Quiche de espinacas y salmón

Me encantan este tipo de preparaciones, son muy socorridas para las cenas y de un día para otro también aguanta muy bien. Además son muy versatil porque se pueden preparar con lo que tengamos por la nevera. A nosotros una de las que más nos gusta es esta, al llevar verdura la hace menos calórica y junto con el salmón resulta ser una combinación muy rica. De vez en cuando le añado unos piñones que le dan un punto muy rico.

Ingredientes:

- Masa brisa (me gusta la de Nestlé)

- 200gr de espinacas congeladas

- Un brik de nata o  200gr de leche ideal

- 3 huevos

- 1/2 cebolla

- 50gr de salmón ahumado

- Un puñado de piñones

Preparación:

Pochamos la media cebolla con  2 o 3 cucharadas de aceite, añadimos las espinacas descongeladas y un vaso de agua. Dejamos que se cuezan a fuego lento hasta que esté consumido el agua.

Batimos los huevos en un bol con un poco de sal y añadimos el brik de nata o la leche ideal (esta tiene menos calorías) y seguimos batiendo hasta que quede totalmente integrado.

Incorporamos las espinacas y el salmón troceado, un puñado de piñones y mezclamos.

Ponemos la masa brisa en un molde adecuado y pinchamos con el tenedor por toda la superficie para que no nos suba o bien hacemos una cocción en blanco (poniendo legumbres hasta cubrir toda la superficie y metiéndola al horno durante 10 o 15 minutos antes de incorporar el relleno).

Incorporamos el relleno al molde y metemos en el horno precalentado a 200º durante 25 o 30 minutos aproximadamente, ya sabemos que cada horno es un mundo.