Tortilla de alcachofas

Esta tortilla la vi hace tiempo en el blog gastronómico webos fritos (uno de los mejores blogs al menos a mi parecer) Tortilla de alcachofas y aunque no suelo hacer tortillas con ingredientes que no sean otros que los propios de la tortilla de patata, me llamó la atención.

La verdad es que me gustó, pero.....hay que pochar muy bien la alcachofa porque sino pecará de cruda y dura.  Otra cosa, yo tuve que poner un huevo más y aún así, para mi gusto se quedó un poco seca, hubiera admitido otro. También se me ocurre que se puede añadir 1/2 cebolla pochadita junto con la alcachofa, esto hará que quede más suave.

Ingredientes para 4 personas:

-  4 huevos
- 150 gr de jamón
- 750 gr de alcachofas
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Una pizca de sal

Preparación:

1. Limpiar las alcachofas dejando solamente los corazones.
2. Cortarlas en lonchas finas.
3. Ponerlas a freír en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y con una pizca de sal —ojo que el jamón aporta la suya—, a fuego medio bajo para que no se quemen y se vayan haciendo poco a poco. Cuando estén hechas reservar aparte.
4. Cortar en tacos pequeños el jamón. En la propia sartén nos habrá quedado suficiente aceite para que no se nos pegue, pero si no es así, añadir un chorreón más. Pasar el jamón por la sartén y retirar.
5. Batir los huevos. Añadir una pizca de sal.
6. Echar en los huevos batidos el jamón y las alcachofas.
7. Echar la mezcla en la sartén y cuajarla a nuestro gusto, primero a fuego vivo y en cuanto cuaja el huevo por fuera a fuego medio-bajo. Lo ideal es jugosa, con el huevo bien cuajado por dentro pero no seca.
8. Servir caliente.