Coquitos (bolas de coco)

Estos coquitos o bolas de coco las conozco desde que era un adolescente porque las hacíamos en el horno donde trabajaba los veranos. Fué mi primer trabajo y aprendí muchísimo los 3 veranos que pasé en el horno de dulces caseros. 

Pero tuvo que ser Ana del blog Las recetas de mama quien me los recordara. Ella tiene un vídeo donde lo explica estupendamente.

A mi chico le encanta el coco y sabia que le iban a gustar. Si como él sois amantes del coco y os gusta el dulce seguro que os encantan, además no pueden ser más fáciles.

Ingredientes:

- 200gr de coco

- 200gr de azúcar

- 2 huevos grandes

Preparación:

Batimos los huevos, se añade el azúcar y se mezcla todo muy bien batiéndolo con las varillas. Incorporamos el coco rallado mezclandolo con cuidado para que se vaya hidratando el coco con el huevo.

Precalentamos el horno a 200º calor arriba y abajo.

Ponemos papel de horno en una bandeja. Con ayuda de un a cuchara para helados vamos cogiendo porciones y las ponemos en la bandeja.

Horneamos durante 15 minutos hasta que estén doraditos. 

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Tejas

El fin de semana pasado nos fuimos para mi tierra y mi hermana que es una gran repostera (por algo trabaja en una pastelería, sin duda la mejor que hay en el pueblo) había preparado estas tejas que había visto en el programa de la mañana de la 1. No sabéis lo buenas que están y lo fáciles que son!!. No se si agradecérse o no jajaja (es broma) porque es un no parar.

Me encanta lo crujientes que quedan y el saborcito ligero a la ralladura de naranja.

Como veis hice algunas variaciones, no tenía piñones y puse sólo granillo de almendra y la ralladura de la mandarina  (no me gustan) la cambie por la de naranja.

Las volveré a hacer mañana mismo para llevárselas a  mi sobrina que esta flojilla y a mi hermana esta pasando unos días con ella.

Ingredientes:

- 100 gr de granillo de almendra (yo 140gr)

- 30 0 40 gr de piñones (yo no los puse)

- 25 gr de mantequilla

- 2 huevos

- 125 gr de azúcar

- Una cucharada de harina

- Ralladura de mandarina (yo puse de naranja)

Preparación:

Mezclar en un bol el azúcar, la mantequilla, la harina, la ralladura de mandarina (en mi caso de naranja, ya sabéis), las almendras y los piñones. Mezclamos con ayuda de un tenedor y por último añadimos los huevos de uno en uno y mezclamos, hasta que estén todos los ingredientes integrados. Dejamos reposar unos 20 minutos. 

Extender pequeñas obleas con dicha mezcla con ayuda de una cuchara y darle forma con la base de la cuchara haciendo círculos. Las tuve en el horno unos 12 minutos a 180º porque fueron las notas que me paso mi hermana.

 Una vez las hayamos sacado del horno, con ayuda de una espátula cogemos cada teja con cuidado y la pasamos a un rodillo o cualquier cilindro que tengamos por casa (de esta forma cogerá la forma curva tan característica). Dejamos enfriar y listas para comer.