miércoles, 2 de abril de 2014

Alcachofas con cerveza


Debo de ser de las pocas que no había preparado las alcachofas con cerveza en la thermomix. 
Esta receta es del libro "cocinar con cerveza".
La verdad es que me han encantado, tienen un saborcito, uhmmm.....y eso que a mi no me gusta la cerveza, jajaja.
Se puede hacer con alcachofas ya cocidas y sólo tendremos que hacer la salsa y echar las alcachofas unos minutos antes del final para que cojan el sabor. Yo personalmente prefiero las naturales y más ahora que están en plena temporada.




Ingredientes:


- 2 dientes de ajo
- 50gr de aceite de oliva virgen extra
- 50gr de panceta (en mi caso dados de jamón)
- 1 cucharada de maicena
- Sal o 1/2 pastilla de caldo de carne
- 1 pellizco de pimienta blanca
- Azafrán una pizca
- 330gr de cerveza clásica
- 1kg de alcachofas (600gr ya limpias) partidas en trozos


Preparación:


1.-Pon en el vaso los ajos y trocéalos 5 segundos en velocidad 5. Baja con las espátula los restos de las paredes hacía las cuchillas.
2.-Añade el aceite y programa 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
3.-Agrega la maicena, el caldo, la pimienta blanca y el azafrán y mezcla todo 5 segundos en velocidad 
4.-Coloca la mariposa en las cuchillas, vierte la cerveza y añade las alcachofas, programa 12 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
5.-Por último echa la panceta en tiras y programa 8 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.


martes, 25 de marzo de 2014

Megacookie

Me gusta mucho ver el programa de divinity "cupcake maniacs" de Alma Obregón. El domingo que se emitió el de la megacookie no lo pude ver,  pero hablando con mi sobrina por teléfono me contó lo que había hecho y lo rico y fácil que era. 
La semana pasada tenía que ir a verla y pensé en hacérselo para llevárselo, porque aunque a ella le gusta hacer alguna cosita no tiene mucho tiempo con la universidad.
No hay foto del corte porque se lo llevé tal cual lo veis. 
Nada más verlo lo probó y dijo que estaba buenísimo. Se comió un buen trozo y supongo que a estas alturas ya no le quedará nada, jajaja.
Yo lo tuve 20 minutos y mejor dejarlo otros 5 más como indica la receta. Tiene que quedar blandito por dentro y crujiente y dorado por fuera.





Ingredientes:

Para la masa: 
- 115gr de mantequilla 
- Un huevo
- 200gr de azúcar moreno
- 200gr de harina, una cucharadita de levadura
- 75gr de chips de chocolate, 75gr de chocolate negro en trozos grandes
- Un puñado de nueces
- 2 cucharadas de mantequilla de cacahuete (yo no lo puse) 
- Una cucharadita de vainilla.

Preparación:

Lo mejor de preparar esta megacookie es que no se mancha nada, solo vamos a utilizar un recipiente. Echamos en un cazo la mantequilla y el azúcar moreno, y lo ponemos a calentar hasta que se derrita la mantequilla. Cuando la mantequilla se haya derretido por completo y antes de que llegue a hervir, lo retiramos del fuego y le añadimos el huevo. Mezclamos muy bien y le añadimos la harina tamizándola con la levadura, es importante que no nos quede ningún grumo. Cuando esté todo bien integrado le añadimos la vainilla en pasta, los chips de chocolate y la mantequilla. Ponemos también unas poquitas nueces y la mitad de los trozos de chocolate, el resto nos lo reservamos. Lo mezclamos todo bien y cuando la masa sea homogénea la pasamos directamente al molde (yo le pongo spray antiadherente para que no se pegue). Antes de meterlo al horno, le colocamos estratégicamente las nueces y los trozos de chocolate que nos hemos reservado para que se vean. En el horno tiene que estar unos 20 o 25 minutos a 180 grados, hasta que veáis que el centro está blandito y los bordes doraditos.




miércoles, 12 de marzo de 2014

Coca de calabaza

Otro bizcocho de calabaza que nos ha encantado. En la comunidad valenciana se llama coca al tipo de bizcocho echo en un molde llamado "llanda". Yo como veis lo prepare en uno normal alargado antiadherente.
Allí es muy típico asar las calabazas en los hornos de las panaderías, yo por suerte aprovecho cuando enciendo el mío de hierro y las aso durante un par de horas o tres y luego bien escurridas las congelo (siempre más peso del que requiere la receta porque luego pierde mucho).
Ahh!!! no temáis si como a mi no os gusta mucho la calabaza porque no sabe nada a esta verdura y además prueba de esto es que  la lleve un trozo a mi sobrina y ni siquiera se entero que la llevaba, jajaja me dijo que estaba buena y eso que al ver el color me pregunto si era de calabaza (yo la dije que no porque sabia que no la probaría si sabia que llevaba).








Ingredientes:

- 400gr de calabaza asada
- 400gr de azúcar
- 400gr de harina
- 4 huevos
- 280gr de aceite de girasol
- 2 sobres blancos y 2 azules de gasificantes
- Azúcar y canela para espolvorear
- Piñones, pasas o nueces para decorar (opcional)




Preparación:


Precalentar el horno a 175º
Poner la pulpa de la calabaza en el vaso, junto con el azúcar, los huevos y el aceite, mezclar a velocidad 6, hasta obtener una crema fina. Mezclar la harina, con los gasificantes y la levadura Royal, volcar en el vaso, y remover a velocidad 6-7, parar la maquina, ayudar un poco con la espátula, (ya que hay mucha cantidad) y volver a remover al 6 para que se integre todo.
La masa quedará bastante espesa, nada hace pensar lo esponjosa y blandita que queda luego.
Forrar un molde de “llanda” o molde grande, con papel de horno o albal, volcar la masa encima y espolvorear con una mezcla de azúcar y canela. Si se desea, decorar con piñones, pasas o nueces, hornear a media altura, de 30 a 40 minutos, según hornos.


viernes, 21 de febrero de 2014

Pasta con salsa de tomate y tapenade

La verdad es que no se si esta salsa se hace habitualmente yo la descubrí por casualidad.
Cuando prepare las palmeritas rellenas de tapenade me sobro un poco de relleno y anduvo por la nevera varios días hasta que se me ocurrió mezclarlo con salsa de tomate frito y utilizarla como salsa para la pasta. Me encantó!! claro que no podía ser  de otro modo porque los ingredientes me gustan y la mezcla queda súper rica.
Ya digo, no se si es un descubrimiento o esta salsa ya forma parte de las mil y una que se pueden hacer para acompañar la pasta, pero como me gustó tanto la he vuelto a repetir y seguramente no será la ultima vez que la prepare. Además os animo a prepararla si os gustan los ingredientes, aunque en el tapenade he hecho varios cambios que ya os explicaré.



Ingredientes:
- 300 gr de pasta (en mi caso espirales vegetales)
- Una latita de anchoas en aceite de oliva (no la puse toda)
- 1/2 bote de aceitunas verdes rellenas de anchoas
- Un ajo
- Una cucharada de orégano
- Un bote de tomate frito (yo utilizo de la marca Hida)
- Queso  mozzarela o emmental para gratinar


Preparación:
Para la salsa:
Ponemos la latita de anchoas (si no queréis que quede fuerte mejor reservar unas cuantas) y el ajo en la thermomix, trituramos 5 segundos a velocidad 7. Añadimos las aceitunas y las trituramos unos 4 segundos a velocidad 4. No lo trituro todo junto porque quería que las aceitunas quedaran mas enteras y se notaran en la salsa.
A continuación ponemos la cucharada de orégano y el tomate frito (he prescindido del aceite porque creo que ya tiene suficiente con el de la lata de anchoas y el que lleva de por si el tomate frito). Mezclamos todo unos 5 segundos a velocidad 4,
Calentamos la salsa en la thermomix unos 3 minutos 100º.
Añadimos a la pasta ya cocida y escurrida (yo la cuezo a modo tradicional siguiendo las instrucciones del paquete). Espolvoreamos con el queso y metemos en el horno a gratinar.