martes, 17 de diciembre de 2013

Cucharitas de langostinos y aguacates



Este es otro aperitivo para poder prepararlo en las cenas y comidas que tenemos por delante estas Navidades.
Lo prepare cuando vinieron nuestros amigos el puente junto con las palmeras de tapenade y otras cosas que ya iré poniendo.
Ya veréis que rico y vistoso os queda, además se puede preparar con antelación, al llevar limón el aguacate no se oxida y meterlos en la nevera tapados con un papel film hasta la hora de servirlos.
 
 
 
 
 
Ingredientes:

24 langostinos cocidos
1 aguacate grande
El zumo de medio limón
Un paquete de salmón ahumado a tiritas
Salsa rosa o mayonesa

Preparación:

Pelamos y cortamos a trozos el aguacate. Lo trituramos en la th junto el zumo de medio limón para que no se oxide, 4 segundos, velocidad 5. Bajamos los restos  y repetimos 2 segundos más a vel 4.
Pelamos los langostinos y vamos colocándolos en la base de la cucharita. Encima una cucharadita de salsa rosa o mayonesa. Añadimos dos cucharaditas del aguacate picado y coronamos con dos tiritas de salmón ahumado.
Rallamos por encima la piel de un limón o una lima (me encanta el punto que le da la lima rallada).
 
 
 

martes, 10 de diciembre de 2013

Palmeras rellenas de tapenade

 
El puente de diciembre preparé este aperitivo como entrante para la comida que teníamos en casa. Vinieron unos amigos a comer y pasar un par de días con nosotros.
Yo sabia que me iba a gustar porque el hojaldre es mi debilidad y me gusta de cualquier manera y relleno de tapenade  está buenísimo.
Nos gustó mucho a todos, bueno menos a mi chico que no es muy de aceitunas y aún así las probó.
No tardaré mucho en repetirlas porque serán uno de los entrantes para las comidas/cenas de estas navidades.
Puedes hacer el relleno el día antes y así sólo tendremos que rellenar el hojaldre y hornear.
La receta de la revista thermojmix magazin nº46 pero yo la vi en el blog de canecositas 
 
 
 
 
Ingredientes:
 
- 60 gr. de aceitunas negras sin hueso
- 1 diente de ajo
- 35 gr. de alcaparras ( no tenía y no las puse)
- 200 gr. de aceitunas verdes sin hueso
- 1 lata pequeña de filetes de anchoa en aceite de oliva (la mía 30gr en total)
- 1 cucharada de orégano seco
- 30 gr. de aceite de oliva virgen extra
- 1 trocito de Cayena, desmenuzada  (no la puse)
- 1 lámina de hojaldre, que sea rectangular (yo del Lidl)
 
 
Preparación:
 
 
Precalentamos el horno a 200º . Forramos con papel de hornear una bandeja de horno.
En el vaso de la Thermomix  ponemos las aceitunas negras y troceamos durante 2 segundos, a velocidad 6. Retiramos a un bol y reservamos.
Echamos el ajo, las alcaparras, las aceitunas verdes y las anchoas con su aceite. Trituramos  3 segundos, a velocidad 7. Con la espátula, bajamos los restos del vaso hacia las cuchillas.
Añadimos el orégano, el aceite y la cayena si la utilizamos. Mezclamos durante 30 segundos, a velocidad 4.
Extendemos la lámina de hojaldre, untamos con la mezcla del vaso y espolvoreamos las aceitunas negras picadas que teníamos reservadas.
Enrollamos ambos lados de la masa hacia el centro y mojamos con un poco de agua la unión de los rollos para que se peguen. Cortamos el rollo en rodajitas y las colocamos en la bandeja, separadas entre sí . Las aplastamos un poco con la base del cubilete.
Las horneamos aproximadamente de 17 a 20 minutos, a 200º o hasta que estén doradas.
Para cortarlas sin problemas de que se nos deformen, es mejor como dice Alicia meterlo unos 10 minutos en el congelador.
 
 
 

lunes, 2 de diciembre de 2013

Magdalenas de calabaza y cardamomo

 
Tenía una calabaza que me dio mi hermana cuando estuve en el pueblo para el puente de todos los santos. Después de asarla en el horno tal y como las preparan en las panaderías en la comunidad valenciana quería probar una receta nueva que no fuera el bizcocho de calabaza. Aunque nos encanta y la repetiré este fin de semana porque congelé la calabaza que me sobro al hacer estas magdalenas y tenía ganas de hacer algo diferente.
Las vi en el foro de mundorecetas y son de Eguski.
Están muy buenas a mi me han encantado, además las hice variando el tipo de harina para hacerlas mas digestivas como me gusta a mi.
 
 
 
 
Ingredientes:

- 300 gr. de harina  ( yo integral)
- 1 sobre de levadura química
- 180 gr. de azúcar
- 6 semillas de Cardamomo
- 300 gr. de calabaza sin piel (yo la puse asada, en la receta original era cruda)
- 4 huevos medianos
- 140 gr. de aceite de girasol


 Preparación Thermomix:
 


Tamizamos la harina y levadura 10 seg. en vel. progresiva 5-7-9 sacamos y reservamos
Echamos en el vaso el azúcar, abrimos el cardamomo y sacamos las semillas, las añadimos y pulverizamos 10 seg. vel. progresiva 5-7-9 añadimos la calabaza en trozos, trituramos 15 seg. vel. 5
Añadimos los huevos y el aceite, mezclamos 15 seg. vel. 5 añadimos la harina y levadura, mezclamos 10 seg. vel. 4
Dejamos reposar dentro del vaso unos 20 min.
 

Preparación tradicional:
 

Tamizamos la harina y levadura, reservamos.
Con una batidora picamos bien la calabaza, pulverizamos el azúcar y las semillas de cardamomo (podemos usar un molinillo de café) lo añadimos a la calabaza, batimos, añadimos los huevos y el aceite, batimos, añadimos la harina y levadura, mezclamos con una espátula, hasta que queden todos los ingredientes bien integrados.
Tapamos y dejamos reposar unos 20 min.
Horneado:
Precalentamos el horno a 180º con aire, calor arriba y abajo.
Echamos la masa en cápsulas de magdalenas, (yo he puesto las cápsulas de papel en moldes de flan individuales y las he llenado hasta casi cubrir el papel)
Metemos al horno unos 20 min. si vemos que se nos doran mucho por arriba, ponemos calor solo abajo.
Nota: han salido 16 magdalenas.