Pionono

Este plato que aunque lleva un tiempo de preparación queda muy lucido cuando lo presentamos a la mesa, además podéis rellenarlo de lo que más os apetezca. 

Podéis prepararlo con antelación y dejarlo reservado en la nevera cubierto sin decorarlo y esto hacerlo unos minutos antes de servir.

No tengo foto del corte porque fue para llevarlo a casa de unos vecinos este verano.

 

 

 

Ingredientes:

 

Para el bizcocho:

- 4 huevos
- 120 gr. de azúcar
- 1 cucharadita de azúcar avainillada
- 120 gr. de harina de repostería
 -  Mahonesa (yo Ligeresa)
- Lechuga
- Tomate
- Langostinos
- Surimi
- Yemas de espárragos
- Aceitunas
- Jamón York en lonchas muy finas

Para decorar:

- Mayonesa
- Pimientos Morrones
- Aceitunas
- Unos langostinos

 

Preparación:

 

Para la plancha de bizcocho con thermomix: 

En la bandeja del horno colocamos un papel vegetal o lámina de silicona, echamos la masa del bizcocho encima extendiéndola por toda la lámina o papel y horneamos durante 10 minutos, a 170-180º.
 
Tradicional:
Separamos las claras de las yemas. Batimos las yemas con el azúcar y las claras las batimos bien a punto de nieve. Mezclamos todo y añadimos la harina, removiendo con cuidado y haciendo movimientos envolventes para que no se bajen las claras.
Untamos la bandeja del horno con mantequilla o margarina y espolvoreamos también con un poco de harina. Echamos la masa repartiéndola bien por toda la bandeja, de forma que quede muy fina. Metemos en el horno, previamente calentado a temperatura media (180º pero depende del horno...) durante 15 minutos.


Para el relleno:

Ya tenemos la masa del bizcocho. (También la podemos comprar hecha) Ponemos un film plástico debajo o una tela para que nos sea más fácil enrollarlo después. Con la masa estirada, ponemos una finísima capa de mahonesa y extender, luego otra de jamón york (las lonchas hay que pedirlas muy muy finas) El resto de ingredientes los picamos en pedazos pequeños y los incorporamos al relleno en el orden que más nos guste. Enrollamos con mucho cuidado y cubrimos el pionono con mayonesa. Es mejor hacerlo de un día para otro, así que lo dejamos al menos 12 horas en la nevera para que se compacte y coja mejor los sabores. Antes de servir adornamos con unas tiras de pimiento morrón, unas aceitunas y unos langostinos.