Galletas blanco y negro

Ingredientes:

- 250gr. de chocolate ( fondant postres Nestlé).

- 55gr. de mantequilla.

- 100gr. de azúcar.

- 2 huevos.

- 210gr. de harina.

- 1/2 cucharadita de levadura royal.

- Una pizca de sal.

- Una cucharadita de vainilla en polvo.

- Azúcar glas.

Instrucciones:

- Fundir el chocolate y la mantequilla en el microondas ( al 50% de potencia) o al baño

María, añadir la mantequilla.

Batir el azúcar y los huevos hasta que doblen su volumen y adquieran un tono pálido (poner la mariposa y mezclar 6 minutos a velocidad 3). Añadir la vainilla y mezclar con el chocolate y la mantequilla ( unos segundos a velocidad 3).

- Tamizar la harina con la levadura y la sal y añadir a la mezcla anterior, no batir demasiado para que la mezcla no se baje.Quitar la mariposa, añadir los ingredientes tamizados y mezclar 2 o 3 veces llevando el mando al 3 1/2 hasta que quede una masa homogénea. Dejamos reposar en la nevera durante una hora.

- Formar pequeñas bolas con la masa y pasar por el azúcar glas, de modo que queden bien cubiertas. Dejar sobre una placa de horno cubierta con papel de hornear, no ponerlas muy juntas porque crecen un poco.

- Hornear a 170º durante 10 minutos (despenderá de cada horno) hasta que craquelen. Tienen que quedar crujientes por fuera y blanditas por dentro. Cuando las sacamos están blandas, hay que dejarlas enfriar para que endurezcan.

* El horno para hacer las galletas lo pondremos con calor arriba y abajo pero siempre sin aire.