Espinacas con bacon y coco

Introducción:


Una forma diferente de comer espinacas, que además están buenas por rara que parezca la mezcla. Esta receta esta sacada de " el libro de los frutos secos" de Borges

 

Ingredientes:

500 grs de espinacas

100 grs. de bacon

70grs de coco rallado

Piñones

Pasas sultanas

Picatostes (para acompañar)

1 cebolla

Aceite

Sal y pimienta

Preparación:

En una sartén ponemos a calentar el aceite, añadimos la cebolla bien finita y el bacon troceado. Rehogaremos a fuego lento durante 5m, removiendo de tanto en tanto. Añadimos el coco rallado hasta que empiece a dorarse.

Agregamos las espinacas que anteriormente habremos cocido (yo uso las congelas) en abundante agua con sal y bien escurridas después. Salpimentaremos al gusto. Lo mantendremos al fuego durante 5m. Una vez transcurrido este tiempo le añadiremos piñones o pasas sultanas, o ambas cosas como hago yo

Serviremos acompañado de picatostes