jueves, 28 de junio de 2012

Galletas de mantequilla con chocolate

Otra receta de galletas más. Estas son las típicas de mantequilla con una buena cantidad de chocolate. Están muy buenas y rápidas de hacer y siempre salen bien. Son del blog de Alicia que  a su vez se lo recomendo una forera maña, Missis.





Ingredientes:


 
160gr de mantequilla blandita
85gr de azúcar moreno
85gr de azúcar blanco
1 pizca de sal
2 huevos grandes
350gr de harina de repostería
1 sobre de levadura
1 cucharadita de esencia de vainilla
200 g de chocolate (gotitas de chocolate)

Preparación:

Batir la mantequilla con los dos tipos de azúcar hasta que blanquee, anadir la vainilla y a continuación los huevos uno a uno, sin incorporar el segundo hasta que el anterior no esté ligado a la mezcla blanqueada de mantequilla y azúcar. Tamizar la harina con la levadura y añadir la sal. Incorporar a la mezcla. Una vez tenemos la masa hecha, añadimos las pepitas o chocolate troceado. Será una masa perfectamente moldeable, sin que se pegue a las manos.

Preparación con thermomix:

Ponemos la mantequilla y los azúcares en el vaso, programamos 30 segundos, velocidad 3 1/2. Bajamos los restos y programamos de nuevo 1 minuto a la misma velocidad para blanquear la mezcla.
Con la th en marcha a velocidad 4, echamos un huevo por el bocal, cuando este integrado en la masa, echamos el otro.
Abrimos e incorporamos la sal, la harina y la levadura, mezclamos 30 segundos a vel 6.
Añadimos las gotitas de chocolate y programamos 20 segundos, giro a la izquierda, velocidad 3.
Sacamos la masa con la espátula sobre la mesa. Parece una masa blanda, pero podremos formar una bola, sin que se nos pegue a las manos.

Para formar las galletas:

Vamos cogiendo pellizcos de masa y hacemos bolitas del tamaño de una nuez aproximadamente, que no sean muy grande. Y las colocamos en la bandeja del horno separadas . Hornear a 180º durante 10 ó 12 minutos. Enfriar en rejilla.
Cuando salen del horno están muy blanditas, pero endurecen cuando se enfrían.


lunes, 25 de junio de 2012

Ensalada de arroz con salsa de curry

Esta ensalada es de nuestras preferidas, la hago habitualmente en verano porque se prepara con antelación y te deja toda la mañana libre, además es muy fácil y refrescante y con la salsa ligera queda buenisima.



Ingredientes:


-  Una taza de arroz basmati
- Un aguacate
- 1/2 cebolleta, si es pequeña una entera
- Una manzana golden
- Una lata de maíz
Para la salsa:
- 4 o 5 cucharadas colmadas de mahonesa
- El zumo de una naranja
- 2 cucharaditas de curry (le suelo poner un poco más porque me encanta)

Preparación:


Ponemos a cocer el arroz tal y como nos indica el paquete. Escurrimos, lavamos y reservamos.
Le incorporamos el maíz la cebolleta picada, el aguacate troceado en cuadraditos pequeños y la manzana picada igual de pequeña que el aguacate. Mezclamos bien todos los ingredientes y reservamos en la nevera hasta ser servido.
Preparación de la salsa:
Ponemos en un bol la mahonesa y el zumo de naranja y mezclamos con un tenedor hasta obtener una salsa fina y ligera. Incorporamos el curry y mezclamos hasta que este todo integrado.

Yo no mezclo la salsa con el arroz, la dejo aparte para que cada uno se sirva al gusto.



jueves, 21 de junio de 2012

Coca de San Juan

El domingo es la noche de San Juan y en la zona de cataluña se toma esta coca con cava, al menos es lo que me dijeron una vecina catalana de la urbanización de la playa. Estaremos este fin de semana allí y lo celebraremos. por eso he decidido hacer esta coca para llevarla.
La copié de canecositas aunque siguiendo algunos consejos que la dejaron en comentarios la hice más fina y "ovalada."



Ingredientes:

200gr de leche
350gr de harina (he puesto 475gr)
50gr de mantequilla blandita
30gr de levadura fresca
La piel de un limón
1 huevo
2 cucharadas soperas de azúcar (he puesto 100gr)
1 cucharadita de postre de azúcar vainillado
1/2 cucharadita de sal.
Para decorar:
 Crema pastelera, piñones o fruta escarchada.


Preparación:

Ponemos en el vaso la cáscara de limón y pulverizamos 1m velocidad 10 e incorporamos el azúcar y volvemos a pulverizar junto con el limón para que se mezcle.
Poner en el vaso la leche, el azúcar vainillado y la mantequilla blandita. Programar 2 minutos, a 37º, vel.2.
Añadir el huevo y la levadura, remover a vel.4 unos segundos.
Añadir la harina y la sal, mezclar 15 segundos, vel.6
Programar vel.espiga 2 minutos.
Sacar la masa con las manos muy engrasada en aceite, pues es pegajosa, y extenderla sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear, ir aplanándola, muy finita, que luego crece bastante en el levado y en el horno.
Si se desea se puede formar un reborde por los lados.
Cuando haya doblado el volumen:

 Pintarla con huevo batido con un pelín de leche, y hacer un enrejado con la crema pastelera, ayudándonos de una manga. Añadiremos piñones o trocitos de frutas. No tenía piñones y  le puse almendra laminada.
Queda muy blanda y esponjosa.

miércoles, 20 de junio de 2012

Solomillo al all i oli de sobrasada

El sábado quería hacer solomillo y buscando una receta encontré en el blog Ana en la cocina esta receta que me resultó cuanto menos curiosa por la mezcla de sabores y eso que a mi la sobrasada me gusta ponerle un poquito de miel.
Está buenisimo, si queréis sorprender esta es la receta perfecta. Se puede acompañar con unas patatas, en mi caso haselback  y unos corazones de hojaldre que me sobraron de hacer unos canapés.

Ingredientes:

Para la carne:

Solomillo de cerdo
Láminas de bacon
Sal y pimienta
Opcional: Azúcar moreno y semillas de sésamo, para adornar.

Para el all i oli:

1 huevo
1 diente de ajo
250gr de aceite de girasol u oliva muy suave.
una pizca de sal
50 gr. de sobrasada
2 cucharadas de miel

Preparación:

Salpimentamos el solomillo. Hacemos un alioli, para ello ponemos en el vaso de la batidora el ajo pelado, el huevo, un poco de sal y el aceite. Metemos la batidora al fondo y sin moverla la ponemos a funcionar, cuando veamos que la salsa está ligada, ir subiéndola muy lentamente para que termine de absorber todo el aceite. Luego la bajamos y subimos varias veces.
Una vez cuajado, añadir la miel y la sobrasada, batir unos segundos más.
Precalentamos el horno a 200º
Cortamos el solomillo a medallones de 2cm de grosor.
Cortar el bacon en tiras a la medida de los medallones de solomillo, cada una de ellas la cortamos longitudinalmente por la mitad. Enrollamos los medallones con bacón y los pillamos con palillos para que no se nos suelte.
Ponemos una sartén al fuego con un poco  de aceite, cuando esté bien caliente, asamos los medallones por las dos caras, cuando estén hechos, los vamos disponiendo en una fuente de horno.
Poner encima de cada medallón all i oli, espolvoreamos un poco con azúcar moreno y las semillas de sésamo.
Metemos la fuente en el horno precalentado y encendemos el gratinador.



lunes, 18 de junio de 2012

Quiche de espinacas y salmón

Me encantan este tipo de preparaciones, son muy socorridas para las cenas y de un día para otro también aguanta muy bien. Además son muy versatil porque se pueden preparar con lo que tengamos por la nevera. A nosotros una de las que más nos gusta es esta, al llevar verdura la hace menos calórica y junto con el salmón resulta ser una combinación muy rica. De vez en cuando le añado unos piñones que le dan un punto muy rico.




Ingredientes:

- Masa brisa (me gusta la de Nestlé)
- 200gr de espinacas congeladas
- Un brik de nata o  200gr de leche ideal
- 3 huevos
- 1/2 cebolla
- 50gr de salmón ahumado
- Un puñado de piñones

Preparación:

Pochamos la media cebolla con  2 o 3 cucharadas de aceite, añadimos las espinacas descongeladas y un vaso de agua. Dejamos que se cuezan a fuego lento hasta que esté consumido el agua.
Batimos los huevos en un bol con un poco de sal y añadimos el brik de nata o la leche ideal (esta tiene menos calorías) y seguimos batiendo hasta que quede totalmente integrado.
Incorporamos las espinacas y el salmón troceado, un puñado de piñones y mezclamos.
Ponemos la masa brisa en un molde adecuado y pinchamos con el tenedor por toda la superficie para que no nos suba o bien hacemos una cocción en blanco (poniendo legumbres hasta cubrir toda la superficie y metiéndola al horno durante 10 o 15 minutos antes de incorporar el relleno).
Incorporamos el relleno al molde y metemos en el horno precalentado a 200º durante 25 o 30 minutos aproximadamente, ya sabemos que cada horno es un mundo.




viernes, 8 de junio de 2012

Galletas de zanahoria


¡Como me gustan este tipo de galletas! integrales y de zanahoria. las preparé cuando vinieron mis amigas a tomar café para celebrar mi cumpleaños. Más bien fue una excusa para probarlas porque desde que se las vi a  Alicia se me antojaron.  El sabor me recuerda el plum cake de zanahorias y nueces. La próxima vez le añadiré unas nueces troceadas en lugar de las gotas de chocolate que seguro que me gustan aún más.




Ingredientes:

- 115gr de mantequilla
- 170gr azúcar moreno
- 1 huevo
- 120gr harina integral
- 80gr copos de avena
- 50gr de pasas ( puse 50gr de pepitas de chocolate)
- 1 zanahoria grande rallada (130gr)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de levadura química, tipo Royal
- Un pellizquito de sal

Preparación:

Rallamos la zanahoria 3-4 segundos al 5. Reservamos.
Echamos en el vaso todos los ingredientes restantes excepto las pasas . Mezclamos 20 segundos al 6. Incorporamos la zanahoria reservada y las pasas. Mezclamos unos segundos a velocidad 4 con giro a la izquierda. Terminamos de mezclar con la espátula.
Precalentamos el horno a 180º.
Es una masa pegajosa, así que nos humedecemos las manos y vamos formando bolitas pequeñas y las colocamos en una bandeja forrada con papel de hornear. Si las queremos finitas, podemos aplastarlas con el dorso de una cuchara o el culito del cubilete.
Horneamos durante unos 18 minutos. Las dejamos enfriar totalmente en la bandeja.




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martes, 5 de junio de 2012

Hojaldritos rellenos

Con una simple plancha de hojaldre y algún ingrediente que tengamos por la nevera preparo uno de nuestros aperitivos preferidos.
El hojaldre me encanta y desde que descubrí el del lidl nunca falta en mi nevera.


Ingredientes:

- Una plancha de hojaldre (en mi caso de lidl)
- Sobrasada
- Miel
- Paté, yo pongo el picante de la piara
- Un huevo
- 50 gr de ajonjolí

 Preparación:

Cortar la lámina de hojaldre en tiras y  estás a su vez en cuadrados. Colocamos una cucharada pequeña de sobrasada en cada uno y le ponemos encima un poquitín de miel y envolvemos y pasamos a la bandeja del horno.
Los de paté picante tal cual.
También los suelo hacer de jamón york y queso.
Una vez colocados todos en la bandeja los pincelamos con huevo batido y les ponemos por encima ajonjoli. Los introducimos en el horno 200º unos 10 o 15 minutos, dependiendo del horno, en cualquier caso cuando estén doraditos estarán listos.