Pastel mixto de berenjenas

Esta es una receta que nos encanta y casi todas las semanas la preparo para cenar. Las berenjena es una verdura buenísima y este plato salvo el queso no tiene nada de grasa y por lo tanto muy pocas calorías. Además si sobra se puede tomar perfectamente al día siguiente porque esta igual de rica, tan sólo la tenemos que calentar un poquito.

Lo dicho muy recomendable

 

 

Ingredientes:

- 2 berenjenas

- Lonchas de jamon york

- Lonchas de queso (havarti)

- Queso rallado

- Orégano y sal.

Preparación:

Cortar las berenjenas en rodajas finitas. Yo lo hago con la mandolina. Las salamos y colocamos en un bol para quitarles todo el amargor. Escurrirlas bien. En lugar de hacerlas a la plancha que aún así tienes que utilizar aceite, las pongo en la bandeja del horno hasta que estén blanditas. Unos 15 minutos a 170º.

Pincelamos el molde con un poco de aceite. Colocamos una capa de berenjenas en el molde,  encima las lonchas de jamón york, queso y más  jamón de nuevo. Tapar con otra capa de berenjena y espolvorear con mucho queso rallado y orégano.

Hornear sin precalentar el horno, a 250º durante 30 minutos, dependiendo del horno.

Dejar reposar como diez minutos. Templado está riquísimo.

 

 

 

Tarta de pan caliente

Esta tarta de pan la preparo hace muchísimos años, tantos como su autora Atina nos la dio a conocer en el foro donde participamos.
Os puede resultar una mezcla extraña , pero a nosotros nos encanta. La tomamos de plato único y se puede dejar preparada con antelación a falta de hornearla.

Ingredientes:


No pongo cantidades porque dependerá del molde y de la cantidad que deseemos preparar.

- Pan de molde sin corteza
- Nata montada
- Jamón ahumado
- Puerro
- Mayonesa
- Huevo duro picadito
- Eneldo
- Tomates en rodajas
- Sal
- Queso rallado.

Preparación:


Montar un base de pan de molde sin corteza según el tamaño y la forma que desea darle a la tarta en un plato resistente al horno. ( Yo use un molde para quiche, también se puede hacer rectangular en la bandeja del horno ) 
Cubrirla con una buena capa de nata montada, jamón ahumado picadito y puerro en rodajitas ( yo el puerro lo sofrió un poco en la sartén) 
Tapar esta capa con otra capa de pan de molde.  Cubrir la segunda capa de pan con mayonesa, huevos picaditos y eneldo. 

Otra capa de pan...  Y por último, cubrir con tomates en rodajas, sal y queso rallado. 
Al horno unos 30-40 minutos a 200 º.


 

 

 

             

Berenjenas rellenas

 Estás berenjenas son las que hago siempre en casa. Las suelo preparar cuando tengo salsa boloñesa hecha. Están buenisimas. Yo las hice ya digo para aprovechar salsa boloñesa que tenía en el congelador, pero se pueden rellenar con otros ingredientes. Las berenjenas es un producto muy versatil y admite muchas combinaciones

    

Ingredientes:

- 2 Berenjenas hermosas

-  Salsa bolonesa

- 100 grs de queso para gratinar

Para la bechamel:

- 300grs de leche

- Una cucharada de aceite

- 20gr de mantequilla

- 40 grs de harina

- Una cucharada de aceite

- Nuez moscada, pimienta y sal.

Vertimos los ingredientes en el vaso y mezclamos 10 segundos, velocidad 5. Programamos 5 minutos temperatura 100º, velocidad 3

Preparación:

Partimos por la mitad las berenjenas y las hacemos unos cortes longitudinales con un cuchillo afilado sin profundizar demasiado porque luego la utilizaremos para rellenarlas. Echamos un  poquito de aceite y las salpimentamos. Metemos en el horno precalentado durate 1/2 hora aproximadamente hasta que esten asadas. Con un saca-bocados se vacian y con una picadora o en la thermomix se pican hasta que quede bien triturada la carne para mezclarla con la salsa boloñesa que tendremos preparada con antelación.

Rellenamos generosamente las berenjenas vacias,  cubrimos con la bechamel y espolvoreamos con el queso rallado.

Las metemos en el horno a gratinar hasta que esté el queso fundido  y dorado y....¡ a comer!.

Tortilla de espaguetis al pesto

Ya tenía ganas de prepara una tortilla con pasta. Me llamaban la atención cada vez que las veía por Internet, pero fue esta de bocadosdecielo la definitiva, porque el toque de pesto estaba segura que nos iba a encantar. Así ha sido, nos ha gustado muchísimo a los dos, está buenísima y repetiremos seguro.

Además es muy buena opción para utilizar la pasta que nos haya quedado al cocerla, que si os pasa como a mi siempre echamos de más.

Ingredientes:

- 60gr. de espaguetis (pesados en seco), los míos eran integrales.
- 4 huevos xl.
- 12 hojas de albahaca.
- 1 ajo.
- 100gr. de queso rallado.
- 2 cucharadas soperas de AOVE ( aceite de oliva virgen extra) para el pesto, más otra cucharada para cuajar la tortilla.
- 30gr. de avellanas, pueden ser también piñones, pero las avellanas le dan más sabor.
- Sal.
- Opcional: un chorrito de leche evaporada o de leche normal.

Preparación:

 Hervir los espaguetis en agua, durante los minutos que indique el paquete. Los míos son integrales y los pongo en la fussion con un dedo de agua menú manual 3 minutos, válvula cerrada. Escurrir y reservar.
- Lavar las hojas de albahaca, poner en la vaso de la batidora junto con las avellanas, el aceite ( 2 cucharadas soperas), el ajo y el queso, triturar bien, hasta que sea como una pasta.
- Batir los huevos con una pizca de sal y la leche si se la vamos a poner, añadir el pesto y remover y por último pondremos los espaguetis.
- Calentar una sartén con una cucharada de aceite y cuajar en ella la tortilla.

Creo que se me quedó más oscura que a Susana porque le puse un poquito más de lo que ella recomienda de albahaca.

Quiche de espinacas y salmón

Me encantan este tipo de preparaciones, son muy socorridas para las cenas y de un día para otro también aguanta muy bien. Además son muy versatil porque se pueden preparar con lo que tengamos por la nevera. A nosotros una de las que más nos gusta es esta, al llevar verdura la hace menos calórica y junto con el salmón resulta ser una combinación muy rica. De vez en cuando le añado unos piñones que le dan un punto muy rico.

Ingredientes:

- Masa brisa (me gusta la de Nestlé)

- 200gr de espinacas congeladas

- Un brik de nata o  200gr de leche ideal

- 3 huevos

- 1/2 cebolla

- 50gr de salmón ahumado

- Un puñado de piñones

Preparación:

Pochamos la media cebolla con  2 o 3 cucharadas de aceite, añadimos las espinacas descongeladas y un vaso de agua. Dejamos que se cuezan a fuego lento hasta que esté consumido el agua.

Batimos los huevos en un bol con un poco de sal y añadimos el brik de nata o la leche ideal (esta tiene menos calorías) y seguimos batiendo hasta que quede totalmente integrado.

Incorporamos las espinacas y el salmón troceado, un puñado de piñones y mezclamos.

Ponemos la masa brisa en un molde adecuado y pinchamos con el tenedor por toda la superficie para que no nos suba o bien hacemos una cocción en blanco (poniendo legumbres hasta cubrir toda la superficie y metiéndola al horno durante 10 o 15 minutos antes de incorporar el relleno).

Incorporamos el relleno al molde y metemos en el horno precalentado a 200º durante 25 o 30 minutos aproximadamente, ya sabemos que cada horno es un mundo.

Tortilla de patatas

Creo que nuestra tortilla de patatas se merece un post y máxime cuando al menos en mi casa gusta muchisimo.

Supongo que en cada casa se hace de una forma diferente y cada maestrillo tiene su librillo. La mía es con cebolla, mucha, así la hacía mi padre que es un maestro en esto de hacer tortillas y sino que se lo digan a mi sobrina Laura y a mi marido que dice que no ha comido ninguna tan buena como la suya. La pena es que ya no las hace y a mi no me quedan igual y mira que pongo empeño pero me dicen que no está igual de rica.

Este post se lo dedico a él que ha sido y es, porque eso no se olvida aunque no te acompañen las fuerzas, un gran cocinero a parte de un padre ejemplar.

Ingredientes:

- 3 o 4 patatas grandes

- Una cebolla y media o 2 si son pequeñas

- 5 huevos (los mios de campo)

- Un buen aceite de oliva

- Sal

 

Preparación:

Yo pico la cebolla con una picadora y le pongo a freír en el aceite sola antes de añadir las patatas. Cuando este un poquito frita añadimos las patatas picadas finas y yo las dejo bastante tiempo a fuego medio hasta que estén blandas y al final con la cuchara de palo las pico hasta dejar los trozos pequeños y aumento el "fuego" para que se doren un poco.

Las retiro de la sartén y las pongo en un escurridor para quitar el exceso de aceite.
Batimos los huevos con un poco de sal bastante tiempo hasta crear espuma y añadimos las patatas.

Ponemos una sartén antiadherente con un poco de aceite y cuando esté bien caliente añadimos la mezcla de patatas y huevo. Dejamos unos minutos y le damos la vuelta y  volvemos a dejar unos minutos más hasta que este doradita.

Tortilla de alcachofas

Esta tortilla la vi hace tiempo en el blog gastronómico webos fritos (uno de los mejores blogs al menos a mi parecer) Tortilla de alcachofas y aunque no suelo hacer tortillas con ingredientes que no sean otros que los propios de la tortilla de patata, me llamó la atención.

La verdad es que me gustó, pero.....hay que pochar muy bien la alcachofa porque sino pecará de cruda y dura.  Otra cosa, yo tuve que poner un huevo más y aún así, para mi gusto se quedó un poco seca, hubiera admitido otro. También se me ocurre que se puede añadir 1/2 cebolla pochadita junto con la alcachofa, esto hará que quede más suave.

Ingredientes para 4 personas:

-  4 huevos
- 150 gr de jamón
- 750 gr de alcachofas
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Una pizca de sal

Preparación:

1. Limpiar las alcachofas dejando solamente los corazones.
2. Cortarlas en lonchas finas.
3. Ponerlas a freír en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y con una pizca de sal —ojo que el jamón aporta la suya—, a fuego medio bajo para que no se quemen y se vayan haciendo poco a poco. Cuando estén hechas reservar aparte.
4. Cortar en tacos pequeños el jamón. En la propia sartén nos habrá quedado suficiente aceite para que no se nos pegue, pero si no es así, añadir un chorreón más. Pasar el jamón por la sartén y retirar.
5. Batir los huevos. Añadir una pizca de sal.
6. Echar en los huevos batidos el jamón y las alcachofas.
7. Echar la mezcla en la sartén y cuajarla a nuestro gusto, primero a fuego vivo y en cuanto cuaja el huevo por fuera a fuego medio-bajo. Lo ideal es jugosa, con el huevo bien cuajado por dentro pero no seca.
8. Servir caliente.

Rosca de petisú con pollo y champiñones

Esta rosca la hice para un cumpleaños. Aunque es un poco laboriosa la he intentado resumir, porque ya sabeis si teneis algun libro de Cristina Galiano ( la saqué de uno de sus libros) que da muchas explicaciones.

Aquí sacada del horno sin rellenar

Con el relleno de pollo y champiñones



Y aquí lista para comer.




Ingredientes:

Para la rosca de petisu:
160 gr de harina
250 gr de agua
100 gr de mantequilla
1 cucharadita de sal
Un pizco de sal
4 huevos

Para el relleno:

100gr de queso emmental (yo no le puse, no me gusta)
250 gr de bechamel
30 gr de aceite
70 gr de jamón serrano (yo puse más)
150 gr de champiñones
200 gr de pechuga de pollo
Sal, pimienta

Para la bechamel:

250 gr de leche
40 gr de harina
30 gr de mantequilla
sal, pimienta y nuez moscada.
Un huevo batido para barnizar la rosca

Instrucciones:

Echamos en la Th el agua, la mantequilla, la sal y el azucar y programa 4m 100º V 1, cuando el agua empiece a cocer echaremos el harina de golpe y mezclaremos unos sg en V 6.

Mientras se enfria un poco la masa batimos ligeramente los huevos y lo incorporamos a la mezcla anterior en V. 6 hasta que este integrada la masa.

Sacamos y con ayuda del cestillo colocamos una manga pastelera e introducimos la masa.

En la bandeja del horno colocaremos papel de cocina y haremos un anillo más o menos del mismo grosor. Como nos sobra masa, por dentro haremos otro circulo pegadito al anterior y encima de estos dos otro más a caba lado.

Pintar la rosca de huevo y introducirla en el horno precalentado 180º (aire) 15 o 20 m.

Cuando el petisu haya subido y haya empezado a dorarse bajaremos la temperatura 10º, es decir 170º y seguir horneando 10 o 15 m más.

Sacar de la bandeja del horno y con cuidado, abriremos la rosca por la mitad, con un cuchillo jamonero. Se vuelve a meter en el horno a la misma temperatura que teniamos hasta que la masa que estuviera cruda se haga.

Preparación del relleno:

Echar el jamón y picarlo finito. Sacarlo y reservarlo

Poner el aceite, 5m, temperatura varoma V.1. Ponemos el boton de giro a la izquierda y añadimos el aceite, el pollo cortado en tiras, ni muy largas, ni muy finas y los champiñones fileteados y cocerlos 5m, temperatura varoma, V. cuchara y giro a la izquierda, colocando el cestillo en lugar del cubilete para ayudar a la evaporación.

Si nos queda mucho liquido escurrimos. Añadimos el jamón y mezclamos con la espatula.

Haremos la bechamel poniendo el vaso todos los ingredientes a 100º y V. 3 hasta que quede espesa.

Añadimos la bechamel al pollo y los champiñones y listo para rellenar.

Rellenamos la rosca de petisú con el preparado y servimos con queso rallado por encima.

Quiche de setas y gambas

Me encantan las quiches, sobre todo para tomarlas en las cenas. Me gusta hacerlas con ingredientes muy diferentes, esta es una de ellas.






Ingredientes:

Una lamina de pasta brisa (utilice en este caso la de Nestlé)

3 Huevos

250gr de gambas peladas congeladas

250 gr de setas (pueden ser de bote, congeladas, deshiddratadas)

Un brike de nata para cocinar

½ cebolla

Sal y pimienta


Instrucciones:

Forramos un molde con la pasta brisa y la pinchamos con un tenedor. Metemos en el horno 10m 180º.
En una sartén pochamos la cebolla y añadimos las gambas crudas y las setas de cardo. Dejamos hasta que quede seca (las gambas sueltan agua al ser congeladas).
Se salpimienta y reservamos.
En un bol batimos los huevos añadimos el brike de nata y agregamos las setas y las gambas que teníamos reservadas. Mezclamos bien y lo echamos en el molde con la pasta brisa ya horneada un poco.
Metemos en el horno unos 25m a 180º

Quiche de salchichas

Me encantan lasquiches, casi con cualquier tipo de relleno, es de nuestras cenas favoritas. Esta es una de ellas.

Ingredientes:

Pasta brisa. A mi me gusta la de Nestlé

Un paquete de salchichas Frankfurt

Una cebolla

3 huevos

3/4 partes del paquete de leche evaporada (yo utilicé la del lidel)

Preparación:

Se coloca la pasta brisa (yo utilizo la de Nestlé , pero se puede hacer con la TH) en un molde ondulado, Metemos en el horno precalentado a 180º unos 10m, sacamos y reservamos.

Se pocha la cebolla en un poco de aceite, yo la pico muy finita. Retiramos una vez este echa y añadimos el paquete de salchichas partidas en rodajas finas.

Se saca y se mezcla con la cebolla.

En un bol batimos los 3 huevos añadimos el medio brik de leche evaporada un poquito de sal e incorporamos la cebolla y las salchichas, mezclamos bién para que queden integrados todos los ingredientes y lo volcamos en el molde que teníamos reservado con la pasta brisa previamente horneada un poco antes.

Volvemos a meter en el horno unos 25-30m (hasta que este cuajada) y lista para comer

Parmesana de berenjenas

Riquisimo entrante que llego a mi de la mano de Erdecai, magnífico cocinero al que he copiado más de una receta.

Ingredientes:

1 berenjena

1 huevo

1 lata de tomate frito (he usado una de 300 gramos)

8 lonchas de jamón cocido

8 lonchas de queso (debería ser parmesano, pero yo he usado havarti que funde muy bien)

1 cucharadita de orégano

Un puñado de queso rallado para gratinar.

Preparación:

Lo primero de todo es lavar bien la berenjena y cortarla en rodajas finas. Se salan ligeramente y las hacemos a la plancha con muy poco aceite. Reservamos.

Seguidamente batimos el huevo con una pizca de sal y pimienta molida y el orégano.

Mezclamos el huevo batido con el tomate frito.

Ponemos un poco de la mezcla de tomate y huevo en el fondo de una fuente de horno.

Sobre el tomate ponemos una capa de berenjenas.

Seguimos con una capa de jamón cocido y otra de queso.

Completamos con otra capa de tomate, berenjenas, jamón y queso y terminamos con una última capa de berenjenas, tomate y espolvoreamos con el queso rallado.

Metemos en el horno a 180º durante unos 30-40 minutos (yo lo tuve 25 minutos)