lunes, 30 de julio de 2012

Muffins rellenos de nutela

Estos muffins fueron parte de la merienda que se tomaron los niños y no tan niños, en el  cuarto cumpleaños de Victor (una monada de niño de la urbanización donde pasamos las vacaciones) .
La verdad es que gustaron muchísimo, tal y como decía Susana del blog bocadosdecielo donde los vi. Creo que se los comieron todos y más de uno repitió y eso que había cantidad de cosas ricas como suele ser normal, por otra parte en el cumple de un niño.
Al margen de esto nos lo pasamos genial y merendamos muy bien y yo disfruté muchísimo pudiendo contribuir un poquito  a que así fuera.



Ingredientes:

- 250gr. de harina.
- 2 huevos.
- 100gr. de aceite de oliva ( o 110gr. de mantequilla fundida).
- 80gr. de azúcar.
- 100gr. de leche.
- 1 yogur natural.
- 1/2 sobre de levadura tipo royal.
- Una pizca de sal.
- Una cucharadita de esencia de vainilla (opcional).
- Unas pepitas de chocolate.
- Nutella , nocilla o crema de cacao

Preparación de forma tradicional:


En un bol mezclar la harina , la levadura y la sal. Reservar.
En otro bol batir con las varillas eléctricas los huevos y el azúcar hasta que doblen volumen y blanqueen, quedará como una crema blanquinosa. Añadir el aceite o la mantequilla derretida, la leche , la vainilla y el yogur, mezclar sin batir demasiado. Por último pondremos la harina y seguiremos removiendo con movimientos envolventes.
En unos moldes de muffins colocaremos una cucharada de masa, encima colocaremos una cucharada de postre generosa de nutella o crema de cacao y por encima otra vez pondremos más masa, dejar caer por encima unas pepitas de chocolate. Hornear a 175º durante 20 minutos.

Yo hice la masa con la thermomix.
Poner los huevos y el azúcar 6 minutos, 37º, velocidad 3. A continuación otros 6 minutos, sin temperatura y a la misma velocidad 3.
Añadimos el aceite, la nata, el sobre de vainilla y el yogur y mezclamos 1 minuto a velocidad 2 o 3.
Añadimos el harina, la levadura y la pizca de sal y mezclaremos con la espátula cuidadosamente antes de mezclar unos segundos a velocidad 2.
Yo puse en una manga pastelera sin boquilla la nutella y en otra manga la masa y fui rellenando los muffins poniendo un poquito de la masa en el fondo, después un poquito de nutella y para terminar volvemos a poner masa hasta cubrir la nutella y adornamos con pepitas de chocolate.


jueves, 26 de julio de 2012

Ensalada de mango y salmón

Con estos calores lo que apetece comer son ensaladas, pero eso no quiere decir que siempre tengamos que recurrir a la típica de lechuga y tomate. A mi me gusta variar y hacerlas con diferentes productos.
Esta que os propongo hoy la vi en el blog de cocinar para dos. A priori puede parecer una combinación rara, también lo pensé yo cuando la descubrí, pero os aseguro que si os gustan los 2 ingredientes os va a encantar.
He comido genial, creo que de vez en cuando nos tenemos que dar un capricho y hoy desde luego que me le he dado.


Ingredientes:

- Un mango maduro
- Un paquete de salmón ahumado Martico (es buenísimo, no tiene partes oscuras del sangrado)
- Aceite, vinagre, sal y pimienta recién molida

Preparación:

Cortamos el mango en láminas finas, en mi caso con la mandolina. Disponemos las lonchas en un plato, ponemos encima el salmón ahumado y aliñamos con el aceite, el vinagre y las sal y le ponemos la pimienta recién molida.
Como se puede apreciar no le puse demasiada aceite porque no quería incrementar las calorias.

lunes, 23 de julio de 2012

Bizcocho esponja de limón

Buscando un bizcocho que quedara jugosito y aguantara el viaje  porque le tenía que llevar a la kedada como postre de la cena del viernes, me acorde de este que se le vi a Alicia hace tiempo y aunque tenía ganas de hacerlo no me atrevía por la cantidad de limón que lleva porque a mi chico le produce acidez. Vi la oportunidad perfecta para prepararlo. Estaba buenisimo, al menos eso me dijeron las foreras, jugoso y para nada sabe tanto a limón como te esperas al ver la cantidad de zumo  que lleva.



Ingredientes:

- 200gr de margarina
- 250gr de harina
- 200gr de azúcar
- 5 huevos
- 1 sobre de levadura Royal
- 1 pellizco de sal
- La ralladura de 5 limones
- El zumo de esos 5 limones
- 150gr de azúcar glas.

Preparación:


Enmantequillamos y enharinamos un cake de los grandes (28 ó 30cm) y mientras preparamos la mezcla del bizcocho, dejamos el molde en el congelador (yo siempre lo hago así pero solamente con la mantequilla o manteca en mi caso, luego antes de añadirle la mezcla lo espolvoreo con el harina y retiro el exceso dando un golpe seco).
En el vaso, ponemos la margarina y el azúcar y lo batimos a velocidad 4, hasta que veamos como una crema, será como un minuto.
Añadimos los huevos, y 10 segundos a vel.4
Añadimos la harina, la levadura, la sal, y la ralladura, removemos durante 30 segundos, a vel.5.
Sacamos del congelador el molde y vertemos la mezcla, horneamos (sin haber precalentado el horno) durante una hora, calor arriba y abajo sin aire, a 170º-180º según hornos.
Mientras lo tenemos horneándose, exprimimos los cinco limones, sacaremos entre 200 y 250gr de zumo, lo colamos y lo vertemos en el vaso con el azúcar glas, removemos a velocidad 3 hasta que esté todo disuelto.
Una vez el bizcocho fuera del horno, lo agujereamos con una aguja de hacer punto o algo similiar, cuando quede como un queso, vamos echando el líquido por encima del bizcocho que todavía estará en su molde. Dejamos enfríar y lo sacamos.
Lo espolvoreamos con coco rallado por encima.
Dura tierno y jugoso varios días.

martes, 17 de julio de 2012

Gazpacho de pepino y manzana


El año pasado descubrí este gazpacho de pepino en el blog de Alicia, la pena es que fue muy al final del verano y no lo pude tomar tanto como me hubiera gustado. Este verano me lo he preparado en cuanto que ha empezado ha hacer calor. Creo que me gusta más que el gazpacho normal, pero lo curioso no es eso es que a mi el pepino no me gusta. Si ya se que parece un contrasentido pero es la realidad. Este gazpacho es ligero, suave y no sabe a pepino, al menos a mi no me lo parece porque a mi chico que odia el pepino no quiere ni probarlo porque dice que le huele, jajaja.
Yo os lo recomiendo aunque como a mi que no os guste el pepino. Lo he recomendado a mis amigas y a todas las ha encantado.



Ingredientes:

- 1/2 Kilo de pepino pelado y cortado en rodajas gruesas.
- 1 yogur natural
- 1 manzana Golden pelada y partida a cuartos
- 1 trocito de ajo
- 240gr de agua fresca
. Sal, aceite y vinagre al gusto.


Preparación:

Todos los ingredientes al vaso, triturar durante 2 minutos, velocidad progresiva 5-10.
Servir muy frío.



miércoles, 11 de julio de 2012

Cruasanes

Hoy traigo una receta de esas que son liosas y entretenidas de hacer pero que al menos una vez hay que intentar  ponerse con las manos en la masa para comer los mejores cruasanes que había comido nunca.
Lo mejor es que veais el video, porque Susana de la Webos fritos.  lo explica estupendamente y aunque no me quedaron iguales (ni parecidos a los suyos)  están deliciosos.
Creo que cuando llegue el invierno los volveré ha hacer porque el placer que supone comerse un cruasan recien hecho con sabor a mantequilla, bien merece el esfuerzo.



Aunque no lo parezca son los mismos. No sé muy bien porqué se deformaron al cocerse si estaban casi perfectos antes de meter en el hormo.



Ingredientes:


-  25 g de levadura fresca o 9 gr de levadura seca de panadero
- 270 g de leche entera
- 500 g de harina de fuerza
- 10 g de sal
- 50 g de azúcar
- 250 g de mantequilla sin sal

Para el glaseado:
- 1 yema de huevo
- 2 cucharadas soperas de leche
- Herramientas
- Un buen rodillo
- Un cuchillo
- Una plantilla para cortar los cruasanes


Preparación tradicional:

Nota previa: hay que tener la mantequilla sacada del frigorífico una hora antes del punto 6. Tendrá que estar fría pero no dura.
1. Disolver la levadura en la leche dentro de un bol.
2. Mezclar la harina, la sal y el azúcar. Añadir poco a poco la leche con la levadura.
3. No amasar mucho, la textura no es elástica.
4. Cubrir el cuenco con plástico transparente y dejar que suba que la masa en un lugar templado durante 1 hora.
5. Rebajar la masa, amasando unos segundos. Poner en el bol de nuevo, tapar con plástico transparente y meter en el frigorífico entre 4 y 8 horas.
6. Sacar la masa del frigorífico. Amasar unos segundos formando una bola.
7. Marcar con un cuchillo afilado una cruz profunda.
8. Colocar la mantequilla entre dos trozos de plástico transparente, y aplastarla con el rodillo hasta formar un rectángulo.
9. Extender la masa en forma de cruz a partir de los cortes que hemos dado. La zona del centro tiene que quedar un poco más abultada.
10. Quitar el plástico a la mantequilla y ponerla mantequilla en el centro de la cruz. El rectángulo de mantequilla tiene que tener el mismo tamaño que el centro de la cruz que hemos hecho con la masa.
11. Cerrar los brazos de la cruz por encima de la mantequilla a modo de solapas.
Primera vuelta
12. Extender la masa en una sola dirección formando un rectángulo.
13. Doblarlo en tres partes.
14. Envolverlo en plástico transparente, y meter al frigorífico 30 minutos.
Segunda vuelta
15. Sacar la masa del frigorífico y dejarla en la misma posición que antes de enfriarla.
16. Dar un cuarto de vuelta y volver a estirar formando un rectángulo.
17. Volver a doblar en tres.
18. Envolver en plástico transparente, y meter al frigorífico otros 30 minutos.
Tercera vuelta
19. Sacar la masa del frigorífico y dejarla en la misma posición que antes de enfriarla.
20. Dar un cuarto de vuelta y volver a estirar formando un rectángulo.
21. Volver a doblar en tres.
22. Envolver en plástico transparente, y meter al frigorífico otros 30 minutos.
23. Ten preparada la plantilla. Te recuerdo el enlace.
24. Enharinar un poco la superficie de trabajo y extender la masa hasta formar un rectángulo de 65X40 cm y 3 mm de grosor. Lo haremos con fuerza y decisión.
25. Cuando esté la masa estirada, levantarla aireándola y veremos que encoje un poco: volver a estirar hasta tener la medida aproximada.
26. Igualar los bordes con la ayuda de un cuchillo.
27. Dividir la plancha de masa en dos a lo largo con un cuchillo.
27. Cortar las piezas con la ayuda de la plantilla y tal y como veis en el vídeo.
28. Coger una pieza triangular, estirarla ligeramente, y hacerle una pequeña incisión en el centro del lado corto. Levantando un poco los dos extremos de este mismo lado enrollar el triángulo desde la base hasta el vértice. Al terminar de enrollar doblar un poco los extremos para formar una media luna. Ponerlo en una bandeja. Repetir con todas las piezas y colocar en una bandeja dejando un poco de espacio entre ellas.
29. Preparar el glaseado de huevo y leche y pincelar.
30. Poner la bandeja en un lugar templado —no menos de 24º— y esperar unas dos horas o hasta que hayan doblado su tamaño.
31. Precalentar el horno a 180º, calor arriba y abajo.
32. Volver a pincelar con glaseado.
33. Hornear de 15 a 20 minutos, normalmente en dos tandas.
34. Cuando estén dorados sacarlos a una rejilla.
Si os queréis ayudar de una máquina
1. Disolver la levadura en la leche dentro de un bol.
2. Mezclar en la máquina la harina, la sal y el azúcar con el accesorio para masa a baja velocidad, y añadir poco a poco la mezcla de leche y levadura. Dejar de amasar en cuanto se despegue de las paredes. En la Thermomix, mezclar, añadir la leche y la levadura, y amasar 1 minuto con el vaso cerrado a velocidad espiga.
3. Colocar en un cuenco, y continuar ya desde el punto 4 de la preparación tradicional en adelante.

lunes, 9 de julio de 2012

Macarrones expres con atún

Estos macarrones tal y como indica el nombre de la receta son express, eso sí, si tienes tomate frito preparado con antelación y no te pasa como a mi, que cuando me puse ha hacer la receta no tenia ni una lata de tomate y tuve que hacerlo en la thermomix, eso hizo que se alargara más la receta, pero teniendo tomate frito hecho en 12 minutos tienes un rico plato de pasta en la mesa. Están buenisimos, a mi me gusta comerlos calientes y a mi marido fríos. Esto no es ningún problema porque tenemos horarios diferentes.
La receta es de Elena una amiga de Alicia.



Ingredientes:

- 250gr de macarrones
- 450gr de agua (la he puesto caliente del grifo)
- 250gr de tomate frito, de compra o preparado en thermomix  (el mio aquí)
- 20gr de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimentón dulce (opcional)
- 1 pizca de ajo molido(opcional)
- 1 cucharada de orégano u otra hierba
- 2 latas de atún escurrido

Preparación:

Echar todos los ingredientes en el vaso y programar 12 minutos, temp. 100º, vel. cuchara, giro a la izquierda.
Cuando se pare añadimos el atún y si queremos podemos gratinar en el horno con un poco de queso rallado por encima.

jueves, 5 de julio de 2012

Tomate frito

Este es el tomate que yo hago siempre. Es del primer libro que me dieron al comprar la thermomix " Thermomix, la revolución en la cocina". Me encanta como sale porque no le cambia el color del tomate al no triturarlo por segunda vez ( se quedaría anaranjado).




Ingredientes:

- Un bote de tomate triturado de 1kg
- 50 gr de aceite
-  2 dientes de ajo
- 100gr de zanahoria
- 30 gr de azúcar
- Sal, pimienta, unas hojas de albahaca (opcional)

Preparación:

Vertemos el aceite en el vaso y programamos 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. A continuación, añadimos los dientes de ajo, la cebolla y la zanahoria. Trituramos 10 segundos velocidad 5 y programamos 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 1/. Antes de incorporar e tomate bajamos la espátula todo lo que ha subido a la tapa, trituramos unos segundos en velocidad 5, añadimos el tomate y el resto de ingredientes y programamos 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Colocamos encima de la tapa el cestillo para evitar salpicaduras.


martes, 3 de julio de 2012

Pizza de jamón y huevo

Creo que no tengo subida ninguna pizza en el blog y mira que las hago de vez en cuando. Esta es de hace bastante tiempo y no recuerdo exactamente la masa que hice, pero suelo hacer la del libro "las mejores pizzas del mundo" de Fabián Martín o la que viene en el libro de thermomix. Ambas salen muy ricas.



Ingredientes:

- 250gr de harina
- 20gr de levadura de panadería
- 10gr de sal
- 100ml de agua fría
- 30 ml de aceite de oliva
- Jamón serrano
- Tomate frito
-  Mozzarella
- Un huevo
- oregano


Preparación:

Ehamos el agua, la sal y la levadura y programamos 1 minuto, velocidad 2
Agregamos el aceite y programamos 1 minuto velocidad 2
Incorporamos la harina y amsamos en velocidad espiga hasta que veamos que la masa queda lisa y homogénea (2 minutos).
Echamos la masa en un cuenco la tapamos con un trapo húmedo y deamos reposas hasta que doble su volumen.
Cuando haya doblado el volumen la sacamos y le damos forma. Echamos el tomate frito, la mozzarela y el jamón serrano en trozos y por último el huevo en el centro echandole una pizca de sal y para finalizar regano por toda la pizza.
Metemos al horno precalentado a 220º durante 20 minutos.
Yo la pongo en una piedra especial para pizza que me regaló mi amiga Mª Dolores.