viernes, 4 de julio de 2014

Aguacates rellenos

Este plato es uno de mis preferidos en época veraniega. Es súper fácil, además de sano porque el aguacate tiene 20 gr (por pieza) de grasas monoinsaturadas con grandes cantidades de ácido oleico y alfa-linolénico (ácido graso omega-3). Esto ayuda a mejorar el nivel de colesterol y estabilizar el ritmo cardiaco. Además mejora el sistema inmunológico y gracias a los 7 gr de fibra por pieza que contiene hace que sea un producto que nos hace sentirnos saciados por más tiempo.
Todo son ventajas, aunque sí es verdad que tiene un aporte calórico bastante alto es una verdura que debemos consumir por sus muchos beneficios.
Lo podéis rellenar de lo que más os guste. También están muy ricos rellenos de atún, salmón ahumado etc...




Ingredientes:

- Un aguacate por persona
- Unos palitos de cangrejos
- Unas gambas peladas
- Salsa rosa
- Un limón


Preparación:

Partimos en dos los aguacates y quitamos el hueso. Reservamos la piel para luego servirnos de molde. Con un sacabolas vamos sacando la carne del aguacate y reservamos rociándolas con unas gotas de limón.
Las gambas las podemos poner unos minutos en el microondas o pasarlas por la sartén. Yo personalmente me gustan más en la sartén con unas gotitas de aceite. Las reservamos.
Troceamos los palitos de cangrejo y mezclamos con las bolas de aguacate y las gambas (reservamos dos para decorar).
Rellenamos los aguacates con la mezcla y ponemos salsa rosa al gusto y colocamos una gamba en cada mitad del aguacate para decorar.



lunes, 5 de mayo de 2014

Brazo de fresas, nata y nueces

Estamos en época de fresas, bueno y eso que ya no nos queda mucho porque ya he visto cerezas que vendrán a desbancarlas, más que nada porque cada una tiene su tiempo. Este año como todos, hemos comido muchísimas, pero no había preparado ningún postre con ellas. 
Aprovechando que el domingo fue el día de la madre y  aunque no soy de celebrar mucho estas cosas,  me gusta llevar algo dulce cuando vamos a comer a casa de mi suegra. Lo prepare el día antes y lo deje en el frigorífico toda la noche.
La tenia pendiente desde que la vi en el blog bocados de cielo. Sus fotos son preciosas!!
Nos ha gustado mucho pero no es ninguna novedad porque es una combinación que nunca falla. Las fresas con nata son una delicia y junto con el bizcocho de chocolate....ya ni os cuento!!





Ingredientes:


Para el bizcocho:
- 6 huevos.
- 140gr. de harina.
- 150gr. de azúcar.
-  40gr. de cacao puro.
- Una pizca de vainilla.

Para el relleno:

- 400ml. de nata para montar.
- 50gr. de queso tipo philadelphia (yo no lo puse)
- 300gr. de fresas.
- 5 nueces.
- 100gr. de azúcar glas.



Preparación:



Para el bizcocho:

- Separar las claras de las yemas. Montar las claras con las varillas a punto de nieve. Reservar.
- En un bol colocar las yemas y el azúcar y batiremos (con las varillas también), hasta que doblen volumen y hayan blanqueado.
- Incorporaremos la harina y el cacao tamizados a la mezcla de yemas y uniremos con cuidado, con movimientos envolventes.
- Por último añadiremos las claras, también con movimientos envolventes, procurando que se baje la mezcla lo menos posible.
- Forrar una placa de horno grande con  papel de hornear engrasado y verter la mezcla sobre el papel.
- Hornear a 175 durante 8-10 minutos. Hasta que lo veamos ligeramente dorado.
- Cuando lo saquemos lo pondremos sobre una hoja de papel de horno espolvoreada en azúcar glas, enrollaremos el brazo, junto con el papel y dejaremos enfriar.

Para el relleno:

- Montar la nata con el azúcar y el queso tipo philadelphia.
- Lavar y trocear las fresas.
- Trocear las nueces.
- Unirlo todo.

Montaje:

- Una vez frío el brazo lo estiramos sobre el papel. Cubrimos con la mezcla de nata y volvemos a enrollar.
- Cortamos los dos extremos, haremos una cortada fina, es para que se vea más bonito.
- Adornamos por encima con un poco de nata y unas fresas y espolvoreamos con azúcar glas.
- Reservamos en el frigorífico.




lunes, 28 de abril de 2014

Coquitos (bolas de coco)



Estos coquitos o bolas de coco las conozco desde que era un adolescente porque las hacíamos en el horno donde trabajaba los veranos. Fué mi primer trabajo y aprendí muchísimo los 3 veranos que pasé en el horno de dulces caseros. 
Pero tuvo que ser Ana del blog Las recetas de mama quien me los recordara. Ella tiene un vídeo donde lo explica estupendamente.
A mi chico le encanta el coco y sabia que le iban a gustar. Si como él sois amantes del coco y os gusta el dulce seguro que os encantan, además no pueden ser más fáciles.




Ingredientes:

- 200gr de coco
- 200gr de azúcar
- 2 huevos grandes

Preparación:

Batimos los huevos, se añade el azúcar y se mezcla todo muy bien batiéndolo con las varillas. Incorporamos el coco rallado mezclandolo con cuidado para que se vaya hidratando el coco con el huevo.
Precalentamos el horno a 200º calor arriba y abajo.
Ponemos papel de horno en una bandeja. Con ayuda de un a cuchara para helados vamos cogiendo porciones y las ponemos en la bandeja.
Horneamos durante 15 minutos hasta que estén doraditos. 



miércoles, 2 de abril de 2014

Alcachofas con cerveza


Debo de ser de las pocas que no había preparado las alcachofas con cerveza en la thermomix. 
Esta receta es del libro "cocinar con cerveza".
La verdad es que me han encantado, tienen un saborcito, uhmmm.....y eso que a mi no me gusta la cerveza, jajaja.
Se puede hacer con alcachofas ya cocidas y sólo tendremos que hacer la salsa y echar las alcachofas unos minutos antes del final para que cojan el sabor. Yo personalmente prefiero las naturales y más ahora que están en plena temporada.




Ingredientes:


- 2 dientes de ajo
- 50gr de aceite de oliva virgen extra
- 50gr de panceta (en mi caso dados de jamón)
- 1 cucharada de maicena
- Sal o 1/2 pastilla de caldo de carne
- 1 pellizco de pimienta blanca
- Azafrán una pizca
- 330gr de cerveza clásica
- 1kg de alcachofas (600gr ya limpias) partidas en trozos


Preparación:


1.-Pon en el vaso los ajos y trocéalos 5 segundos en velocidad 5. Baja con las espátula los restos de las paredes hacía las cuchillas.
2.-Añade el aceite y programa 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
3.-Agrega la maicena, el caldo, la pimienta blanca y el azafrán y mezcla todo 5 segundos en velocidad 
4.-Coloca la mariposa en las cuchillas, vierte la cerveza y añade las alcachofas, programa 12 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
5.-Por último echa la panceta en tiras y programa 8 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.


martes, 25 de marzo de 2014

Megacookie

Me gusta mucho ver el programa de divinity "cupcake maniacs" de Alma Obregón. El domingo que se emitió el de la megacookie no lo pude ver,  pero hablando con mi sobrina por teléfono me contó lo que había hecho y lo rico y fácil que era. 
La semana pasada tenía que ir a verla y pensé en hacérselo para llevárselo, porque aunque a ella le gusta hacer alguna cosita no tiene mucho tiempo con la universidad.
No hay foto del corte porque se lo llevé tal cual lo veis. 
Nada más verlo lo probó y dijo que estaba buenísimo. Se comió un buen trozo y supongo que a estas alturas ya no le quedará nada, jajaja.
Yo lo tuve 20 minutos y mejor dejarlo otros 5 más como indica la receta. Tiene que quedar blandito por dentro y crujiente y dorado por fuera.





Ingredientes:

Para la masa: 
- 115gr de mantequilla 
- Un huevo
- 200gr de azúcar moreno
- 200gr de harina, una cucharadita de levadura
- 75gr de chips de chocolate, 75gr de chocolate negro en trozos grandes
- Un puñado de nueces
- 2 cucharadas de mantequilla de cacahuete (yo no lo puse) 
- Una cucharadita de vainilla.

Preparación:

Lo mejor de preparar esta megacookie es que no se mancha nada, solo vamos a utilizar un recipiente. Echamos en un cazo la mantequilla y el azúcar moreno, y lo ponemos a calentar hasta que se derrita la mantequilla. Cuando la mantequilla se haya derretido por completo y antes de que llegue a hervir, lo retiramos del fuego y le añadimos el huevo. Mezclamos muy bien y le añadimos la harina tamizándola con la levadura, es importante que no nos quede ningún grumo. Cuando esté todo bien integrado le añadimos la vainilla en pasta, los chips de chocolate y la mantequilla. Ponemos también unas poquitas nueces y la mitad de los trozos de chocolate, el resto nos lo reservamos. Lo mezclamos todo bien y cuando la masa sea homogénea la pasamos directamente al molde (yo le pongo spray antiadherente para que no se pegue). Antes de meterlo al horno, le colocamos estratégicamente las nueces y los trozos de chocolate que nos hemos reservado para que se vean. En el horno tiene que estar unos 20 o 25 minutos a 180 grados, hasta que veáis que el centro está blandito y los bordes doraditos.




miércoles, 12 de marzo de 2014

Coca de calabaza

Otro bizcocho de calabaza que nos ha encantado. En la comunidad valenciana se llama coca al tipo de bizcocho echo en un molde llamado "llanda". Yo como veis lo prepare en uno normal alargado antiadherente.
Allí es muy típico asar las calabazas en los hornos de las panaderías, yo por suerte aprovecho cuando enciendo el mío de hierro y las aso durante un par de horas o tres y luego bien escurridas las congelo (siempre más peso del que requiere la receta porque luego pierde mucho).
Ahh!!! no temáis si como a mi no os gusta mucho la calabaza porque no sabe nada a esta verdura y además prueba de esto es que  la lleve un trozo a mi sobrina y ni siquiera se entero que la llevaba, jajaja me dijo que estaba buena y eso que al ver el color me pregunto si era de calabaza (yo la dije que no porque sabia que no la probaría si sabia que llevaba).








Ingredientes:

- 400gr de calabaza asada
- 400gr de azúcar
- 400gr de harina
- 4 huevos
- 280gr de aceite de girasol
- 2 sobres blancos y 2 azules de gasificantes
- Azúcar y canela para espolvorear
- Piñones, pasas o nueces para decorar (opcional)




Preparación:


Precalentar el horno a 175º
Poner la pulpa de la calabaza en el vaso, junto con el azúcar, los huevos y el aceite, mezclar a velocidad 6, hasta obtener una crema fina. Mezclar la harina, con los gasificantes y la levadura Royal, volcar en el vaso, y remover a velocidad 6-7, parar la maquina, ayudar un poco con la espátula, (ya que hay mucha cantidad) y volver a remover al 6 para que se integre todo.
La masa quedará bastante espesa, nada hace pensar lo esponjosa y blandita que queda luego.
Forrar un molde de “llanda” o molde grande, con papel de horno o albal, volcar la masa encima y espolvorear con una mezcla de azúcar y canela. Si se desea, decorar con piñones, pasas o nueces, hornear a media altura, de 30 a 40 minutos, según hornos.


viernes, 21 de febrero de 2014

Pasta con salsa de tomate y tapenade

La verdad es que no se si esta salsa se hace habitualmente yo la descubrí por casualidad.
Cuando prepare las palmeritas rellenas de tapenade me sobro un poco de relleno y anduvo por la nevera varios días hasta que se me ocurrió mezclarlo con salsa de tomate frito y utilizarla como salsa para la pasta. Me encantó!! claro que no podía ser  de otro modo porque los ingredientes me gustan y la mezcla queda súper rica.
Ya digo, no se si es un descubrimiento o esta salsa ya forma parte de las mil y una que se pueden hacer para acompañar la pasta, pero como me gustó tanto la he vuelto a repetir y seguramente no será la ultima vez que la prepare. Además os animo a prepararla si os gustan los ingredientes, aunque en el tapenade he hecho varios cambios que ya os explicaré.



Ingredientes:
- 300 gr de pasta (en mi caso espirales vegetales)
- Una latita de anchoas en aceite de oliva (no la puse toda)
- 1/2 bote de aceitunas verdes rellenas de anchoas
- Un ajo
- Una cucharada de orégano
- Un bote de tomate frito (yo utilizo de la marca Hida)
- Queso  mozzarela o emmental para gratinar


Preparación:
Para la salsa:
Ponemos la latita de anchoas (si no queréis que quede fuerte mejor reservar unas cuantas) y el ajo en la thermomix, trituramos 5 segundos a velocidad 7. Añadimos las aceitunas y las trituramos unos 4 segundos a velocidad 4. No lo trituro todo junto porque quería que las aceitunas quedaran mas enteras y se notaran en la salsa.
A continuación ponemos la cucharada de orégano y el tomate frito (he prescindido del aceite porque creo que ya tiene suficiente con el de la lata de anchoas y el que lleva de por si el tomate frito). Mezclamos todo unos 5 segundos a velocidad 4,
Calentamos la salsa en la thermomix unos 3 minutos 100º.
Añadimos a la pasta ya cocida y escurrida (yo la cuezo a modo tradicional siguiendo las instrucciones del paquete). Espolvoreamos con el queso y metemos en el horno a gratinar.

martes, 11 de febrero de 2014

Tejas

El fin de semana pasado nos fuimos para mi tierra y mi hermana que es una gran repostera (por algo trabaja en una pastelería, sin duda la mejor que hay en el pueblo) había preparado estas tejas que había visto en el programa de la mañana de la 1. No sabéis lo buenas que están y lo fáciles que son!!. No se si agradecérse o no jajaja (es broma) porque es un no parar.
Me encanta lo crujientes que quedan y el saborcito ligero a la ralladura de naranja.
Como veis hice algunas variaciones, no tenía piñones y puse sólo granillo de almendra y la ralladura de la mandarina  (no me gustan) la cambie por la de naranja.
Las volveré a hacer mañana mismo para llevárselas a  mi sobrina que esta flojilla y a mi hermana esta pasando unos días con ella.
Ingredientes:
- 100 gr de granillo de almendra (yo 140gr)
- 30 0 40 gr de piñones (yo no los puse)
- 25 gr de mantequilla
- 2 huevos
- 125 gr de azúcar
- Una cucharada de harina
- Ralladura de mandarina (yo puse de naranja)
Preparación:
Mezclar en un bol el azúcar, la mantequilla, la harina, la ralladura de mandarina (en mi caso de naranja, ya sabéis), las almendras y los piñones. Mezclamos con ayuda de un tenedor y por último añadimos los huevos de uno en uno y mezclamos, hasta que estén todos los ingredientes integrados. Dejamos reposar unos 20 minutos. 
Extender pequeñas obleas con dicha mezcla con ayuda de una cuchara y darle forma con la base de la cuchara haciendo círculos. Las tuve en el horno unos 12 minutos a 180º porque fueron las notas que me paso mi hermana.
 Una vez las hayamos sacado del horno, con ayuda de una espátula cogemos cada teja con cuidado y la pasamos a un rodillo o cualquier cilindro que tengamos por casa (de esta forma cogerá la forma curva tan característica). Dejamos enfriar y listas para comer.

lunes, 3 de febrero de 2014

Quiche de champiñones

Nos encantan las quiches, son un plato estupendo para las cenas aunque más de una vez la he preparado para comer como plato único porque son bastante completas.
Esta es de Carmina (Missis en el foro de mundorecetas), Todo lo que prepara me gusta. No es la primera vez que la copio algún plato, es éxito seguro.
Esta quiche de champiñones queda buenísima, jugosita y por una vez no se me tostó la masa brisa, al cuajarla antes en la sartén. Estupenda sugerencia que seguiré siempre.
Os la recomiendo, ya veréis como os va a gustar.
 
 
 
Ingredientes:
 
- 400g de champiñones picaditos pequeños
- 60g de bacón picado
- 4 ajos grandes
- 200ml. de nata
- 3 huevos
- 1 masa brisa ( yo siempre de Nestlé) 
- 150g de queso emmental

- Sal, pimienta y nuez moscada
 
 
 
 
Preparación:
 
En una sartén freímos un poco los ajos y cuando estén dorados añado los champiñones hasta que los veamos bien hechos (los dejo un poco tostaditos)reservar.
En la misma sartén pongo el bacon y cuando esté algo tostado añado los champiñones y le damos unas vueltas.
En un bol batimos los huevos con la nata, sal, pimienta y la nuez moscada 
La mezcla la ponemos junto con los champiñones en la misma sartén y dejamos que cuaje...  es una forma de que la masa no se quede tan húmeda al hornearse.
Extendemos la masa en un recipiente de unos 24cm de diametro y pongo la mezcla bien repartida y el queso por encima.
Metemos al horno precalentado a 180º y lo mantendremos durante unos 20 minutos aproximadamente (ya sabéis que cada horno es un mundo).


 

jueves, 23 de enero de 2014

Hojaldrinas

Esta receta se supone que es más para la época navideña, pero debe ser que yo voy a contracorriente o que simplemente me han apetecido hacerlas ahora y no antes (ayuda el echo que no me gustan nada las navidades).
Ahhh y no esperéis a hacerlas hasta las próximas que no hay porque encorsetarse con los dulces típicos de cada época. Sinceramente no entiendo porque no solemos hacer dulces y platos típicos de unas determinadas fechas fuera de ellas. Con lo bueno que esta comerse el roscón cualquier domingo por la tarde con un chocolatito caliente!! por poner un ejemplo....
Os la recomiendo sí o sí. Me encantan, con ese saborcito a naranja y el hojaldrado de la masa.
Son de Reme del blog Alsurdelsur. Maravilloso blog al igual que su creadora que tengo el gusto de conocer.
 
 
 

 
Ingredientes:

- 600grs. de Harina.
- 400 grs. Mantequilla
- 50 grs. Vino blanco
- 50 grs. Zumo de naranja.
- Ralladura de la piel de 3 naranjas.
- Una pizca de sal

Espolvorear:
Azúcar glas.
 
 
 
 
Preparación:

En el bol de la batidora rallamos las naranjas, agrego la harina, la sal, la mantequilla cortada en láminas bien fría y echo el zumo de naranja.
Añadimos el vino blanco, y con la pala mezcladora a velocidad media, hasta que se hace una masa compacta, con 1 minuto es suficiente.
Envolvemos la masa en palpe film, la metemos en la nevera 1 hora.
Pasada la hora extendemos un poco de harina sobre la encimera y estiramos la masa con el rodillo. Doblamos  la masa en tres, la giramos 90º en el sentido de las agujas del reloj.
La volvemos a estirar hasta dejarla de 1 cm. de grosor aprox., con un cuchillo y con la guía de un cortapastas, cortamos rectángulos de masa, con cuidado de no aplastar los bordes para que en el horneado suban bien.
Precalentamos el horno a 220º calor arriba y abajo, metemos la bandeja en la segunda ranura y bajo la temperatura a 170º. Han estado alrededor de 40 minutos (ya sabéis cada horno es un mundo).
Para asegurarme que están secas por dentro partimos una por la mitad.
Recién salidas del horno las espolvoreamos  con azúcar glas, y las dejamos enfriar.
Ponemos abundante azúcar glas en un plato y las vamos rebozando para que queden bien cubiertas, ya que este azúcar será el que le dará el dulzor a la hojaldrina.
 
 
 

viernes, 3 de enero de 2014

Panettone

Tenía ganas de preparar algo en la panificadora que no fuese pan. Sabía que se puede hacer más cosas, pero no lo había experimentado. Y hasta que vi este panettone en el blog Ma Petite Boulangerie no me había decidido a hacer nada que no fuera pan.
El resultado ya lo veis, queda bastante bueno y lo que sí hay que tener en cuenta es  mejor consumirlo en un día o como mucho dos o tres, pero mejor congelarlo porque como todas estas masas al día siguiente no están igual de esponjosas.


 
 
   
Para el poolish:

- 100g leche templada
- 100g harina de fuerza
- 1 pizca de levadura seca
 
 
Para el panettone:
 
 
- Todo el poolish
- 2 huevos batidos
- 60g mantequilla a dados
- 1/2 cucharadita de sal
- 40g azúcar
- 1 cucharada de aroma de azahar o de vainilla
- 250g harina de fuerza
- 1 cucharadita de levadura seca
-  Pepitas de chocolate y un buen puñado de nueces troceadas 
 
Preparación:
 
  1. La noche anterior preparamos el poolish. Podemos hacerlo mezclando todos los ingredientes en un bol con ayuda de una cuchara, o bien directamente en la panificadora conectando el programa de amasado y dejándolo funcionar hasta obtener una masa uniforme.
  2. Ponemos todos los ingredientes del panettone en la cubeta de la panificadora. Seleccionamos el programa de pan dulce o azucarado, peso 750g, tostado medio.
  3. Una vez finalizado, dejamos enfriar el panettone sobre una rejilla.