Tortilla de patatas

Creo que nuestra tortilla de patatas se merece un post y máxime cuando al menos en mi casa gusta muchisimo.

Supongo que en cada casa se hace de una forma diferente y cada maestrillo tiene su librillo. La mía es con cebolla, mucha, así la hacía mi padre que es un maestro en esto de hacer tortillas y sino que se lo digan a mi sobrina Laura y a mi marido que dice que no ha comido ninguna tan buena como la suya. La pena es que ya no las hace y a mi no me quedan igual y mira que pongo empeño pero me dicen que no está igual de rica.

Este post se lo dedico a él que ha sido y es, porque eso no se olvida aunque no te acompañen las fuerzas, un gran cocinero a parte de un padre ejemplar.

Ingredientes:

- 3 o 4 patatas grandes

- Una cebolla y media o 2 si son pequeñas

- 5 huevos (los mios de campo)

- Un buen aceite de oliva

- Sal

 

Preparación:

Yo pico la cebolla con una picadora y le pongo a freír en el aceite sola antes de añadir las patatas. Cuando este un poquito frita añadimos las patatas picadas finas y yo las dejo bastante tiempo a fuego medio hasta que estén blandas y al final con la cuchara de palo las pico hasta dejar los trozos pequeños y aumento el "fuego" para que se doren un poco.

Las retiro de la sartén y las pongo en un escurridor para quitar el exceso de aceite.
Batimos los huevos con un poco de sal bastante tiempo hasta crear espuma y añadimos las patatas.

Ponemos una sartén antiadherente con un poco de aceite y cuando esté bien caliente añadimos la mezcla de patatas y huevo. Dejamos unos minutos y le damos la vuelta y  volvemos a dejar unos minutos más hasta que este doradita.