Ensalada de arroz

Cuando nos vamos a la playa los fines de semana siempre me gusta llevar la comida preparada para el sábado, así tengo la mañana libre para montar en bici, bajar a la piscina etc...

Esta ensalada la lleve el fin de semana pasado y nos encantó, de echo sobro y yo la volví a comer al día siguiente.

La descubrí en el blog de canelona y como en muchas otras recetas es éxito seguro. Está claro que coincidimos en gusto, jajaja.

Podéis incorporar los ingredientes que más os gusten, así como quitar lo queráis o en ese momento no tenéis. Ya sabéis que el arroz es muy versátil y admite todo

Ingredientes:

- 100 gr de arroz basmati,  

- 1 pastilla de caldo de verduras o sal

- 2 huevos duros

- Un buen puñado de gambitas congeladas. Se me olvidó ponerlas

 - 9 palitos de cangrejo

- Unas tiras de pimientos al natural o piquillos

- Un puñado de maíz dulce (puse un bote pequeño)

- 1 zanahoria grande cruda

- 1 cebolleta fresca

- 1 latita de aceitunas sin hueso

- Sal

- Mayonesa y dos cucharadas de vinagre

Preparación:

 Cocemos dos huevos con un buen puñado de sal (buenísimo truco para pelarlos sin dificultad, los huevos, incluso rompiéndose no absorven la sal) mientras preparamos el arroz.

Las gambitas cuando se descongelen, cocerlas un minuto en el microondas o como tengas costumbre.

He utilizado el arroz basmati ,en este caso lo he cocido de forma tradicional. Reservamos.

Colocar la zanahoria y la cebolla partida a trozos, triturar durante 8 segundos, vel. 5. Reservar con el arroz.

Colocar en el vaso las tiras de pimiento, los palitos de cangrejo, uno de los huevos, y las aceitunas. Triturar 4 segundos a vel. 4. Reservar con el arroz.

Añadir a la ensaladera donde tenemos todo, el maíz dulce, dos cucharadas de vinagre (opcional, a mi me gusta). Rectificamos de sal para que no nos quede sosa la ensalada y añadimos cucharadas de mayonesa, cantidad al gusto, removemos muy bien y lo servimos en una fuente, dentro de un aro de emplatar, o dejamos la ensalada dentro de un molde  (como en mi caso) y volteamos. Espolvoreamos y adornamos con el otro huevo picado.

Reservar en la nevera y servir muy frío.