Pionono

Este plato que aunque lleva un tiempo de preparación queda muy lucido cuando lo presentamos a la mesa, además podéis rellenarlo de lo que más os apetezca. 

Podéis prepararlo con antelación y dejarlo reservado en la nevera cubierto sin decorarlo y esto hacerlo unos minutos antes de servir.

No tengo foto del corte porque fue para llevarlo a casa de unos vecinos este verano.

 

 

 

Ingredientes:

 

Para el bizcocho:

- 4 huevos
- 120 gr. de azúcar
- 1 cucharadita de azúcar avainillada
- 120 gr. de harina de repostería
 -  Mahonesa (yo Ligeresa)
- Lechuga
- Tomate
- Langostinos
- Surimi
- Yemas de espárragos
- Aceitunas
- Jamón York en lonchas muy finas

Para decorar:

- Mayonesa
- Pimientos Morrones
- Aceitunas
- Unos langostinos

 

Preparación:

 

Para la plancha de bizcocho con thermomix: 

En la bandeja del horno colocamos un papel vegetal o lámina de silicona, echamos la masa del bizcocho encima extendiéndola por toda la lámina o papel y horneamos durante 10 minutos, a 170-180º.
 
Tradicional:
Separamos las claras de las yemas. Batimos las yemas con el azúcar y las claras las batimos bien a punto de nieve. Mezclamos todo y añadimos la harina, removiendo con cuidado y haciendo movimientos envolventes para que no se bajen las claras.
Untamos la bandeja del horno con mantequilla o margarina y espolvoreamos también con un poco de harina. Echamos la masa repartiéndola bien por toda la bandeja, de forma que quede muy fina. Metemos en el horno, previamente calentado a temperatura media (180º pero depende del horno...) durante 15 minutos.


Para el relleno:

Ya tenemos la masa del bizcocho. (También la podemos comprar hecha) Ponemos un film plástico debajo o una tela para que nos sea más fácil enrollarlo después. Con la masa estirada, ponemos una finísima capa de mahonesa y extender, luego otra de jamón york (las lonchas hay que pedirlas muy muy finas) El resto de ingredientes los picamos en pedazos pequeños y los incorporamos al relleno en el orden que más nos guste. Enrollamos con mucho cuidado y cubrimos el pionono con mayonesa. Es mejor hacerlo de un día para otro, así que lo dejamos al menos 12 horas en la nevera para que se compacte y coja mejor los sabores. Antes de servir adornamos con unas tiras de pimiento morrón, unas aceitunas y unos langostinos. 

 

Ensalada alemana

Esta ensalada en cuanto la vi en el blog de Alicia sabía que nos iba a gustar y además me viene genial para los días que estamos en la playa porque la dejo preparada por la mañana temprano y cuando la comemos esta fresquita que es lo que apetece con estos calores.

Nos ha gustado mucho, no he cambiado absolutamente nada y para próximas ocasiones así se quedará porque me ha parecido perfecta en cuanto a sabores y textura de la salsa.

Ingredientes:

- 1 litro de agua
- 2 cucharaditas de sal
- 2 patatas grandes a taquitos (somos dos personas)
- Un paquete de salchichas de Frankfurt cortadas a rodajas
- 2 cucharadas de alcaparras (opcional)
- 1 cebolleta fresca en cuartos
- Cuatro cucharadas de picadillo de variantes (lleva pepinillo y zanahoria cortadito  minúsculo)
- 4 cucharadas de mayonesa
- 1 ó 2 cucharadas de mostaza de Dijon
- 3 cucharadas de nata para cocinar.
- Pimienta negra recién molida

Preparación:

Ponemos en el vaso el agua y la sal. Y las patatas cortaditas dentro del cestillo. Lo introducimos dentro del vaso y programamos 20 minutos, temp. Varoma, vel.2.
Desechamos el agua del vaso y pasamos las patatas cocidas a una ensaladera con los variantes, las alcaparras y las salchichas a rodajas.

Troceamos en el vaso la cebolleta, 2 segundos al 5. Unimos a la ensaladera.
Sin limpiar el vaso, ponemos la mayonesa, mostaza y nata. Mezclamos 4 segundos, vel.3.
Vertemos el contenido del vaso a la ensaladera (que ya estén templadas las patatas) y mezclamos todo suavemente. Espolvoreamos con pimienta.

Aperitivo Donosti

Aquí tenéis un entrante frío buenísimo y muy versátil, porque se puede tomar con endivias, sobre tostadas, como relleno de sandwich, etc....Llevo haciéndolo desde el año pasado y me resuelve más de una cena de verano en los días en que estás sin ideas.

Otra receta más de Alicia que para mi es éxito seguro como he dicho más de una vez.

Ingredientes:

- 2 cebolletas partidas en cuartos

- 300gr de agua

- 20gr de vinagre

- 2 huevos duros

- 250gr de palitos de cangrejo (surimi)

- 2 latas escurridas de bonito en escabeche, 160gr

- 200gr de mayonesa (yo utilizo Ligeresa)

Preparación:

Ponemos las cebolletas en un bol con agua. Añadimos el vinagre y dejamos macerar durante dos horas.

Transcurrido ese tipo, ponemos el contenido del bol en el vaso (con agua y todo) y programamos 4 segundos velocidad 4.

Colamos a través del cestillo y colocamos la cebolla troceadita entre papel de cocina absorbente para quitarle todo el líquido. Para obtener un buen resultado, es importante que la cebolleta esté muy bien escurrida. Reservamos.

Ponemos el el vaso los palitos de cangrejo y los huevos. Troceamos 3 segundos, al 4.

Incorporamos la cebolleta reservada, el bonito y la mayonesa. Programamos 10 segundos, velocidad 3. Terminamos de mezclar con la espátula y retiramos del vaso.

Como más me gusta acómpañarlo es con endivias, me encanta el contraste del crujiente de esta verdura con el relleno.

Ensalada de mango y salmón

Con estos calores lo que apetece comer son ensaladas, pero eso no quiere decir que siempre tengamos que recurrir a la típica de lechuga y tomate. A mi me gusta variar y hacerlas con diferentes productos.

Esta que os propongo hoy la vi en el blog de cocinar para dos. A priori puede parecer una combinación rara, también lo pensé yo cuando la descubrí, pero os aseguro que si os gustan los 2 ingredientes os va a encantar.

He comido genial, creo que de vez en cuando nos tenemos que dar un capricho y hoy desde luego que me le he dado.

Ingredientes:

- Un mango maduro

- Un paquete de salmón ahumado Martico (es buenísimo, no tiene partes oscuras del sangrado)

- Aceite, vinagre, sal y pimienta recién molida

Preparación:

Cortamos el mango en láminas finas, en mi caso con la mandolina. Disponemos las lonchas en un plato, ponemos encima el salmón ahumado y aliñamos con el aceite, el vinagre y las sal y le ponemos la pimienta recién molida.

Como se puede apreciar no le puse demasiada aceite porque no quería incrementar las calorias.

Gazpacho de pepino y manzana

El año pasado descubrí este gazpacho de pepino en el blog de Alicia, la pena es que fue muy al final del verano y no lo pude tomar tanto como me hubiera gustado. Este verano me lo he preparado en cuanto que ha empezado ha hacer calor. Creo que me gusta más que el gazpacho normal, pero lo curioso no es eso es que a mi el pepino no me gusta. Si ya se que parece un contrasentido pero es la realidad. Este gazpacho es ligero, suave y no sabe a pepino, al menos a mi no me lo parece porque a mi chico que odia el pepino no quiere ni probarlo porque dice que le huele, jajaja.
Yo os lo recomiendo aunque como a mi que no os guste el pepino. Lo he recomendado a mis amigas y a todas las ha encantado.

Ingredientes:

- 1/2 Kilo de pepino pelado y cortado en rodajas gruesas.

- 1 yogur natural

- 1 manzana Golden pelada y partida a cuartos

- 1 trocito de ajo

- 240gr de agua fresca

. Sal, aceite y vinagre al gusto.

Preparación:

Todos los ingredientes al vaso, triturar durante 2 minutos, velocidad progresiva 5-10.

Servir muy frío.

Bocaditos de queso

Estos bocaditos los he preparado para llevar a la kedada de mundorecetas que será este fin de semana. Tenemos que llevar algo para la cena del viernes y buscando algo para preparar los encontré en el blog de canecositas y esta semana mi amiga Encarna presentadora de thermomix, también me ha enviado la receta.

Como ya sabeis alguna no me gusta el queso, pero más bien tendría que decir que no me gusta comerlo solo, jajaja porque en pizzas, tartas y estos bocaditos por ejemplo no me molesta para nada el sabor

Totalmente recomendable para comerlos solos, acompañando unos aperitvos, en fin... que no solo te puedes comer uno, es empezar y no parar.
Aprovecho para comentaros que estaré por mi tierra un par de semanas. Procuraré actualizar el blog cuando pueda.

Ingredientes:

- 110gr de harina
- 1 pellizco de sal
- 1 poco de pimienta negra recién molida
- 90gr de mantequilla fría cortada en dados
- 1 yema de huevo (guardaremos la clara para pincelar)
- 80gr de queso enmental rallado
- 30gr de parmesano rallado

Decoración:

Semillas de amapola, oregano, parmesano, sésamo…

Preparación:

Ponemos en el vaso la harina, la sal, la pimienta, la mantequilla, la yema, el queso enmental y el parmesano. Programamos 10 segundos, velocidad 6. Con la espátula retiramos la masa del vaso y formamos un rulo de unos 30 cm de largo. Envolvemos en film y guardamos en el congelador de 10 a 15 minutos ( yo los tuve mas tiempo porque al cortarlos en la tabla no me salían redondos).

Precalentamos el horno a 180º.
Sacamos el cilindro y cortamos medallones de 4 milímetros aproximadamente. (que no os queden muy gordos, que están riquisimos crujientes). Vamos colocándolas sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear. Pincelamos con la clara batida y espolvoreamos con semillas, sésamo, un poco de queso reservado, oregano, etc…

Los hornearemos hasta verlos bien doraditos, según hornos, pero diría que al menos 20 minutos. Yo los he tenido 15 minutos.

Cucharitas de berberechos

Que cosa tan sencilla y que buen resultado da. Ya estoy pensando este verano en la terracita en la playa con la cervecita en una mano y en la otra una cucharita con este aperitivo tan original y rico, uhmmm.....se me hace la boca agua. 

Como tantas otras recetas, la encontré en el blog de canecositas. Sí ya sé la copio muchisimas recetas, pero como yo le digo a ella es que tenemos gustos afines, y casi todo lo que he preparado viniendo de ella es éxito seguro.

Ingredientes:

- Cebolla dulce, de esas blancas suaves.
- Mayonesa
- Berberechos grandes de lata
- Lima (imprescindible, es lo que le dá la gracia)

Preparación:

Rallamos la cebolla 3 segundos al 5. Bajamos los restos hacia las cuchillas, repetimos la operación.
A mi me gusta dejarla entre papel de cocina, para escurrirla y que absorba el agua que suelta la cebolla.
Mezclar con mayonesa.

* (La proporción es una cucharadita de cebolla rallada con una cucharadita de mayonesa, ésto lo mezcle todo en un bol).

Ir colocando sobre cada cucharita la mezcla. Añadir los berberechos y rallar lima por encima.

Tronco de puré relleno de ensalada

Otra variedad del tronco de pure de patatas relleno a mi manera

Ingredientes:

Dos sobres de puré de patatas (maggi)

Un cogollo de Tudela o lechuga

Unos palitos de cangrejos

Langostinos cocidos

Una lata de atún

Unos cuantos pepinillos

Mahonesa

Para adornar:

Pimientos de piquillo

Unas aceitunas rellenas

Preparación:

Preparamos el puré de patatas siguiendo las instrucciones (nos ha de quedar bien espeso).

Cuando este más o menos frió lo extenderemos sobre un paño limpio.

Mientras tanto cortamos la lechuga muy finita en un bol, añadimos los palitos de cangrejos picaditos, los langostinos también troceados , la lata de atún, los pepinillos y la mahonesa. Lo envolvemos bien hasta que quede todo bien mezclado.

Una vez extendido el puré lo rellenamos con la mezcla anterior y procedemos a enrollarlo ayudándonos del paño.

Lo meteremos en la nevera hasta que esté frió y decoraremos al gusto con mahonesa, tiras de pimiento enrollado en la aceituna o como mejor os parezca.

Está muy bueno y fresquito para este tiempo.