martes, 18 de septiembre de 2012

Pan de pita

Me encanta el pan árabe y por eso cuando veo una receta ya sea de pan de pita o el pan batbout no dudo en hacerla y sobre todo probarla. Nos ha gustado muchísimo, no ha sido para rellenar, al menos hoy, que lo hemos acompañado con la tortilla de espaguetis que hemos tomado.
La receta es muy fácil, tan sólo un apunte, le puse un poco más de harina y un par de minutos más en el horno porque no estaban tostaditos. Muy recomendables.


Ingredientes para 10-12 panes:

250gr de agua
30gr de aceite de oliva virgen extra
40gr de azúcar
20gr de levadura prensada o fresca
450-470gr de harina de fuerza -que no te quede muy pegajosa-
Sal al gusto (2 cucharaditas)

Preparación:

1.- Pon en el vaso el agua, el aceite, el azúcar y la levadura (la mía estaba congelada) y mezcla 1 minuto, 37º, velocidad 1.
2.- Agrega la harina y por último la sal, mezcla 20 segundos en velocidad 6.
3.- Amasa 2 minutos y medio, vaso cerrado y velocidad espiga. Deja levar dentro del vaso 30 minutos.
4.- Espolvorea la encimera con harina, dale la vuelta al vaso y mueve las cuchillas desde la base para que la masa caiga. Han una bola grande y separa la masa en porciones de unos 50gr. -Aunque parezcan pequeños verás que luego al estirar quedan perfectos, serán panes de unos 12-14cm de diámetro.
- Precalienta el horno a 250ºC.
5.- Estira las pelotitas de masa muy finas, unos 3-4mm de grosor, así en el horno se inflarán y quedarán huecas en el medio. Hornéa 5 minutos y cuando las saques del horno, pon un paño húmedo encima para que el pan ablande y no que rompa al abrirlo.
6.- Si tienes piedra de hornear, puedes hornear los panes de pita directamente unos 5 minutos, si no tienes, forra una bandeja con papel de hornear, por los panes encima y hornéa hasta que esté con un ligero color dorado. No los tuestes de más o se romperán con facilidad.


miércoles, 12 de septiembre de 2012

Salchicas al vino

De vez en cuando hay que comer carne y aunque nosotros no somos muy amantes de ella las salchichas si que nos gustan y cocinadas de esta forma más. Hasta que encontré esta receta las hacía en una sartén cocinadas con vino blanco, pero esta forma de cocinarlas con la thermomix es más cómoda y la salsita con la cebolla esta riquísima. Se la vi a canecositas y ya sabeis que es éxito seguro, al menos en mi casa.
 


Ingredientes:

- 200gr de cebolla
- 50gr de aceite de oliva (yo 20gr)
- 12 salchichas frescas cortadas en dos trozos
- 100gr de vino blanco
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Poner en el vaso la cebolla cortada en cuartos. Programar 4 segundos, vel.4. Bajar los restos de paredes y tapas. Colocar la mariposa, añadir el aceite, sal y programar 10 minutos, Varoma, vel.2
Incorporar las salchichas y rehogar 3 minutos, temp. Varoma, giro a la izquierda. vel. cuchara.
Agregar el vino, la hoja de laurel y programar 12 minutos, 100º, giro a la izquierda, vel. cuchara.
Verter en una fuente y servir con patatas fritas o arroz blanco. 


miércoles, 5 de septiembre de 2012

Tarta de higos frescos



Esta tarta que hoy traigo la preparo todos los años cuando llega la temporada de higos y aprovechando que este fin de semana tuvimos que marcharnos porque mi padre estaba enfermo me traje una caja que me dió mi hermano de higos buenísimos como son los que se dan por mi tierra.
Ya se que los higos no gustán a todo el mundo entre ellos mi marido, pero esta tarta le encanta, porque además de estar buenísima no tiene la sensación de que este comiendo higos, al menos es lo que dice él, jajaja.
Lo siento, pero no tengo foto del corte porque la hice para regalar.

  



Ingredientes:

Una masa de hojaldre o pasta brisa.
Crema de almendras:
- 15gr de mantequilla
- 85gr de almendra molida
- 85gr de azúcar glass
- 1cucharada de maicena colmada
- 1 huevo
- 1/2 litro de nata
Relleno:
- 700gr de higos frescos
Para espolvorear:
- 50gr de azúcar
- 1cucharada de canela
Preparación:

Crema de almendras:
Batimos la mantequilla blanda y añadimos el resto de los ingredientes hasta que estén integrados y quede una crema sin grumos.
Forramos un molde redondo de 26 cm con la masa de hojaldre o la pasta brisa y rellenamos con la crema de almendras.
Lavamos los higos y cortamos en cuartos e introducimos en la crema hundiéndolos un poco.
Calentamos el horno a 180º e introducimos la tarta que tendremos durante aproximadamente durante una hora.
Dejamos enfriar durante 10 minutos antes de desmoldar y espolvoreamos con azúcar y canela mezclados.