Tarta de Santiago con hojaldre

La clásica tarta de Santiago pero con una base de hojaldre. Merece la pena probarla a pesar del aporte calórico

Ingredientes:

Una lámina de hojaldre

4 huevos

500gr de almendra molida

350gr de azúcar o al gusto

Ralladura de un limón

Una copita de coñac

Preparación:

Forramos un molde con el hojaldre y lo pinchamos con un tenedor para que no suba. Lo introducimos en el horno 180º durante 10m y reservamos.

Batimos los huevos y añadimos el azúcar, la almendra, la ralladura del limón y la copita de coñac. Incorporamos esta mezcla al molde con el hojaldre horneado y lo meteremos en el horno unos 25m más o menos. Tiene que quedar jugosita.

Fuera del horno se espolvorea con azúcar glas.