate) y programamos 7 minutos, 90º velocidad 5.
Sobre el molde con una base de bizcocho echamos "una medida" de la crema de leche y cuajada con chocolate blanco.
Colocamos encima otra plancha de bizcocho.
Volvemos a cubrir con otro medio litro de preparación, en mi caso con 150 gr de chocolate con leche.
Colocamos el último bizcocho y terminamos con una tercera parte de cuajada con chocolate negro. A esta mezcla añadimos 50gr de azúcar.
Es conveniente dejar reposar entre capa y capa unos minutos hasta que empiece a cuajarse.Dejamos reposar hasta que pierda temperatura y terminamos de enfriar en la nevera, si es posible de un día para otro.

Para preparar el adorno ponemos en la thermomix la plancha de hojaldre troceada y congelada y el azúcar y trituramos 30sg velocidad entre 5 y 7.
Lo ponemos en una bandeja de horno sobre un papel de hornear, extendiendolo lo máximo que podamos  y metemos a 180º hasta que este doradita.

Una foto del corte donde se aprecian todas las capas.

Panecillos napolitanos

Estos panecillos no se la cantidad de veces que los he preparado, es nuestro "bocadillo" cuando nos marchamos de viaje para mi tierra. La verdad es que desde que los descubrí en el blog de canelona y comprobé lo buenisimos que estaban y lo fáciles que son de preparar no he dejado de hacerlos y siempre tengo en el congelador un par o tres de ellos.

Suelo congelar la mitad y así tengo para varias veces porque aunque calentitos es como mejor están, la verdad es que frios se pueden comer perfectamente y ya sabeis que yo soy un poco "puñetera" con las comidas y estos me los como de muy buena gana.

Ingredientes:

Preparación para el pan:

- 300 gr. de agua.
- 100 gr. de aceite de oliva.
- 2 cucharaditas de sal.
- 1 cucharadita de azúcar.
- 25gr de levadura prensada.
- 600 gr. de harina. (mitad de fuerza, mitad normal)
- 2 cucharadas colmadas de orégano.
- 3 cucharitas de ajo en polvo.
Para el relleno:

- 250gr de jamón york, he usado un paquete de lonchas para samwich.

- 6 tranchetes de queso, el mío era chedar.

- Una latita pequeña de champiñones.

- Tomate frito o kepchup

Para pincelar el pan:

- Aceite mezclado con pimentón dulce
- Orégano.

Preparación:

Verter en el vaso el agua, aceite, y azúcar, programar 2 minutos temperatura 37º velocidad 2. Agregar la levadura, mezclar unos segundos al 4. Agregar la mitad de la harina y la sal, remover al 6 unos 30 segundos. Añadir la harina restante con el orégano y el ajo en polvo y programar 2 minutos velocidad Espiga. Retirar la masa.
Sin lavar la máquina, echar los ingredientes del relleno y trocear 3 segundos a velocidad 4 1/2. (En la th 21, 6 segundos al 3 y medio).

Partimos la masa en porciones, con el rodillo damos forma de triángulo, pincelamos de tomate, y colocamos el relleno generosamente, enrollamos desde la parte ancha hacia la estrecha, como un croissant, y damos unas vueltas sobre la mesa para que queden los bordes cerrados, dejamos en la bandeja sobre papel de horno, pincelamos con el aceite mezclado con algo de pimentón dulce y espolvoreamos con mucho orégano.

Precalentar el horno a 50º colocando un vaso con agua en la esquina de la bandeja, colocar el pan y mantenerlo 30minutos, hasta que doble su volumen. Subir la temperatura del horno a 225º (sin abrirlo) y hornear media hora más, o hasta que los veamos dorados.

Aqui teneis una foto de la preparación para que quede más claro el proceso.

Cocas de patata de Valdemossa

Ya tenía ganas de hacer estas cocas de patata típicas de Valldemossa, un pueblo precioso de la Sierra de Tramontana en Mallorca, que afortunadamente conozco y pude comer este típico dulce acompañando una taza de chocolate . Es un bollito muy ligero y esponjoso, de miga muy liviana y con un sabor muy agradable.

Lo copié de Ana en la cocina un estupendo blog que sigo habitualmente.

Ingredientes ( 18 cocas de 60 gramos cada una ):

- 100 gramos de manteca de cerdo
- 200 gramos de patata cocida
- 200 gramos de azúcar
- 3 huevos grandes
- 50 gramos de leche entera
- 25 gramos de levadura fresca
- 550 gramos de harina de fuerza
- 30 gramos de aceite de girasol

Preparación:

1) Cocer las patatas con piel y pelar. El peso de la patata debe ser después de cocida y pelada.

2) Amasado:

Tradicional:

Poner en un cuenco grande la manteca de cerdo, el azúcar los huevos y la patata hecha puré, mezclar bien con la batidora, agregar la levadura disuelta en la leche tibia y mezclar bien. Añadir la harina y amasar unos diez minutos. Cuando la masa no se pegue en las manos en exceso, añadir el aceite y amasar ligeramente sin que la masa lo absorba.

Thermomix:

Poner en el vaso la manteca con la patata caliente, programar 20 segundos, velocidad 3 ½
Añadir el azúcar y los huevos, programar 20 segundos, velocidad 4.

Añadir la leche y la levadura, programar 30 segundos velocidad 3 ½

Añadir la harina, programar 30 segundos, velocidad 7, y luego 3 minutos velocidad espiga.

Cuando esté a punto de acabar y sin parar la máquina, añadir el aceite poco a poco para que quede una fina capa de aceite por toda la masa y que no la absorba.

Poner la masa en un recipiente grande y taparla con papel film engrasado con aceite. Dejarla reposar hasta que doble su volumen.

3) El levado de esta masa es muy lento y os recomiendo dejarla en reposo toda la noche dentro de la nevera.

4) Sacarla de la nevera y volver a amasar. Dejar en reposo un par de horas para que leve otra vez.
Tras el segundo levado, untarse las manos con aceite e ir cogiendo porciones de masa (yo las peso para que todas las cocas sean de 60 gr.)

5) Hacer bolas y colocarlas en una bandeja forrada con papel vegetal, separándolas bastante por que crecen mucho. Tapar la bandeja con film engrasado y volver a dejar levar un par de horas.

6) Una vez que hayan doblado su volumen meter la bandeja en el horno precalentado a 170º durante 15 minutos.

Sacar del horno y poner las cocas sobre una rejilla. Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glass.

Albondigas turcas

Esta es una forma diferente y original de hacer las típicas albondigas con algunos cambios que a mi me gustán mucho. Para empezar no llevan salsa y sí puré de patatas, esto las hace más saludable y a la hora de aliñar la carne también es diferente al menos a como yo las hago habitualmente.

Nos la dió a conocer Mafalda una forera muy querida que tiene unas recetas maravillosas.

Ingredientes:

- 1 Kg de carne picada 
- 2 Tazas de pan rallado
- 2 cebollas  pequeñas o dos o tres cebolletas grandes.
- 2 Huevos (uno para la masa de carne y uno para el puré de patatas) -  Un puñado grande de perejil
- Aceite de oliva
- sal 
- Pimienta negra
- 6 Patatas medianas  (unos 800 gr.) cocidas con su piel y un poco de sal.
- 1 Taza de leche
 
Preparación:

- Mezclar la carne picada con el pan rallado, la cebolla rallada, los huevos, el perejil picado sal y pimienta y amasar bien. Dejar reposar 15-20 minutos y volver a masar un poco. (la cebolla y el perejil lo hemos picado juntos en la TH 31 en V.5 unos segundos)
- Coger pedazos de la masa del tamaño de un huevo y con las manos mojadas hacer bolas y hacerles a las bolas un agujero profundo en el centro (como si fueran bols). Poner las albóndigas en una fuente apta para horno engrasada con un poco de aceite y poner unas gotitas de aceite de oliva dentro de cada hueco. Poner en horno medio (180º) precalentado
- Mientras hacer el puré de patata, pelando las patatas , machacándolas y mezclandolas con el huevo, 2 cucharadas de aceite de oliva, media taza de leche, sal y pimienta. (El puré se puede hacer en la TH. Siguiendo las instrucciones del libro)
- Cuando las albóndigas estén a medio hacer poner en el hueco de las albóndigas puré de patatas y volver a meter en horno hasta que el puré y las albondigas estén dorados. (Si queremos que quede mas bonito el puré se puede meter en una manga pastelera).

Cheesecake marmolado sin horno

Esta tarta ya la he preparado 2 veces, la primera para celebrar el día de la madre junto con mi suegra y la segunda el fin de semana pasado para llevársela a nuestros amigos  Javi y Angela para que se endulzasen un poco después de haber pasado durante unos cuantos meses con obras en su casa.

Se la vi a canelona y ya la comente que la iba ha hacer en cuanto consiguiera el yogurt, que por cierto!! lo que nos hemos reído a costa del cubo de 1000kg de dicho yogurt, jajaja.

Esta muy rica, y a mi que no me gusta el queso no sabe para nada, es muy suave y para estos calores que hemos tenido tomarla fresquita es una delicia.

Ingredientes:

- 150gr de chocolate blanco

- 150gr de chocolate fondant

- 150gr de galletas oreo con relleno (utilicé galletas Belvita de choco)

- 75gr de mantequilla

- 300gr de queso cremoso tipo Philadelfia

- 140gr de azúcar

- 170gr de yogurt de vainilla (del Lidl)

- 370gr de nata para montar 35%mg.

- Un sobre de gelatina neutra (utilicé 6 hojas de gelatina)

- 3 ó 4 cucharadas de agua

Preparación:

 Ponemos el chocolate blanco y trituramos, 15 seg, vel. 7. Retiramos del vaso y reservamos en un bol.
Sin lavar el vaso, trituramos el chocolate fondant 15 seg, vel. 7 y reservamos en otro bol.
Sin lavar el vaso trituramos las galletas, 15 seg, velocidad 7. Añadimos la mantequilla y programamos 4 minutos 50º velocidad 1. (este paso no lo hice me limité a mezclar la mantequilla derretida en el microondas junto con las galletas)

1.- Vertemos la mezcla de galletas en un molde desmontable de 22 cm de diámetro máximo o en un aro extensible, que habremos colocado en la bandeja donde vayamos a servirla. Así luego tan solo será tirar de él hacia arriba y la tendremos lista para presentar.
Presionamos bien toda la base con los dedos o ayudándonos del cubilete y reservamos en el frigorífico o congelador, mientras preparamos el resto.

3.- Aclaramos el vaso y vertemos el queso cremoso y el azúcar. Programamos 20 seg velocidad 4.
Colocamos la mariposa en las cuchillas, añadimos el yogurt de vainilla y la nata. Programamos 1 minuto velocidad 3 1/2

4.- Ponemos la gelatina en polvo, en un bol pequeño con las cucharadas de agua y lo introducimos en el microondas unos segundos para disolverla.
Vertemos la gelatina ya disuelta en el vaso y programamos 15 seg velocidad 3. Dividimos la crema en dos ensaladeras por separado.

5.- Fundimos cada chocolate que teníamos reservado en el microondas, yo lo haga a tandas de 40 segundos 850W, saco y remuevo, (queda todo grumoso), vuelvo a introducirlo, lo saco, remuevo con una cucharita rapidamente, hasta que se termina de derretir, por el calor residual.Una vez fundido, lo mezclamos en la primera ensaladera con una lengua de silicona
Repetimos esta operación con el choco negro y lo mezclamos con la segunda ensaladera.

6.- Vertemos cucharadas de las dos cremas sobre la base de galletas y mezclamos un poco con la espátula para dar el efecto marmolado.

7.- Para la decoración con una brocheta, se van haciendo circulitos tipo espiral, para que se fuesen mezclando los dos colores en la superficie. Podemos ir dejando pegotitos de choco, blanco o negro, según nos sobre en la superficie y con el palito, apenas rozar la superficie para mezclarlos.

8.- Dejamos en el frigorífico varias horas o mejor de un día para otro. Decorar al gusto.

Una foto del corte

Patatas haselback

Esta es la guarnición preferida nuestra cuando hago carne asada en el horno de leña. Desde que las vi en Gastronomia y Cía las he preparado muchísimas veces y aún no había subido la receta al blog.

Quedan blanditas y crujientes a la vez al asarlas con la piel, están deliciosas.

Ya perdonareis las fotos que están oscuras pero es que en la bodega no hay luz natural y no pude hacer otra cosa.

Ingredientes:

- 4 Patatas nuevas grandes

- 8 Hojas de laurel

- 2 chalotas

- Mezcla de cinco pimientas

- Sal gorda (también puedes usar sal fina)

- Aceite de oliva y una pizca de pimentón picante (opcional).

Preparación:

Lava bien las patatas para retirar todo posible resto de tierra. Procede a realizar los cortes, nosotros hemos optado por el truco de los palillos chinos. Colocamos la patata entre dos palillos sujetos con dos gomas  en cada extremo y cortamos con un cuchillo bien afilado, finas rodajas de un extremo al otro de la patata. Los palillos nos servirán de tope para que los cortes no lleguen a la base de la patata y se conserve su forma y las gonmas para que no se desplacen los palillos.

Precalienta el horno a 200-225º C, según el tamaño de las patatas. Límpialas bien antes de ponerlas en bandeja o fuente que irá al horno. Unta esta con un poco de aceite de oliva, coloca las patatas y entre algunos de sus cortes inserta unas hojas de laurel. Sala al gusto, riega con un poco más de aceite de oliva virgen extra e introduce en el horno cuando esté a temperatura.

Pasados unos 30 minutos, retira las patatas del horno y adereza generosamente con la mezcla de cinco pimientas recién molida y la chalota picada, ayudando para que se introduzca entre algunos cortes de la patata. Aprovecha para bañar las patatas con el aceite de la fuente, o si lo prefieres, coloca sobre ellas unos dados de mantequilla.

Continúa horneando hasta que las patatas estén bien doradas. El tiempo dependerá del tamaño de las patatas, de todas formas, pueden gustarte más tiernas o más secas y crujientes, así que hazlas a tu gusto. Al retirarlas del horno, espolvorea una pizca de pimentón picante.

Yo suelo aprovechar el horno de lena cuando hago asado y las hago prácticamente a la misma vez, aunque las meto bastante después que la carne. No sabría deciros tiempo por eso he dejado la temperatura y el tiempo en un horno convencional.

Bizcocho de claras a la naranja

Buscando recetas de bizcochos con claras de huevo, ya que tenía una botella grande de claras, que me sobró de hacer la glasa de las galletas del bautizo de Martina y por aprovecharlas encontré este en el blog de canecositas y eso ya sabeis que es éxito seguro. Recomendado totalmente. 

Ya lo he repetido varias veces porque nos ha gustado muchisimo, es super suave y con un sabor a naranja.......lo que no consigo es que no se baje una vez le saco del horno, pero aún así, no queda apelmazado.

Ingredientes:

- 1 botellita de claras pasteurizadas (9claras, 300gr)
- 1 pizca de sal
- 230gr de harina
- 1 sobre de levadura Royal
- 105gr de margarina blandita o aceite de girasol
- 150gr de zumo de naranja
- 180gr de azúcar
- La piel de una naranja sin parte blanca.

Preparación:

Pesar la harina y mezclarla con la levadura, tamizándola unos diez segundos a velocidad 6. Reservar en un bol.
Pulverizar el azucar con las pieles de naranja, en velocidad maxima durante 30 segundos.

Colocar la mariposa, echar la margarina blanda y remover durante un minuto a vel. 2 para convertirlo en una crema. si usamos aceite, sin mariposa, directamente en el vaso.
Añadir el zumo de naranja y la harina con la levadura, remover a velocidad 2 hasta verlo todo bien integrado, terminar de envolver con la espátula.
Sacar y reservar esta mezcla. Limpiar y secar muy bien el vaso.

Montar las claras con la sal,con la mariposa, hasta conseguir un punto de nieve, 12 minutos, velocidad 3 1/2, pasados unos minutos, cuando no salpique, quitamos el cubilete para que entre aire y nos queden con más volumen.
Unir las claras con la masa, con cuidado para que no se nos baje mucho. Lo mejor es en una ensaladera grande, y ayudandonos con una lengua de silicona, remover suavemente.
Engrasar un molde de 24cm y verter la mezcla.

Hornear hasta que pinchemos con un palillo y salga limpio, de 30 a 45 minutos, según hornos. No lo abriremos casi hasta el final de la cocción por muy subido que lo veamos.

Tortilla de patatas

Creo que nuestra tortilla de patatas se merece un post y máxime cuando al menos en mi casa gusta muchisimo.

Supongo que en cada casa se hace de una forma diferente y cada maestrillo tiene su librillo. La mía es con cebolla, mucha, así la hacía mi padre que es un maestro en esto de hacer tortillas y sino que se lo digan a mi sobrina Laura y a mi marido que dice que no ha comido ninguna tan buena como la suya. La pena es que ya no las hace y a mi no me quedan igual y mira que pongo empeño pero me dicen que no está igual de rica.

Este post se lo dedico a él que ha sido y es, porque eso no se olvida aunque no te acompañen las fuerzas, un gran cocinero a parte de un padre ejemplar.

Ingredientes:

- 3 o 4 patatas grandes

- Una cebolla y media o 2 si son pequeñas

- 5 huevos (los mios de campo)

- Un buen aceite de oliva

- Sal

 

Preparación:

Yo pico la cebolla con una picadora y le pongo a freír en el aceite sola antes de añadir las patatas. Cuando este un poquito frita añadimos las patatas picadas finas y yo las dejo bastante tiempo a fuego medio hasta que estén blandas y al final con la cuchara de palo las pico hasta dejar los trozos pequeños y aumento el "fuego" para que se doren un poco.

Las retiro de la sartén y las pongo en un escurridor para quitar el exceso de aceite.
Batimos los huevos con un poco de sal bastante tiempo hasta crear espuma y añadimos las patatas.

Ponemos una sartén antiadherente con un poco de aceite y cuando esté bien caliente añadimos la mezcla de patatas y huevo. Dejamos unos minutos y le damos la vuelta y  volvemos a dejar unos minutos más hasta que este doradita.

Crema de espárragos

Esta crema es la que le preparpo a mi chico para cenar algunas noches, le gusta muchisimo. Yo no puedo decir lo mismo pero no porque no me guste, es que no soy nada de cremas. Es muy sencilla y con unos picatostes es lo ideal para tomar.

Ingredientes:

- 50 g de aceite

- 1 tomate

- 1/2 cebolla

- 1 diente de ajo

- 1 zanahoria

- 1 patata pequeña

- 1 pastilla de caldo de pollo

- 750 ml de agua (le pongo poco más de medio litro)

- 1 lata de espárragos blancos (le pongo 2 latas finas)

Preparación:

Poner en el vaso el aceite, el tomate partido en cuatro trozos, la cebolla a rodajas y el diente de ajo.

Trocear 3 segundos en velocidad 4.

A continuación, sofreír 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Acabado el tiempo añadir los espárragos con su jugo, la zanahoria, la patata troceada, la pastilla de caldo

y el agua. Programar 15 minutos a temperatura Varoma, velocidad 1.

Dejar reposar 5 minutos. Añadir, por el bocal, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y triturar 1 minuto en velocidad máxima.

Batbout, pan marroquí

El Batbout es un tipo de pan marroquí muy similar al pan pita. Esta receta de Batbout, también conocido como matlouh es la más sencilla.

Este pan es muy fácil y rápido de hacer, no es necesario ni encender el horno, se puede hacer en una plancha o sartén. Panes como el Batbout son a los que recurrimos cuando no tenemos mucho tiempo para hacer pan pero queremos disfrutar de un alimento natural y con sabor, eso es lo que pensé yo cuando vi esta receta en Gastronomía & Cía y tenía cocido para comer y sin pan para comer la "pringá" como dirían los andaluces.

Nos ha encantado. He de decir que sabía que iba a ser así, en mi viaje a Egipto creo que lo que más comí fue este tipo de pan, lo hacen divino.

Ingredientes:

- 200 gramos de harina de fuerza

- 50 gramos de sémola de trigo

- 3 gramos de levadura seca de panadería (o 5-6 gramos de levadura fresca)

- 3 gramos de sal

- 165 gramos de agua (le puse 130 gramos)

Preparación:

Thermomix:

Yo lo hice en la thermomix, tenía prisa porque me di cuenta que no tenía pan tarde.

Poner todos los ingredientes dentro. Antes habremos deshecho en un poco de agua la levadura fresca, si es la que vamos a utilizar, si fuera seca se añadiría junto con todos los ingredientes sin más.

Mezclar todos los ingredientes 15 sg velocidad 5.

Programar 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.

El resto de la preparación del mismo modo que tradicional.

Tradicional:

Pon en un bol la harina, la sémola y la sal. Si utilizas levadura fresca, disuélvela en un poco de agua tibia o deshazla en la harina frotándola con la yema de los dedos, nunca debe entrar en contacto con la sal. Si utilizas levadura seca, incorpórala a la harina directamente.

Finalmente añade el agua, según la calidad o poder de absorción de la harina, pueden variar las necesidades de agua, mejor empezar poniendo un poco menos e ir añadiendo más si al amasar ves que le falta. Del mismo modo, si la masa queda muy seca, puedes necesitar añadir más cantidad.

Mezcla hasta que todos los ingredientes se hayan unido y pasa la masa a la superficie de trabajo, amasa durante seis u ocho minutos, hasta obtener una masa elástica, fina y homogénea, apenas pegajosa. Déjala reposar unos 15 minutos, tapada, mientras preparas una superficie para dejar los panes formados, con teflón, silpat o similar, ligeramente espolvoreado con harina.

Divide la masa en seis porciones y dales forma de bola en la mesa de trabajo ligeramente enharinada, después aplánalas hasta dejarlas con un grosor de 1/3 parte del resultado que esperas. Se pueden hacer más finos o más gruesos, según con qué se vayan a servir.

Coloca los panes formados en la superficie preparada, cúbrelos con un paño y déjalos fermentar durante una hora aproximadamente, en un lugar cálido y sin corrientes de aire. Pasado este tiempo, pon a calentar la plancha o sartén para hacer el pan, la temperatura debe ser un punto superior a la temperatura media.

Unta la plancha con un poco de aceite de oliva virgen extra, ayudándote de un pincel o de una servilleta de papel. Cuando la plancha esté caliente, pon los panes en tandas adecuadas a su capacidad, verás que durante la cocción se van hinchando. Dales la vuelta dos o tres veces durante la cocción y al retirarlos, ponlos en un plato abrigados con un paño.

Tortitas americanas

Hoy os traigo una merienda o desayuno muy apetecible y más con el tiempo que tenemos ultimamente que invita a quedarse en casa con un buen libro y tomando de merienda estas toritas que están deliciosas.

Los americanos las toman en el desayuno acompañadas de huevos fritos con bacon, pero yo siempre las hago los domingos o festivos y nos sirve de merienda-cena

Ingredientes:

- 200 gr harina común

-  3 Cucharadas de azúcar

-  4 Huevos

-  250 ml de leche

-  30 gr de mantequilla o margarina

-  Una pizca de sal

-  Margarina para engrasar la sartén

Preparación:

Separamos las yemas y las claras de los huevos.

En un bol grande tamizamos la harina, la sal y el azúcar. Hacemos un hueco en el centro y echamos las yemas, la mantequilla o margarina derretida junto con la leche.

Mezclamos con unas varillas, poco a poco, hasta conseguir una masa lisa y densa.

Batimos las claras a punto de nieve y se lo incorporamos a la preparación anterior.

Ponemos a calentar una sartén antiadherente a fuego medio.

Cuando la sartén este caliente, pero no en exceso, la engrasamos. Yo pongo una nuez de mantequilla en el centro de una hoja de papel de cocina y retuerzo el papel has que quede la nuez en el centro. Lo cogemos del papel y lo pegamos a la sartén caliente dando vueltas hasta que la mantequilla asoma por el papel y queda impregnada en la sartén. Esto se repite siempre antes de añadir la cuchara de masa de las tortitas

Con una cuchara echamos la masa para hacer las tortitas. Dejamos de 1 a 2 minutos hasta que la masa esté dorada, volteamos con una espátula y dejamos que se dore otro minuto.

Repetimos la operación cuantas veces sea necesaria.

El tamaño de las tortitas es a tú elección.

Servimos las tortitas americanas con chocolate líquido, nata montada o mermelada.

Quedan muy esponjosas y deliciosas

Animaros y hacerlas a los niños y no tan niños les encantaran.