Palmeras rellenas de tapenade

 

El puente de diciembre preparé este aperitivo como entrante para la comida que teníamos en casa. Vinieron unos amigos a comer y pasar un par de días con nosotros.

Yo sabia que me iba a gustar porque el hojaldre es mi debilidad y me gusta de cualquier manera y relleno de tapenade  está buenísimo.
Nos gustó mucho a todos, bueno menos a mi chico que no es muy de aceitunas y aún así las probó.

No tardaré mucho en repetirlas porque serán uno de los entrantes para las comidas/cenas de estas navidades.

Puedes hacer el relleno el día antes y así sólo tendremos que rellenar el hojaldre y hornear.

La receta de la revista thermojmix magazin nº46 pero yo la vi en el blog de canecositas 

 

 

 

 

Ingredientes:

 

- 60 gr. de aceitunas negras sin hueso
- 1 diente de ajo
- 35 gr. de alcaparras ( no tenía y no las puse)
- 200 gr. de aceitunas verdes sin hueso
- 1 lata pequeña de filetes de anchoa en aceite de oliva (la mía 30gr en total)
- 1 cucharada de orégano seco
- 30 gr. de aceite de oliva virgen extra
- 1 trocito de Cayena, desmenuzada  (no la puse)
- 1 lámina de hojaldre, que sea rectangular (yo del Lidl)

 

 

Preparación:

 

 

Precalentamos el horno a 200º . Forramos con papel de hornear una bandeja de horno.

En el vaso de la Thermomix  ponemos las aceitunas negras y troceamos durante 2 segundos, a velocidad 6. Retiramos a un bol y reservamos.

Echamos el ajo, las alcaparras, las aceitunas verdes y las anchoas con su aceite. Trituramos  3 segundos, a velocidad 7. Con la espátula, bajamos los restos del vaso hacia las cuchillas.

Añadimos el orégano, el aceite y la cayena si la utilizamos. Mezclamos durante 30 segundos, a velocidad 4.

Extendemos la lámina de hojaldre, untamos con la mezcla del vaso y espolvoreamos las aceitunas negras picadas que teníamos reservadas.

Enrollamos ambos lados de la masa hacia el centro y mojamos con un poco de agua la unión de los rollos para que se peguen. Cortamos el rollo en rodajitas y las colocamos en la bandeja, separadas entre sí . Las aplastamos un poco con la base del cubilete.

Las horneamos aproximadamente de 17 a 20 minutos, a 200º o hasta que estén doradas.

Para cortarlas sin problemas de que se nos deformen, es mejor como dice Alicia meterlo unos 10 minutos en el congelador.

 

 

 

Magdalenas de calabaza y cardamomo

 

Tenía una calabaza que me dio mi hermana cuando estuve en el pueblo para el puente de todos los santos. Después de asarla en el horno tal y como las preparan en las panaderías en la comunidad valenciana quería probar una receta nueva que no fuera el bizcocho de calabaza. Aunque nos encanta y la repetiré este fin de semana porque congelé la calabaza que me sobro al hacer estas magdalenas y tenía ganas de hacer algo diferente.

Las vi en el foro de mundorecetas y son de Eguski.

Están muy buenas a mi me han encantado, además las hice variando el tipo de harina para hacerlas mas digestivas como me gusta a mi.

 

 

 

 

Ingredientes:

- 300 gr. de harina  ( yo integral)
- 1 sobre de levadura química
- 180 gr. de azúcar
- 6 semillas de Cardamomo
- 300 gr. de calabaza sin piel (yo la puse asada, en la receta original era cruda)
- 4 huevos medianos
- 140 gr. de aceite de girasol


 Preparación Thermomix:

 

Tamizamos la harina y levadura 10 seg. en vel. progresiva 5-7-9 sacamos y reservamos

Echamos en el vaso el azúcar, abrimos el cardamomo y sacamos las semillas, las añadimos y pulverizamos 10 seg. vel. progresiva 5-7-9 añadimos la calabaza en trozos, trituramos 15 seg. vel. 5

Añadimos los huevos y el aceite, mezclamos 15 seg. vel. 5 añadimos la harina y levadura, mezclamos 10 seg. vel. 4

Dejamos reposar dentro del vaso unos 20 min.

 

Preparación tradicional:

 

Tamizamos la harina y levadura, reservamos.

Con una batidora picamos bien la calabaza, pulverizamos el azúcar y las semillas de cardamomo (podemos usar un molinillo de café) lo añadimos a la calabaza, batimos, añadimos los huevos y el aceite, batimos, añadimos la harina y levadura, mezclamos con una espátula, hasta que queden todos los ingredientes bien integrados.

Tapamos y dejamos reposar unos 20 min.

Horneado:

Precalentamos el horno a 180º con aire, calor arriba y abajo.

Echamos la masa en cápsulas de magdalenas, (yo he puesto las cápsulas de papel en moldes de flan individuales y las he llenado hasta casi cubrir el papel)

Metemos al horno unos 20 min. si vemos que se nos doran mucho por arriba, ponemos calor solo abajo.

Nota: han salido 16 magdalenas.

Mermelada de melocotón de Calanda

Todavía a día de hoy 20 de noviembre tengo un par de melocotones en mi frutero. Sí ya se que parece increíble pero son tan buenos que aguantan bastante y es que por aquí los tenemos hasta finales de octubre e incluso principios de noviembre.

Tengo la suerte de vivir cerquita de Calanda y poder disfrutar de esta fruta que nos encanta. No tengo que convenceros de lo estupendos que son porque son de sobra conocidos. Saben a melocotón y eso lamentablemente no pasa siempre cuando los compramos en las fruterías.

Es la primera vez que hago mermelada. Ya se que no tengo perdón, pero nunca me lo había planteado, pero.... este año me he desquitado. Creo que habré hecho como 15 botes.

Esta buenísima, como no podía ser de otra forma con lo buenísimos que estaban este año.

Ahora al ver las fotos me he dado cuenta que no quité  la pelusilla para que se vieran más bonitos, pero os hacéis una idea del tamaño y el color que tienen estos melocotones de Calanda con denominación de origen.

 

 

Ingredientes:

 

 

- 800 gr de melocotón ya pelado y cortado

- 400 gr azúcar

- Un limón pelado o 40 gr del zumo de este

Preparación:

 

 

Ponemos en el vaso la fruta lavada, pelada y sin hueso y el limón. Tritura al gusto para dejarla con la textura que más os guste (con o sin trocitos).

 Añadimos  el azúcar y programa 30 minutos, 100º, velocidad 2, poniendo el cestillo en vez del cubilete para favorecer la evaporación. Yo los suelo tener algo más de tiempo. No sabría especificaros cuanto porque he hecho bastante y cada vez las cantidades variaban

Pasado el tiempo, comprueba la textura, si ha quedado muy líquida, o te gusta más espesa, ve programando de 5 en 5 minutos, Varoma y velocidad 2.

Lo metemos caliente en los botes de cristal, tapamos y le damos la vuelta hasta que este completamente fríos. Yo no los cuezo después.  Se conserva sin problemas.

 

 

Risotto de boletus en thermomix

Aprovechando que para los santos fui al pueblo, mi hermano me tenía una gran variedad y cantidad de setas, que ya iréis viendo por el blog porque me traje unas cuantas.
Es un experto buscador de setas al margen de gran conocedor de todas las que se dan por mi tierra. La pena es no estar más cerca para poder disfrutar de ellas y por supuesto de mi familia claro. 
Pero hay que tener mucho cuidado con ellas y dejarse aconsejar por un experto. A mi me dan mucho respeto, pero las que coge mi hermano me las como con tranquilidad.
Entre otras estaban unos boletus que son de mis setas preferidas y fue él mismo el que me sugirió que hiciera un risotto con ellas.

Como ya tengo uno en el blog cocinado de modo tradicional y tenía pendiente hacerlo en la thermomix, me puse manos a la obra. Buscando por internet he cogido de aquí y de allá y el resultado ha sido estupendo. Estaba riquísimo, con un saborcito exquisito y muy suave. Además se hace en 2 pasos, el sofrito y después todo junto y listo. En poco más de media hora tenemos un delicioso plato.
Estos son los boletus edulis
 

 

Ingredientes:

 

- 250 gr. Arroz bomba
- 250 gr. de boletus troceado
- 50 gr aceite
- 1/2 cebolla 

- 3 dientes de ajo
- 50 gr parmesano o grana pagano
- 30 gr mantequilla
- 750 gr caldo (yo puse caldo de cocido) + 1 vasito de vino blanco
- Sal y pimienta

 

Preparación:

 

Pica la cebolla y los ajos, 7 seg, vel. 4. Rehoga 10 min,  90º, vel. Mete dentro las setas troceadas, el arroz y el caldo. Salpimienta y cocina 16 min, 100º, vel. cuchara y giro a la izquierda.

Pasado este tiempo troceamos los 30 gr de mantequilla y la mezclamos con el arroz. Dejamos reposar en el vaso unos  5 minutos más.

Yo no le puse parmesano porque me gusta tal cual, pero lo normal es añadirle un poco  y mezclarlo.

 

 

 

Pastel mixto de berenjenas

Esta es una receta que nos encanta y casi todas las semanas la preparo para cenar. Las berenjena es una verdura buenísima y este plato salvo el queso no tiene nada de grasa y por lo tanto muy pocas calorías. Además si sobra se puede tomar perfectamente al día siguiente porque esta igual de rica, tan sólo la tenemos que calentar un poquito.

Lo dicho muy recomendable

 

 

Ingredientes:

- 2 berenjenas

- Lonchas de jamon york

- Lonchas de queso (havarti)

- Queso rallado

- Orégano y sal.

Preparación:

Cortar las berenjenas en rodajas finitas. Yo lo hago con la mandolina. Las salamos y colocamos en un bol para quitarles todo el amargor. Escurrirlas bien. En lugar de hacerlas a la plancha que aún así tienes que utilizar aceite, las pongo en la bandeja del horno hasta que estén blanditas. Unos 15 minutos a 170º.

Pincelamos el molde con un poco de aceite. Colocamos una capa de berenjenas en el molde,  encima las lonchas de jamón york, queso y más  jamón de nuevo. Tapar con otra capa de berenjena y espolvorear con mucho queso rallado y orégano.

Hornear sin precalentar el horno, a 250º durante 30 minutos, dependiendo del horno.

Dejar reposar como diez minutos. Templado está riquísimo.

 

 

 

Tarta de piña (exprés)

Hoy un postre rico y súper fácil. Una base de hojaldre y el resto de los ingredientes mezclados y tenemos un postre rápido y sobre todo rico. La descubrí en el blog bocadosdecielo os invito a que paséis a visitarlo. Os va a encantar, hace unas fotografías preciosas y Susana que es su creadora es estupenda y encantadora.

Ingredientes:

- Una masa de hojaldre.
- 250gr. (4 rodajas) de piña en conserva (utilizo en su jugo, pero también puede ser en almíbar).
- 4 huevos.
- 3 rebanadas de pan de molde (el mío era integral).
- 70gr. de azúcar.
- 150ml. de leche.
- 150ml. del jugo de la piña.
- Una cucharadita de café de vainilla.
- Almendra fileteada para adornar.

Preparación:

- Estirar la masa de hojaldre en un molde previamente engrasado (el mío es de 26cm.).
- Colocar en un bol todos los ingredientes: la piña, los huevos, el pan, el azúcar, la leche, el jugo de piña y la vainilla. Con la batidora eléctrica batir bien, hasta que sea como una crema. Verter sobre el hojaldre.
- Hornear a 180º (horno previamente precalentado). Cuando lleve 15-20 minutos sacar del horno y espolvorear las almendras laminadas por encima. Si lo hacemos al principio corremos el riesgo de que se nos vayan al fondo porque la mezcla es muy líquida. Seguir horneando durante 15-20 minutos más.

 Sube muchísimo como si fuera un suflé, pero luego al sacarla se queda  bajita. hay que asegurarnos de que este bien cuajada pinchando con un palillo hasta que salga limpio.
Si vemos que se nos dora demasiado por encima podemos taparla con papel de plata.
Si no tenemos pan de molde podemos sustituirlo por una cucharada sopera de maicena o harina.
 

Pulpo a la gallega

Cuando estuvimos en Santiago de Compostela no os podéis ni imaginar la cantidad de pulpo a la gallega que me pude comer. ¡Me encanta! y tengo "la suerte" que a mi chico no jajajaja, con lo cual con estas cantidades tengo para dos días y como estupendamente.

Fue gracias a una amiga forera de Santander la que me dijo como lo preparaba ella. Es muy fácil, rápida y cómoda. 

Lo he preparado muchas veces y nunca me ha salido duro, ahhhh!! y no hace falta asustarlo 3 veces al cocerlo. Está buenísimo.

 

 

 

Ingredientes:

 

- Un pulpo de 1,5  o 2 kg aproximadamente

- 4 patatas pequeñas

- Aceite de oliva

- Una cucharadita de pimentón (si es de la Vera mejor)

 

Preparación:

 

Yo suelo comprar el pulpo y congelarlo,

El día anterior a prepararlo lo saco del congelador y lo meto en la nevera para que se vaya descongelando poco a poco.

Meto el pulpo tal cual una vez lavado en la fussioncook. Pelo las patatas y las introduzco encima del pulpo enteras. Cerramos la olla y programamos menú manual 9 minutos. Normalmente lo dejo en la olla en mantenimiento hasta que lo vaya a preparar. Se mantiene caliente perfectamente aunque lo preparemos por la mañana temprano.

No hace falta añadir nada de agua y ya veréis como suelta bastante que podemos utilizar para hacer un arrocito.

Cortamos las patatas en rodajas  y las disponemos en la tabla  de madera o en un plato. Encima colocamos el pulpo y espolvoreamos con el pimientón y rociamos con un buen chorro de aceite de oliva.

Si queremos podemos añadir sal gorda por encima, yo no lo suelo hacer y si os habéis dado cuenta tampoco añado sal a la cocción y para mi gusto está buenísimo.

 

 

Bizcocho de chocolate y nueces

Holaaaaa!!! sigo vivita y coleando aunque lleve algo más de 2 meses  sin publicar. La verdad es que no era mi intención alargarlo tanto pero se ha juntado un poco todo. Muchas ganas de vacaciones, viajes (no he estado en casa un fin de semana desde mayo) y sobre todo un poco de dejadez, porqué no decirlo. Pero bueno lo importante es que vuelvo a estar por aquí y con una receta de las que me gusta como buena zalamera (golosa) que soy. 

Que pena no tener foto del corte!! no sabéis lo rico que está. Tanto si sois muy chocolateras/os como no, os va a gustar mucho. Lo he preparado unas cuantas veces porque en verano me resulta muy cómodo hornearlo en la fussioncook y poder evitar encender el horno que con los calores no es lo más indicado para mantener la casa fresca.  También se puede hornear en el horno convencional. El tiempo no sabría deciros, depende del molde que vayamos a utilizar, pero al menos 35/40 minutos a 180º.

Ingredientes:

- 100gr chocolate fondant

- 160gr de mantequilla a temperatura ambiente, blandita.

- 250gr de azúcar, (puse 200gr)

- 4 huevos

- 160gr harina repostería

- 1 sobre de levadura química

- 100gr de nueces, picadas algo gruesas.

Preparación:

Picamos las nueces unos 4 segundos al 4, reservamos.

Ponemos el chocolate a trozos en el vaso y lo rallamos 15 segundos, velocidad 5-10 progresiva.

Añadimos la mantequilla, 30 segundos al 3

Agregamos el azúcar y los huevos. 3 minutos al 3

Incorporamos la harina y levadura. 10 segundos al 3

Añadimos las nueces y terminamos de envolver todo con la espátula.

Introducimos en el horno precalentado a 180º durante unos 45 minutos aproximadamente. (se sabe que está cocido, cuando al pinchar con un palillo en el centro, sale limpio).

El horneado del párrafo de arriba, es según explica el Libro.

El mío, lo he horneado en la olla Fussion Cook: Menú horno 140º, 45 minutos, válvula abierta. Cuando pite la olla, sacarlo. Sin dejarlo en mantenimiento.

Ensalada de arroz

Cuando nos vamos a la playa los fines de semana siempre me gusta llevar la comida preparada para el sábado, así tengo la mañana libre para montar en bici, bajar a la piscina etc...

Esta ensalada la lleve el fin de semana pasado y nos encantó, de echo sobro y yo la volví a comer al día siguiente.

La descubrí en el blog de canelona y como en muchas otras recetas es éxito seguro. Está claro que coincidimos en gusto, jajaja.

Podéis incorporar los ingredientes que más os gusten, así como quitar lo queráis o en ese momento no tenéis. Ya sabéis que el arroz es muy versátil y admite todo

Ingredientes:

- 100 gr de arroz basmati,  

- 1 pastilla de caldo de verduras o sal

- 2 huevos duros

- Un buen puñado de gambitas congeladas. Se me olvidó ponerlas

 - 9 palitos de cangrejo

- Unas tiras de pimientos al natural o piquillos

- Un puñado de maíz dulce (puse un bote pequeño)

- 1 zanahoria grande cruda

- 1 cebolleta fresca

- 1 latita de aceitunas sin hueso

- Sal

- Mayonesa y dos cucharadas de vinagre

Preparación:

 Cocemos dos huevos con un buen puñado de sal (buenísimo truco para pelarlos sin dificultad, los huevos, incluso rompiéndose no absorven la sal) mientras preparamos el arroz.

Las gambitas cuando se descongelen, cocerlas un minuto en el microondas o como tengas costumbre.

He utilizado el arroz basmati ,en este caso lo he cocido de forma tradicional. Reservamos.

Colocar la zanahoria y la cebolla partida a trozos, triturar durante 8 segundos, vel. 5. Reservar con el arroz.

Colocar en el vaso las tiras de pimiento, los palitos de cangrejo, uno de los huevos, y las aceitunas. Triturar 4 segundos a vel. 4. Reservar con el arroz.

Añadir a la ensaladera donde tenemos todo, el maíz dulce, dos cucharadas de vinagre (opcional, a mi me gusta). Rectificamos de sal para que no nos quede sosa la ensalada y añadimos cucharadas de mayonesa, cantidad al gusto, removemos muy bien y lo servimos en una fuente, dentro de un aro de emplatar, o dejamos la ensalada dentro de un molde  (como en mi caso) y volteamos. Espolvoreamos y adornamos con el otro huevo picado.

Reservar en la nevera y servir muy frío.

Bizcocho de plátano

 

Tenía plátanos muy poco apetecibles para tomarlos como postre y no sabía que hacer con ellos y  buscando en el estupendo libro "Mis mejores recetas con thermomix 31" de Cristina Galiano, encontré este bizcocho.

Cualquier cosa que preparo de esta señora me sale perfecta, las croquetas no hago otras que no sean las de ella (de este libro también) que por cierto no las tengo en el blog, pero a lo que vamos que me enrollo. A mi que no me gustan los plátanos, este bizcocho me encanta
Ya veis lo enorme que sale, al marguen de súper esponjoso.

 

 

 

Ingredientes:

 

- 200 gr. de harina (utilicé harina integral)
- 10 gr de levadura en polvo
- 250 gr de plátanos maduros ya pelados
- 200 gr de azúcar glass (utilicé azúcar moreno)
- 4 huevos de 62-72 gr (puse 5 porque eran medianos)
- 70 gr de aceite de oliva de sabor suave

 

Preparación:

 

Tamizar la harina y la levadura 30sg, vel 3 . Sacar y reservar.
Triturar los plátanos, vel 5 ó 6 , hasta que no queden grumos.
Colocar la mariposa en las cuchilla y agregar el azúcar y los huevos, y programar 6 minutos vel 4.
Retirar la mariposa, añadir el aceite, mezclando 10sg ó 15seg hasta que quede incorporado del todo.
Por último agregar la harina con la levadura que teníamos reservada, programando 3” vel 4. Comprobar que la harina está totalmente incorporada. Tener la precaución de no batir demasiado, ya que de lo contrario la masa se engrasaría.
Volcar en un molde  engrasado y hornearlo 25minutos a 170º en un horno previamente caliente, dependiendo del molde y de cada aparato.
Pincharlo en el centro con una aguja larga y fina para comprobar su estado.

Y para que veáis como queda la masa de esponjosa antes de hornearla

 

Tarta de pan caliente

Esta tarta de pan la preparo hace muchísimos años, tantos como su autora Atina nos la dio a conocer en el foro donde participamos.
Os puede resultar una mezcla extraña , pero a nosotros nos encanta. La tomamos de plato único y se puede dejar preparada con antelación a falta de hornearla.

Ingredientes:


No pongo cantidades porque dependerá del molde y de la cantidad que deseemos preparar.

- Pan de molde sin corteza
- Nata montada
- Jamón ahumado
- Puerro
- Mayonesa
- Huevo duro picadito
- Eneldo
- Tomates en rodajas
- Sal
- Queso rallado.

Preparación:


Montar un base de pan de molde sin corteza según el tamaño y la forma que desea darle a la tarta en un plato resistente al horno. ( Yo use un molde para quiche, también se puede hacer rectangular en la bandeja del horno ) 
Cubrirla con una buena capa de nata montada, jamón ahumado picadito y puerro en rodajitas ( yo el puerro lo sofrió un poco en la sartén) 
Tapar esta capa con otra capa de pan de molde.  Cubrir la segunda capa de pan con mayonesa, huevos picaditos y eneldo. 

Otra capa de pan...  Y por último, cubrir con tomates en rodajas, sal y queso rallado. 
Al horno unos 30-40 minutos a 200 º.


 

 

 

             

Galletas de avellanas y chocolate

Estas galletas las preparé pensando en el viaje que teniamos por delante para ir a la kedada del foro de thermomix de mundorecetas.

Fué en Santiago de Compostela y nosotros aprovechamos y estuvimos unos días antes para conocer Galicia todo lo que el tiempo nos diera de sí.

El viaje iba a ser muy largoooo y para matar el aburrimiento y el hambre las preparé y no me equivoqué porque nos hicieron el camino más llevadero, jajaja.

Ham sido unos dias maravillosos en compañia de buena gente.

Que buenas!! no puedes comerte sólo una y mira que lo intenté, pero es imposible. Las vi en el blog de  canecositas y sabía que eran perfectas para esto.

Al ser con avellanas, es mi fruto seco preferido, y todo lo que lo contenga me gusta, estas galletas no iban a ser menos. Son una delicia!!.

En la decoración puse pepitas de chocolate blanco en algunas de las galletas, pero al cocinarse no se aprecian, es mejor hacerlas con las clásicas de chocolate negro.

 

 

 

Ingredientes:

 

- 75 gr de avellanas tostadas (da igual que tengan piel)
- 80gr de mantequilla fría a taquitos
- 70gr de azúcar moreno
- 1 cucharadita de azúcar vainillado
- 1 yema de huevo (reservar la clara)
- 75 gr de harina repostería
- Perlitas de chocolate

 

Preparación:

 

Precalentamos el horno, calor arriba y abajo a 180º

Echamos al vaso las avellanas y las trituramos 5 segundos al 5.  (Yo lo tuve 8 segundos a velocidad 6 porque me quedaron demasiado gruesas)

Añadimos el resto de ingredientes al vaso y removemos de 10 a 12 segundos al 6. No nos pasemos que si se queda muy blanda la masa, no la podremos manejar.

Sin sacarla del vaso, con ayuda de la espátula vamos sacando porciones de la masa y entre las palmas de las manos ligeramente humedecidas, formamos bolitas pequeñas y vamos dejándolas bien serparadas, sobre la bandeja del horno, forrada con papel de hornear.

Mojamos la base del cubilete en la clara que teníamos reservada y vamos aplastándo las bolitas, rodamos el cubilete sobre la galleta y lo quitamos hacía un lado en lugar de tirar para arriba, así no se pegará y podremos ir muy rápido.

Horneamos durante unos 15 minutos (en 12 minutos estaban) , hasta verlas doraditas. Ni se os ocurra tocarlas, hasta que no estén frías, en la misma bandeja del horno, salen blandas hasta que se enfrían y quedan crujientes.

 

 

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Bizcocho de zanahorias

Me gustán muchisimos los bizcochos de zanahorias y este como lleva muchísima cantidad, además de utilizar aceite de oliva no puede ser más sano y nutritivo. Para los que teneis niños que no les gusta mucho la verdura es una buena opción para que tomen verdura.

Queda un bizcocho muy húmedo y jugoso. No me puede gustar más.

Lo vi en el blog de petite boulangerie.

 

 

 

Ingredientes:

 

- 310g harina

- 230g azúcar

- 1 cucharadita de canela

- 2 cucharaditas de levadura química

- 2 cucharaditas de bicarbonato

- 400g zanahoria rallada

- 200g aceite de oliva

- 4 huevos L

- Un puñado de nueces

 

Preparación:

1. Precalentar el horno a 170º.
2. En un bol grande poner todos los ingredientes sólidos: harina, azúcar, canela, levadura y bicarbonato. Mezclar con una espátula de silicona.
3. Hacer un hueco en el centro de los sólidos y poner los líquidos: aceite, huevos y zanahoria rallada. Batir a velocidad baja durante 2 minutos.
4. Añadir las nueces y mezclar.
5. Volcar la masa en un molde bundt engrasado.
6. Hornear a 170º durante 1 hora o hasta que al pincharlo con un palillo salga limpio.
7. Dejar enfriar el bizcocho 10 minutos sobre una rejilla.
8. Desmoldar y enfriar completamente.

 

Muslos de pollo rellenos de dátiles y bacón

En Semana Santa fuimos a cenar a una casa rural en mi pueblo junto con mis amig@s que dicho sea de paso tenemos pocas oportunidades de juntarnos. Cenamos genial, no había carta es un menú degustación cerrado con muchos entrantes y varios segundos platos a elegir. Pues uno de esos segundos platos eran muslitos de pollo rellenos de dátiles y bacón. Fué lo que cenó mi chico y como le gustó lo he preparado en casa. La salsa no tenía muy claro como era y la hice a mi manera.

 

 

 

Ingredientes:

 

 

- 4 muslos de pollo deshuesados

- 8 lonchas de bacón ahumado

- 100 gr de dátiles deshuesados

Para la salsa:

- Una cebolla

- 3 zanahorias

- Un poquito de jerez (se puede sustituir por cerveza que a mi personalmente me encanta como queda con el pollo)

- Sal y pimienta

- Aceite

 

Preparación:

 

 

Salpimentamos los muslos de pollo  y colocamos dos lonchas de bacón ahumado encima de cada uno de ello. Ponemos los dátiles deshuesados repartidos por encima abiertos y enrollamos hasta que queden echos unos rollitos. Bridamos con cuerda para que queden bien compactos y no se deshagan. Así procederemos con cada uno de los muslos.

En una cacerola, yo utilice la fussión cook poner un poco de aceite y pasar los muslitos hasta que queden doraditos y reservarmos.

En el mismo aceite que hemos dorado los mulos echamos la cebolla picadita y cuando este pochada añadimos la zanahoria y rehogamos (le puse unos cuantos dátiles, pero mi chico dijo que a salsa no hacia falta que tuviera ese punto de dulzor porque ya lo tienen los muslos dentro). Añadimos la copita de jerez y un poco de agua y programamos menú carne.

Cuando estén tiernos apartamos los muslos y pasamos la salsa por la  batidora. Servimos caliente.

 

 

 

Sepia al ajillo

Que bien queda la sepia hecha en la thermomix!!



Es la primera vez que lo hago con la maquinita y la verdad es que nos ha gustado muchísimo. Sale muy blandita y lo único que quizá era demasiado aceite para nuestro gusto. La tuve que escurrir para evitar el exceso. Por lo demás comodísimo de hacer y en 20 minutos tenemos la cena preparada.

La ví en el blog de canecositas

 

 

Ingredientes:

4 dientes de ajo
5 ramitas de perejil fresco, solo las hojas
50gr de aceite
1 sepia grande o dos medianas (1 kg, aproximadamente)
Una pizca de sal

Preparación:

Ponemos en el vaso los ajos y el perejil, trituramos 5 segundos al 5. Bajamos los restos hacia el fondo. Añadimos el aceite y sofreímos 5 minutos, temp. varoma, vel.1

Añadimos la sepia troceada y un pelín de sal, sofreímos 20 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Bizcocho de calabacín

Os vais a sorprender cuando probéis este bizcocho, pero para bien. Cuando lo vi en el blog de velocidadcuchara tenía claro que lo quería probar y también que me iba a gustar. Nos lo comimos en un visto y no visto. Yo diría que es un bizcocho para comer y no tanto para mojar en el café, leche o lo que más nos guste porque es un bizcocho que queda bastante húmedo.

Muy recomendable. 

 

 

 

Ingredientes:

 

 

- Mantequilla para untar el molde o spray desmoldante

- 1 molde tipo plum cake o uno redondo tipo sabarín

- 100 gr de harina de trigo integral

- 100 gr de harina normal

-  Una pizca de sal

- 1 cucharadita de bicarbonato

- 1 cucharadita de levadura química

- 250 gr de calabacín con la piel

- 180 gr de azúcar moreno

- La piel de un limón sin nada de parte blanca

- 10 gr de jengibre fresco pelado

- 3 huevos

- 125 gr de yogurt natural o limón

- 50 gr de coco rallado

- 100 gr de aceite de oliva o girasol

 

 

 

 

Preparación:

 

 

Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Prepara el molde untándolo con la mantequilla. Reserva

Echa en el vaso la harina de trigo normal, la integral, la sal, la levadura y el bicarbonato y mezcla bien 5 segundos en velocidad 5. Reserva en un bol.

Pon en el vaso el calabacín en trozos y acaba de trocear 2 segundos en velocidad 5. Verás que quedan trocitos pequeños. Perfecto. Retira y reserva

Mezcla el azúcar con la piel del limón y el jengibre unos 10 segundos en velocidad 9.

Agrega los huevos, el yogurt, el coco y el aceite a la mezcla de azúcar durante 1 minuto en velocidad 6.

Incorpora la harina reservada y mezcla 5 segundos en velocidad 3.

Vierte el calabacín y mezcla con el resto de la masa.

Ya puedes llenar el molde de plumcake o sabarín y hornear a 180ºC con calor arriba y abajo unos 50 minutos. Vigila que no se te pase, dependiendo del molde que uses puede variar el tiempo de cocción. Si lo pinchas con una brocheta para saber si está cocido, esta debe salir totalmente limpia.

Tarta de fresas para el día de la madre

 

Esta tarta es la que he preparado para llevar a mi suegra y celebrar el día de la madre. A mi no me gustan nada estos días porque por desgracia me faltan ambos, aunque no quería dejar de hacer nada porque la verdad es que ella se merecía algo así a parte de un detallito que la hemos llevado. Se ha emocionado y todo y dice que el próximo año con felicitarla ya tiene bastante que no hace falta nada.

Al margen de esto, yo tenía ganas de hacer algo para recordar a mi madre que como para todas supongo, era la mejor del mundo. Buena, trabajadora, cariñosa, y un sin fin de adjetivos más que se me llena la boca sólo con recordarla, pero sobre todo, sobre todo muy gallina como la decía yo. Le gustaba tenernos todos siempre juntos. Era feliz cocinando para todos y reunirnos cada domingo. Cuanto te echo de menos!! aunque ahora estarás más acompañada y nosotros mas sólos, Os quiero mucho a los dos.

Este post es para todas las madres y tías que ejercen  de madres o lo hicieron alguna vez como así me considero yo.



 

 

 

Es del blog bocadosdecielo. Nos ha gustado mucho porque como hace bastante buen tiempo es fresquita y nada pesada. No tengo foto del corte, pensaba hacerla después en casa porque sabía que nos sobraría y luego se ha quedado en el congelador de mi suegra. 

Me ha quedado más bajita porque mi molde era más grande y de un rosa precioso, al menos a mi me lo parece. El adorno se lo debo a mi hermana que la copie la idea estando el otro día en el obrador donde trabaja y viendoselo hacer para una tarta que tenía de encargo, es una artista!!! ni que decir tiene que a ella la quedó más profesional que a mi , jajaja.

 

Ingredientes:

- 400gr. de fresas.
- Un bote pequeño de leche condensada (380gr.)
- Un bote de leche evaporada (320gr.)
- 1 sobre y medio de gelatina de fresa (un sobre pesa 85gr. aproximadamente).

Para la base:

- Una base de bizcocho en microondas.

Ingredientes:

- 2 huevos.
- 50gr. de harina.
- 50gr. de azúcar

 

Preparación:

- Batimos con las varillas eléctricas el azúcar con los huevos, hasta que doblen volumen. Con thermomix: con la mariposa 3 minutos 37º vel 3 1/2, cuando pare 3 minutos más sin temperatura.
- Añadimos la harina con una espátula, envolviendo con cuidado para que no se baje.
- En un molde engrasado, que pueda ir al microondas y que tenga más o menos la medida del que vamos a utilizar para hacer la tarta, vertemos la preparación y horneamos dos minutos y medio a 800w. Dependerá del microondas, se hará un poco antes o habrá que añadirle más tiempo.
- Desmoldar y poner sobre la base del molde que vayamos a utilizar para hacer la tarta.
- Lo pintamos con un poco de almíbar, licor, leche con cola-cao, etc dependerá de nuestro gusto y de lo que vaya a ser la tarta.

- Moscatel o almíbar para bañarlo.

 

Preparación tradicional:

- Preparar el bizcocho de la base y colocarlo en un molde desmoldable de tarta de unos 20cm. Bañarlo con un poco de moscatel o mejor almíbar si van a tomarlo niños.
- Trituramos las fresas, podemos dejarlas hechas puré o dejarlas como con trocitos, yo las dejé de la última manera. Reservamos.
- En un vasito deshacemos bien la gelatina en polvo con un poco de leche evaporada, sin que queden grumos. La pasamos a un cazo y añadimos la leche evaporada restante y la leche condensada y llevamos al fuego, vamos removiendo con una cuchara sin parar y cuando comience a hervir apartamos rápidamente del fuego, mientras seguimos removiendo durante unos segundos más.
- Por último uniremos la mezcla de la gelatina con las fresas trituradas, removeremos bien hasta que esté todo bien unido.
- Verter sobre el molde y dejar enfriar, cuando esté fría hay que llevar a la nevera para que termine de cuajar.

Thermomix:

- Preparar el bizcocho de la base y colocarlo en un molde desmoldable de tarta de 20cm.. Bañarlo con un poco de moscatel o mejor almíbar si van a tomarla niños.
- Triturar las fresas vel 5, 6 segundos. Reservamos aparte.
- Sin lavar el vaso colocamos la leche condensada, la leche evaporada y la gelatina y programamos 90º, 6 minutos, vel. 4. Tenemos que asegurarnos que ha alcanzado la temperatura de 90º durante al menos 1 minuto, si no programaremos algún minuto más.
- Unir la mezcla de la gelatina con las fresas, vel 3 durante 40 segundos.
- Vertemos sobre el molde y dejamos enfriar, cuando esté fría la pondremos en la nevera.

Arroz con bogavante en thermomix

Que cosa más rica!!  No os podéis ni imaginar lo bueno que esta. En el blog velocidadcuchara fue donde lo encontré y ella lo anunciaba "para quedar como un campeón con la suegra" y aunque nosotros no lo compartimos puedo decir que quedé como una reina para con mi chico y conmigo misma por partida doble porque sobró y repetí  y he de decir que aunque naturalmente no estaba igual que recién hecho, me supo riquísimo.

Os lo recomiendo encarecidamente, es fácil y aunque no es el arroz más barato de vez en cuando hay que darse un capricho.

 

Ingredientes:

• Para el fumet:
• 50 gr de aceite de oliva virgen extra
• 500 gr de gamba arrocera separados los cuerpos y las pieles
• 1 litro de agua
• Para el resto:
• 1/2 cebolla
• 100 gr de tomate natural triturado
• 3 dientes de ajo
• 1 bogavante cortado en trozos al gusto
• 80 gr de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 pizca de pimentón picante (al gusto)
• 250 gr de arroz bomba
• sal

Preparación:

 

1. Primero haremos el fumet: pon en el vaso el aceite, las cabezas y pieles de las gambas y sofrie 8 minutos, varoma, velocidad 1.
2. Agrega 1 litro de agua y programa 8 minutos, varoma, velocidad 1.
3. Tritura la mezcla 15 segundos en velocidad 5. Pasa a un bol, ayudándote de un escurridor de malla gruesa primero y luego otra de malla fina para que el caldo de gambas quede limpio.
4. Con el vaso lavado -al menos sin restos de pieles- pon los cuerpos de las gambas, la cebolla y el tomate natural triturado y programa 8 segundos en velocidad 6. Retira y reserva.
5. Trocea tu bogavante. Por un lado corta la cola en varios trozos a tu gusto y por otro deja la cabeza con las tenazas o pinzas enteras o parte por la mitad a lo largo de la cabeza, dejando una pinza a cada lado.
6. Vierte en el vaso limpio el aceite y coloca dentro todo el bogavante. Programa 15 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
7. Añade los ajos, las gambas con la mezcla reservada; sofrie 8 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Antes de terminar el tiempo añade el pimentón dulce y un poco del picante. Si se ha agotado el tiempo no te preocupes, dale 10 segundos más y continúa.
8. Agrega el fumet -será 1 litro aproximadamente- y calienta 10 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
9. Ahora ya solo queda agregar el arroz bomba, la sal y programar 13 minutos, 100ºC, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Recuerda verter tu arroz en un cazuela de barro como la de nuestra foto. Dejar pasar unos minutos, para que el arroz coja el punto perfecto y… a comer
 


 

2.2.7