Galletas de zanahoria

¡Como me gustan este tipo de galletas! integrales y de zanahoria. las preparé cuando vinieron mis amigas a tomar café para celebrar mi cumpleaños. Más bien fue una excusa para probarlas porque desde que se las vi a  Alicia se me antojaron.  El sabor me recuerda el plum cake de zanahorias y nueces. La próxima vez le añadiré unas nueces troceadas en lugar de las gotas de chocolate que seguro que me gustan aún más.

Ingredientes:

- 115gr de mantequilla

- 170gr azúcar moreno

- 1 huevo

- 120gr harina integral

- 80gr copos de avena

- 50gr de pasas ( puse 50gr de pepitas de chocolate)

- 1 zanahoria grande rallada (130gr)

- 1 cucharadita de esencia de vainilla

- 1 cucharadita de canela

- 1 cucharadita de levadura química, tipo Royal

- Un pellizquito de sal

Preparación:

Rallamos la zanahoria 3-4 segundos al 5. Reservamos.

Echamos en el vaso todos los ingredientes restantes excepto las pasas . Mezclamos 20 segundos al 6. Incorporamos la zanahoria reservada y las pasas. Mezclamos unos segundos a velocidad 4 con giro a la izquierda. Terminamos de mezclar con la espátula.

Precalentamos el horno a 180º.

Es una masa pegajosa, así que nos humedecemos las manos y vamos formando bolitas pequeñas y las colocamos en una bandeja forrada con papel de hornear. Si las queremos finitas, podemos aplastarlas con el dorso de una cuchara o el culito del cubilete.

Horneamos durante unos 18 minutos. Las dejamos enfriar totalmente en la bandeja.

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