Berenjenas rellenas

 Estás berenjenas son las que hago siempre en casa. Las suelo preparar cuando tengo salsa boloñesa hecha. Están buenisimas. Yo las hice ya digo para aprovechar salsa boloñesa que tenía en el congelador, pero se pueden rellenar con otros ingredientes. Las berenjenas es un producto muy versatil y admite muchas combinaciones

    

Ingredientes:

- 2 Berenjenas hermosas

-  Salsa bolonesa

- 100 grs de queso para gratinar

Para la bechamel:

- 300grs de leche

- Una cucharada de aceite

- 20gr de mantequilla

- 40 grs de harina

- Una cucharada de aceite

- Nuez moscada, pimienta y sal.

Vertimos los ingredientes en el vaso y mezclamos 10 segundos, velocidad 5. Programamos 5 minutos temperatura 100º, velocidad 3

Preparación:

Partimos por la mitad las berenjenas y las hacemos unos cortes longitudinales con un cuchillo afilado sin profundizar demasiado porque luego la utilizaremos para rellenarlas. Echamos un  poquito de aceite y las salpimentamos. Metemos en el horno precalentado durate 1/2 hora aproximadamente hasta que esten asadas. Con un saca-bocados se vacian y con una picadora o en la thermomix se pican hasta que quede bien triturada la carne para mezclarla con la salsa boloñesa que tendremos preparada con antelación.

Rellenamos generosamente las berenjenas vacias,  cubrimos con la bechamel y espolvoreamos con el queso rallado.

Las metemos en el horno a gratinar hasta que esté el queso fundido  y dorado y....¡ a comer!.