Salmón, puerro y patata al gratén

 

En cuanto vi esta receta en el blog de Alicia tenía clarísimo que la iba a preparar y no tardaría mucho en hacerlo. Sabía que nos iba a gustar, a mi sobre todo, que me encanta el salmón. No estaba equivocada, nos ha gustado muchísimo. La mezcla de los dos tipos de salmón con el puré de patata y la camita de puerros pochados, hace que sea un plato de los más apetecible además de completo (hidratos,, proteína y verdura) no se puede pedir más!!!!.

 

 

 

 

Ingredientes:

 

- 120gr de puerros en rodajas finas
- 60gr + 40gr de mantequilla a trozos
- 1 litro de agua
- Sal
- 450gr de patatas para cocer
- 250gr de salmón fresco sin piel ni espinas
- 130gr de leche
- Pimienta molida
- 150gr de salmón ahumado, un paquetito
- 100gr de queso enmental rallado

 

 

 

Preparación:

 

Ponemos los puerros y 60gr de mantequilla en el vaso. Sofreímos 7 minutos, 100º, giro izquierda, vel.1
Vertemos en una fuente que pueda ir al horno. Reservamos

Sin lavar el vaso, echamos el agua y la sal. Programamos 8 minutos, temp.varoma, vel 1. Mientras tanto pelamos las patatas y las cortamos en trocitos pequeños dejándolas en el cestillo. Colocamos el salmón fresco en el recipiente varoma. Tapamos y reservamos.

Introducimos el cestillo con las patatas y situamos el recipiente varoma en su posición. Programamos 12 minutos, temp. varoma, vel.2.

Precalentamos el horno con grill a 200º.
Retiramos el varoma y utilizamos la muesca de la espátula para extraer el cestillo. Desechamos el agua del vaso, vertemos la leche y calentamos 2 minutos, 70º, vel.1
Colocamos la mariposa en las cuchillas, añadimos 40gr de mantequilla, una cucharadita colmada de sal, la pimienta, las patatas cocidas y programamos 15 segundos al 3. (comprobamos que estén puré. Es que me da miedo pasarme de segundos por si queda chicloso, depende de la dureza de las patatas)

Incorporamos el salmón cocido al vapor…(le quitamos piel y espinas) y el salmón ahumado (echando las lonchas a trozos medianos) y mezclamos 5 segundos al 3. Retiramos la mariposa y vertemos el puré sobre los puerros de la fuente. Espolvoreamos con queso rallado y si queremos unos pegotitos de mantequilla por encima.

Horneamos hasta que se gratine., aprox 10 minutos.
Al salir del horno dejamos templar unos minutos, antes de cortar raciones y servir.

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