Galletas anzac

Estas galletas han sido una revolución en el foro en el que participo. Desde que nos la dio a conocer pasangara. Ella las llama "galletas de avena y coco".
Son muy típicas en Australia y Nueva Zelanda y sus siglas responden a "Australian and New Zeeland Army Corps"; se dice que las enviaban las madres, esposas y novias a los militares que estaban sirviendo en Turquía durante la 1ª Guerra Mundial; debido a que debían hacer una larga travesía hasta que las recibían sus destinatarios, viajes muy largos de incluso meses en barco, dieron con esta receta que al no llevar ingredientes pereceros aguantan bastante, tienen un gran aporte energético. Hoy en día son un referente en la repostería australiana.
La verdad es que están buenísimas. A mi chico le encantan, las he preparado unos 5 o 6 veces, imaginaos lo que nos han gustado con la cantidad de galletas diferentes que hay en la red para haberlas repetido tantas veces.

 

 Ingredientes:

- 85 gr de copos de avena

- 85 gr de coco seco rallado

- 100 gr de harina

- 100 gr de azúcar

- 100 gr de mantequilla derretida

- 1 cucharada de sirope dorado ó miel de caña (en mi caso miel de caña)

- 1 cucharadita de bicarbonato sódico

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º

Ponemos la avena, el coco, la harina y el azúcar en un cuenco.

En un bol apto para microondas, ponemos la mantequilla, la derretimos y añadimos en mi caso la miel de caña mezclandolo bien.

Disolvemos el bicarbonato en dos cucharadas de agua hirviendo y lo agregamos a la mezcla de mantequilla y la miel de caña.

Trabajando con las manos o en un batidor eléctrico, unimos la mezcla de mantequilla con los ingredientes secos.

Cogemos cucharadas de la mezcla, las damos forma como de tortitas y las ponemos en una bandeja de horno previamente forrada con papel o lámina de silicona.

Dejamos distancia entre ellas, pues crecen en el horno.

Horneamos durante aproximadamente 15 minutos; pasado este tiempo transferimos con cuidado a una rejilla, pues salen un poco blanditas aunque acaban de endurecer fuera.

 

Cuscús con pollo y verduras al curry

Que feliz es mi chico cuando le preparo este plato!!. Le encantan todos los ingredientes de los que consta este plato, que dicho sea de paso es super completo. Hidratos de carbono (el cuscús), proteína (el pollo) y la verdura, con lo cual lo tomamos de plato único.
Sale bastante cantidad, pero como no le importa comerlo al día siguiente, lo hice tal cual.
Pasará a ser un plato fijo, altamente recomendable.

La receta es de del www.recetario.es, pero yo lo ví en el blog de canecositas .

 

 

 

 

Ingredientes:

 

Cuscús:

 

- 150 gramos de sémola de cuscús
- 180 gramos de agua
- 2 cucharaditas de zumo de limón
- 1 cucharadita de perejil seco
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 15 gramos de pasas
- 1 pellizco de sal
- 15 gramos de aceite de oliva

 

Sofrito:

 

- 200 gramos de cebolla
- 100 gramos de pimiento verde
- 100 gramos de pimiento rojo
- 100 gramos de zanahoria
- 50 gramos de aceite de oliva
- 400 gramos de pechuga de pollo en dado sal gusto sal
- 150 gramos de calabación con piel en bastoncitos
- 1 cucharada de curry

 

Preparación:

 

Cuscús

 

Poner la sémola en un bol.

Echar en el vaso el agua, zumo de limón, perejil, canela, comino, pasas, sal y los 15 gr. de aceite. Progamar 5min, temperatura varoma, vel. 1

Añadir el contenido del vaso al bol de la sémola y remover todo bien. Dejar reposar e ir moviendo de vez en cuando con la espátula para que se suelte.

Sofrito:

Echar en el vaso la cebolla en cuartos, pimiento verde, pimiento rojo y zanahoria pelada en trozos y programar 8seg, velocidad 4. Bajar los restos de la tapa y las paredes del vaso.

Incorporar los 50gr. de aceite y programar 7min, temperatura varoma, vel. 1.

Echar el pollo en dados y sal y programar 7min, temperatura varoma, giro a la izquierda, vel. cuchara.

Añadir por el bocal el calabacín en bastones y el curry y programar 2min (yo le puse 4 minutos) , temperatura varoma, giro a la izquierda, vel. cuchara.

 

Sugerencias de presentación:

 

1.- Poner un aro de emplatar y apretar el cuscús dentro, colocar la verdura y pollo por encima. (Así lo indica la receta original).

2.- Poner el aro de emplatar con el cuscús dentro en el centro del plato y alrededor colocar la verdura con su salsita.

3.-  Mezclarlo todo en una fuente (el cuscús y el sofrito) y tomarlo todo junto.

 

 

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Pan integral con nueces en panifiadora

Como ya sabéis me encantan, bueno....nos encantan, los panes integrales al margen que estos cuenta con un máximo aporte de fibras y nutrientes siendo un alimento rico en minerales y vitaminas. Estos aportes con los que cuenta el pan integral proporcionan importantes beneficios a nuestra salud. Lo que no es verdad es que engorden menos, pero sí sacian más. Y dicho esto, ¡que ricos salen este tipo de panes en la panificadora!. Nos ha encantado sobre todo la corteza que ha quedado muy crujiente.
Lo hago practicamente cada semana y a veces me sale casi el doble de lo que veis en las fotos que no son del día que mejor me ha salido, pero con estos días de lluvia  no había quien hiciera las fotos en el patio.

 

 

Ingredientes:

 

260g leche

1 cucharadita de sal

20g miel

150g harina de fuerza

100g harina de centeno

150g harina de trigo integral

10g levadura fresca o 1 cucharadita de levadura seca

75g nueces

 

Preparación:

 

1. Colocar todos los ingredientes en la panificadora en el orden en el que aparecen en la receta.
2. Seleccionar el programa de pan blanco o básico, peso 1000g, tostado alto.
3. Al finalizar, enfriar el pan sobre una rejilla.

 

Tarta de queso

 

Sí, sí de queso, pero he de decir en mi defensa que no sabe nada a queso, además es muy suave y con el toque de la mermelada queda perfecta.

Esta vez la preparé en la fussión cook, pero se puede hornear, Es super fácil, tan sólo hay que mezclar los ingredientes y listo.

Como veis sale bastante hermosa, tuve que repartir porque no es plan de comérsela entera, más que nada porque hubieramos estado toda la semana tomándola de postre

 

 

 

 

 

Ingredientes:

- 600 gr de queso philadelfia (2 tarrinas)

- 3 huevos

- 2 yogures naturales

- 2 yogures de leche

- 2 yogures de harina

- 2 yogures de azúcar (admite un pelín más)

- 1 sobre de levadura Royal

 

Preparación:

Todo bien batido en thermomix , un minuto, vel.5. O con cualquier batidora. Engrasar la cubeta y verter la mezcla. Cerrar la olla, con la válvula en posición salida de vapor. Pulsar menú manual 40 minutos, y dejar de 8 a 10 minutos en mantenimiento. 

Abrir, sacar la cubeta y esperar a que enfríe. Con la espátula despegamos las paredes y volcamos sobre un plato, y a su vez a la fuente donde la vayamos a servir. Así nos queda la parte clarita encima para poderla rellenar.

Se puede comer tal cual o ponerle una cobertura de mermelada de arándanos

 

 

Para prepararlo en horno convencional:

 

 

Se bate todo junto y se vierte en un molde previamente engrasado y enharinado. Con thermomix mezclar 1 minuto velocidad 4-5.

El horno ha de estar precalentado a 200º y una vez metida la tarta bajamos a 180º y su punto es cuando al pincharlo con una aguja sale limpia.

El tiempo de horneado será aproximadamente de 30 minutos, y pasado ese tiempo es cuando comprobaremos con la aguja

 

 

Guiso de sepia con patatas

Este plato hace muchísimo tiempo que lo preparo. La receta la puso Mjmix una exforera que nos dejo muchísimas  recetas en el foro y después de más de 6 años la sigo preparando y la verdad es que había pasado demasiado tiempo desde  la última vez y no se cual es la razón porque me encanta. Tanto es así que lo que nos sobró me lo he comí yo al día siguiente y estaba igual de buena.

De verdad que lo recomiendo muchísimo.

Dejo las cantidades que yo puse entre paréntesis.

 

 

 

 

Ingredientes:

- 600 gr. de sepia troceada (yo puse 450gr)
- 200 gr. de tomate triturado.
- 100 gr. de aceite (75gr)
- 50 gr. de vinagre o de vino (40gr)
- 4 dientes de ajo (3 dientes de ajo)
- 400 gr. de cebolla (250gr)
- 3 hojas de laurel (2 hojas)
- 1 pimiento verde.
- 2 cucharadas de pimentón dulce (una cucharada)
- 1.400 gr. de patatas troceadas (800 gr)
- 170 gr. de agua.
- Sal con moderación (no puse nada de sal)
- 1 latita de anchoas.
- 2 huevos (yo uno)

 

 

 

Pon en el vaso la cebolla, el pimiento, los ajos y trocea 12 segundos, vel. 3 ½ ayudándote de la espátula.
Añade el tomate y el aceite y programa y programa 7 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda.
Añade la sepia, pimentón, vinagre o vino, sal y el laurel y programa 5 minutos, temp. Varoma, vel. cuchara y giro a la izquierda.
Añade el agua, 200 gr. de patatas troceadas y las anchoas partidas en trozos pequeños, en el recipiente varoma el resto de las patatas a trozos y programa 40 minutos, temp. Varoma, vel. cuchara y giro a la izquierda.
Una vez terminado el tiempo juntaremos las patatas y la sepia en un recipiente o cazuela, pelaremos los huevos y los colocaremos encima en cuartos.
Lo dejaremos reposar y listo para servir.

Nevaditos

Tenía ganas de probar estos nevaditos para comprobar si se parecían a los originales, puesto que  me encantan. No suelo comprar la caja porque es empezar y no parar y me conozco, pero igual me ha dado, porque no es que sean exactamente iguales, ni falta que hace, pero no puedes caer en la tentación y comerte sólo uno. Es un no parar, están demasiado buenos como para hacerlos habitualmente pero para darnos un capricho de vez en cuando...... 

 

 

 

Ingredientes:

- 200 g. de manteca de cerdo

- 500 g. de harina (puse 450gr)

- 125 ml. de vino blanco

- 1/2 cucharadita de sal

- 50gr de azúcar 

- Azúcar glas

 

 

Preparación tradicional:

Precalentar el horno a 180º.

Derretir la manteca de cerdo a muy baja temperatura. Poner la harina con la sal en un bol, añadir el vino blanco y la manteca de cerdo, mezclar y amasar hasta que este todo bien mezclado, es una masa compacta pero muy manejable, y no es pegajosa.

Estirar la masa con un rodillo, dejarla de 1 cm. de grosor y cortar con cortapasta.

Ponerlos en una bandeja de horno con papel vegetal, y hornear hasta que estén ligeramente dorados aprox. 20 minutos. Dejar enfriar y espolvorear con abundante azúcar glas.

Preparación con thermomix:

Ponemos la manteca a cucharadas dentro del vaso. Si estaba en la nevera, la derretimos unos 3 minutos, temp. 60º velocidad 1. Si es necesario al final subimos la velocidad un poco para deshacer los últimos pegotitos. Incorporamos el resto de ingredientes y mezclamos 20 segundos al 6.

Estirar la masa con un rodillo, dejarla de 1 cm. de grosor y cortar con cortapasta. Si poneis como yo 50gr menos de harina, quedará una masa muy blandita a la hora de pasar los nevaditos a la bandeja del horno, así que mejor nos ayudamos con una espátula de filo finito, para transpasarlos sin que pierdan forman.

Los ponemos en una bandeja de horno con papel vegetal, y horneamos hasta que estén ligeramente dorados aprox. 20 minutos. (yo media hora) Dejar enfriar y espolvorear con abundante azúcar glas.

Podemos espolvorear azúcar glas cuando esten calentitos, así se queda pegado, como formando una masita parecida a la glasa y seguir cubríendolos cuando enfríen.

Salmón, puerro y patata al gratén

 

En cuanto vi esta receta en el blog de Alicia tenía clarísimo que la iba a preparar y no tardaría mucho en hacerlo. Sabía que nos iba a gustar, a mi sobre todo, que me encanta el salmón. No estaba equivocada, nos ha gustado muchísimo. La mezcla de los dos tipos de salmón con el puré de patata y la camita de puerros pochados, hace que sea un plato de los más apetecible además de completo (hidratos,, proteína y verdura) no se puede pedir más!!!!.

 

 

 

 

Ingredientes:

 

- 120gr de puerros en rodajas finas
- 60gr + 40gr de mantequilla a trozos
- 1 litro de agua
- Sal
- 450gr de patatas para cocer
- 250gr de salmón fresco sin piel ni espinas
- 130gr de leche
- Pimienta molida
- 150gr de salmón ahumado, un paquetito
- 100gr de queso enmental rallado

 

 

 

Preparación:

 

Ponemos los puerros y 60gr de mantequilla en el vaso. Sofreímos 7 minutos, 100º, giro izquierda, vel.1
Vertemos en una fuente que pueda ir al horno. Reservamos

Sin lavar el vaso, echamos el agua y la sal. Programamos 8 minutos, temp.varoma, vel 1. Mientras tanto pelamos las patatas y las cortamos en trocitos pequeños dejándolas en el cestillo. Colocamos el salmón fresco en el recipiente varoma. Tapamos y reservamos.

Introducimos el cestillo con las patatas y situamos el recipiente varoma en su posición. Programamos 12 minutos, temp. varoma, vel.2.

Precalentamos el horno con grill a 200º.
Retiramos el varoma y utilizamos la muesca de la espátula para extraer el cestillo. Desechamos el agua del vaso, vertemos la leche y calentamos 2 minutos, 70º, vel.1
Colocamos la mariposa en las cuchillas, añadimos 40gr de mantequilla, una cucharadita colmada de sal, la pimienta, las patatas cocidas y programamos 15 segundos al 3. (comprobamos que estén puré. Es que me da miedo pasarme de segundos por si queda chicloso, depende de la dureza de las patatas)

Incorporamos el salmón cocido al vapor…(le quitamos piel y espinas) y el salmón ahumado (echando las lonchas a trozos medianos) y mezclamos 5 segundos al 3. Retiramos la mariposa y vertemos el puré sobre los puerros de la fuente. Espolvoreamos con queso rallado y si queremos unos pegotitos de mantequilla por encima.

Horneamos hasta que se gratine., aprox 10 minutos.
Al salir del horno dejamos templar unos minutos, antes de cortar raciones y servir.

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Kringle Estonia

 

En noviembre me compre la revista de thermomix especial de navidad y el poco tiempo que tuve para echarle un vistazo antes de marcharme, me fijé en esta rosca que tanto me gustan (tengo en el blog la trenza angelica) y en cuanto he tenido oportunidad la he prepado. Nos gustó tanto (a mi hermano muchísimo) que ya la he preparado más de una vez.

Lo que más me ha sorprendido es que no se pone dura al día siguiente, aguanta bastante bien. No se muy bien la razón porque no suele pasar con este tipo de masas, pero un par de dias tranquilamente la puedes tener, eso sí.......si no os la comeis antes, jajaja.

 

 

 

 

Ingredientes:

 

Masa:

30 gr. de azúcar glass.
Ralladura de medio limón (opcional).
120gr de leche.
30 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
15 gr. de levadura fresca.
1 yema de huevo.
300 gr. de harina de fuerza.
1 pellizco de sal.

 

Relleno:

75 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
60 gr. de azúcar.
2 cucharadas tamaño postres de canela molida.
60 gr. de nueces picadas gruesas. (5 segundos, al 4)

 

Glaseado:

1 clara de huevo.
50 g. de azúcar glass.

 

 

Preparación:

 

Ponemos en el vaso el azúcar y la piel de limón y pulverizamos 15 segundos velocidad 10.

Con la espátula bajamos los ingredientes al fonde del vaso y agregamos la leche, la mantequilla y la levadura. Programamos 1 minutos, 37º vel. 2

Añadimos la yema y mezclamos, 4 segundos al 3.
Incorporamos la harina y la sal. Amasamos durante 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Retiramos la masa del vaso y la dejamos reposar dentro de una bolsa de plástico, en un lugar cálido, aproximadamente una hora, en función de la temperatura ambiente.

Sin lavar el vaso ponemos la mantequilla, el azúcar y la canela y mezclamos 30sg velocidad 2.

Precalentamos el horno a 180ºC

Cuando la masa ya ha doblado su volumen, , la ponemos sobre una superficie de trabajo expolvoreada con harinada y la estiramos con un rodillo, hasta tener un rectángulo de aprox. 50×40 cm.

Untamos con el crema de relleno la masa y espolvoreamos con las nueces picadas. Enrollamos el rectángulo por la parte más ancha, como si fuese un brazo de gitano. Cortamos ese rollo por la mitad a lo largo, dejando uno de los extremos sin cortar. Vamos cruzando las dos partes de la masa como si fuera una trenza pero solamente con dos tiras, teniendo cuidado de que uqeden los cortes hacia arriba y unimos los extremos formando una rosca. Dejaremos sobre la bandeja del horno, forrada con papel de hornear.

Horneamos de 20 m.

Mientras tanto, preparamos el glaseado, en el vaso 20 segundos al 6. Cuando salga el Kringle del horno, bien caliente, lo pincelamos con el glaseado y dejamos enfríar o templar antes de servir.

Pan batbut

Ya son 2 los panes que tengo de tipo marroquí. Nos gustán muchísimo.
Estos se los vi a Arasia cuando los puso en mundorecetas y aunque ya tenía en el blog unos batbout pan marroqui no pude por menos que prepararlos porque me parecían diferentes. Estos quedan gorditos y con una miga deliciosa.

Ingredientes:

 

- 250gr de harina de trigo

- 250gr de semola de trigo fina

- 1 cucharadita de sal

- 300ml de agua 

- 15gr de levadura fresca.

 

Preparación:

 

He utilizado la panificadora para el amasado, pero bien podeis hacerlo a mano, en la thermo o en cualquier amasadora.
Ponemos en la panificadora la levadura desmenuzada y el agua tibia, encima ponemos la semola, la harina y la sal encima del todo. Programa de amasado con levado.
Cuando acabe el tiempo sacamos la masa a la encimara y la estiramos sin que quede muy fina. Cortamos circulos con ayuda de un cortador de galletas o una taza.

Colocamos los circulos en una bandeja y tapamos con un paño humedo. Ponemos debajo de la bandeja un bol con agua muy caliente, para acelerar el levado. De esta manera podremos tenerlos listos en 30min.
Cuando los panes doblen su volumen, calentamos una sartén a fuego fuerte y cuando esté caliente, la bajamos a la poco mas de la mitad. Vamos haciendo los panes, colocamos una tapa encima para que se hagan bien y cuando se hinchen les damos la vuelta. Mas o menos 3 min por cada lado y estarán listos.

 

Galletas craqueladas de avellana

Después de más de 3 meses creo que ya es hora de retomar el blog y más cuando dejé entradas preparadas para subirlas cuando me pudiera conectar mientras estaba en el pueblo cuidando a mi padre. Salvo un día no pude hacerlo, no por falta de tiempo, más bien por falta de ganas debido a las circunstancias.
Ya todo pasó y a día de hoy pienso que tenemos que salir adelante aunque sea muy duro, pero la vida sigue y a él le hubiera gustado que así fuera.
Paso a poneros la entrada que se me hace duro hablar del tema porque es imposible pensar el él sin que me ponga muy triste.

Mis galletas favoritas siempre han sido las de avellanas, pero no sólo las galletas, los bizcochos, el helado y en general todo lo que lleve este fruto seco que tanto me gusta para la elaboración en repostería.
No necesito ninguna "excusa" para preparar galletas y si como digo son de avellanas ya os imaginareis cuanto me gustan.

Ingredientes:

 

- 155grs de harina de repostería

- 125grs de mantequilla a temperatura ambiente

- 90grs de azúcar

- 90grs de avellanas molidas

- 1 cucharadita de esencia de vainilla

- 1 pizca de sal

- Azúcar glass para decorarlas

 

Preparación:

 

Ponemos en la thermomix el azúcar y la mantequilla (a temperatura ambiente) y mezclamos unos segundos hasta que este integrado a velocidad 2 1/2. Incorporamos las avellanas trituradas, la vainilla y la sal y vuelvo a mezclar unos segundos más hasta que este todo integrado.

Ponemos en marcha la thermomix a velocidad 3 1/2 y vamos añadiendo el harina poco a poco hasta que nos quede una pasta grumosita.

Sacamos la masa de la thermomix y vamos cogiendo porciones pequeñas formando una pequeña bola y pasamos por el azúcar glass y las vamos dejando en la bandeja del horno.

Con el horno precalentado a 200º calor arriba y abajo, metemos la bandeja y bajamos la temperatura a 175º durante 15 minutos aproximadamente deben quedar con un color doradito.

 

Crema de calabaza

No soy nada de cremas, pero claro....el que no me gusten a mi no significa que a mi chico no le gusten, es más, le encantan. Todas las que preparo se las come sólo él porque yo ni probarlas puedo. 

El caso es que como estamos en otoño y la calabaza es sobre todo otoñal, me encanta los colores de esta época del año, pues aproveche y le preparé el otro día esta crema para cenar.

La copie de la web de karlos Arguiñano, me pareció  fácil y según mi chico estaba rica.

Ya estoy más animada y por eso subo esta entrada al blog. A mi padre le daran el alta mañana o pasado y aunque me quedaré aquí a pasar las navidades no podía dejar de actualizar el blog que ya llevaba mucho tiempo sin hacerlo.

Ingredientes:

- 1 rodaja de calabaza de 400 gr

- 1 patata (200 gr)

- 2 zanahorias

- 1 puerro

- 2 cucharadas de aceite de oliva

- sal

Preparación:

Pon 5 vasos de agua a cocer en una cazuela.

Corta la rodaja de calabaza por la mitad, pélala y córtala primero en tiras y después en dados.

Retira la parte inferior y superior de las zanahorias, pélalas y córtalas en rodajas de 1 centímetro.

Limpia el puerro reserva un trozo y corta el resto en rodajas.

Pela la patata y trocéala como para guisar.

Introduce todas las verduras en la cazuela, añade 2 cucharadas de aceite y sal (1/2 cucharadita) a tu gusto. Pon la tapa y deja cocer durante 25 minutos a fuego medio.

Tritura con la batidora eléctrica hasta que quede una crema homogénea. 

Bizcocho de calabaza

El sábado asé una calabaza enorme que me dio mi vecina Ángeles y tenía que empezar a gastarla.

Lo primero que he preparado es este bizcocho de calabaza que le tenía fichado en el blog de Alicia y que desde luego que no me ha defraudado en absoluto.

Es muy esponjoso y que se puede tomar sin mojar por lo jugosito que es. Me ha encantado porque no sabe excesivamente a calabaza (no es un sabor que me guste precisamente) además de fácil.

Como tendré la cabeza que cambié el orden de las recetas. Este bizcocho fué el primero que hice y luego las cookies.

La verdad es que llevo una semana bastante estresada y aprovecho para deciros que durante un tiempo no actualizaré el blog. Me voy al hospital a cuidar a mi padre que está ingresado y depende de su recuperación mi vuelta.

A través del movil contestaré los mensajes, pero no creo que pueda actualizar.

Gracias por leerme. Besos

Ingredientes:

- 300gr de harina
- 4 sobres de gasificantes (2 blancos y 2 morados)
- 2 cucharaditas de levadura Royal
- 300gr de calabaza asada
- 270gr de azúcar
- 3 huevos XL
- 150gr de aceite de girasol

Con antelación…..
Podemos adquirir en las panaderías, sobre todo las de la zona de Valencia, calabazas asadas en el horno. Pero si compramos la calabaza cruda, la partiremos por la mitad, luego a trozos en el interior de una bolsa de asar, apta para microondas, cerramos, pinchamos para que salga el vapor y 15 minutos a máxima potencia, 850W. ( Yo partí una redonda por la mitad, y ésta mitad a su vez en cuatro cuartos que metí en el micro. Estraje la pulpa de tres trozos una vez estuvo cocida, más o menos para que sepáis la cantidad. Se deja enfriar antes de seguir con la receta.)-
Yo asé la calabaza en el horno de leña a fuego lento durante al menos una hora y media.

Preparación:

En el vaso de la thermomix, echamos la harina, los gasificantes y la levadura, lo tamizamos 15 segundos a vel.6. Y reservamos.
Ponemos en el vaso, la pulpa de calabaza asada (300gr a 320gr), luego el azúcar, los huevos y el aceite. Programamos 30 segundos vel.6
Añadimos la harina reservada, programamos 30 segundos, vel. 6.
Con la espátula, movemos la mezcla, bajando lo de las paredes y de nuevo 10 segundos, vel.6.

Engrasamos la cubeta de la olla con un poco de aceite de girasol, y volcamos la mezcla en él, es bastante pegajosa. Movemos ritmicamente la cubeta para que no queden burbujas de aire. Cerramos y programamos, válvula cerrada, menú horno 50 minutos. Cuando pite, abrimos, comprobamos con un palillo y dejamos 5 minutos en mantenimiento si fuese necesario.
Sacamos la cubeta, la movemos para que se despegue el bizcocho y volcamos sobre una rejilla hasta que se enfríe.

Me encanta el color que tiene.

Berenjenas rellenas de jamón y gambas

Ingredientes:

100gr de queso para rallar (no puse queso)
150gr de jamón serrano
Para el varoma:
3 berenjenas
Para el vaso:
500gr de agua
Fumet:
500gr de leche
200gr de gambas
Sofritos:
30gr de mantequilla
50gr de aceite
100gr de cebolla
1 diente de ajo
Bechamel:
80gr de harina
la leche del fumet
Sal, pimienta y nuez moscada

Preparación:

1.- Ralla el queso, con el vaso bien seco programa 15 segundos en velocidad 7. Retira y reserva.
2.- Trocea el jamón en el vaso dando unos toques de turbo para que se quede más pequeñito. Retira y reserva.
3.- Berenjenas: Parte las berenjenas a lo largo, vacíalas (quedarán como una barquita para después rellenar), ponles un poquito de sal y pimienta por dentro, pincélalas con aceite también por dentro y ponlas en el recipiente varoma boca abajo. Tapa y reserva. Pon el agua en el vaso, programa 7 minutos, varoma, velocidad 2 (para que hierva el agua). Coloca el Varoma con las berenjenas en su posición sobre la tapa y programa 15 minutos, Varoma, velocidad 2. cuando acabe el tiempo retira las berenjenas y déjalas secar sobre papel de cocina. Reserva, y vacía el vaso de la thermomix.
4.- Fumet: pon en el vaso la leche y las cáscaras y cabezas de las gambas (reserva los cuerpos) y programa 7 minutos, 100º, velocidad 3-1/2. Cuela con un colador fino y reserva.
5.- Sofrito: Con el vaso limpio por los ingredientes del sofrito y programa 7 minutos, varoma y velocidad 3-1/2. Después tritura unos segundos a velocidad 5. Baja con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso y la tapa.
6.- Bechamel: Añade la harina y rehoga 1 minuto, 100º y velocidad 3. Agrega la leche del fumet y mezcla en velocidad 5 unos segundos. Pon el jamón, sal, pimienta y nuez moscada y programa 7 minutos, 100º, velocidad 2-1/2.
7.- Incorpora los cuerpos de la gambas y deja reposar en el vaso. Rectifica la sazón.
8.- Precalienta el horno a 200º. Rellena las barquitas de berenjena con la bechamel, espolvorea con el queso rallado y mételas al horno 10 minutos, después gratínalas hasta que estén doradas.

Cookies de calabaza

Lo que me esta dando de sí la calabaza que me regaló mi vecina Ángeles. Después de asarla y repartirla en paquetes con diferentes pesos para hacer todas las recetas que tenía pendientes este sábado me decidí a preparar las cookies que vi en el blog de Kanela y limon, aunque un poco más pequeñas de tamaño, jajaja. 

Están buenísimas, nos han encantado. Quién me iba a decir a mi que iban a gustar tanto los dulces que llevan este producto si cuando la preparo en puré hasta me molesta su olor. Cosas mías , soy así de rarica.

Un consejo que os doy, si como yo pensáis congelar la pulpa de la calabaza ya asada, tener en cuenta que pierde mucha agua una vez se descongela y el peso es inferior al que inicialmente habíamos congelado. 

 

 

Ingredentes:

 

 

- 300 gr de harina de trigo

- 100 gr de mantequilla blanda

- 70 gr de azúcar moreno

- 30 gr de azúcar común

- Una cucharadita de levadura química

- 100 gr de puré de calabaza

- Un huevo

- Una pizca de sal

- 120 gr de chips de chocolate

- Una cucharadita de levadura en polvo

Preparación:

Batimos bien la mantequilla con los dos tipos de azúcar. A continuación y sin dejar de batir, añadimos el puré de calabaza y seguidamente el huevo. Unimos la harina con la levadura, la sal y la vainilla y la incorporamos a la mezcla anterior, mezclando bien. Por último agregamos los chips de chocolate repartiéndolos de forma homogénea. Ponemos porciones de la masa sobre la bandeja de horno forrada con papel vegetal y las estiramos con los dedos dando forma de galleta. Introducir al horno precalentado a 180º durante 15 minutos o hasta que estén doradas. Retirar, dejar enfriar sobre una rejilla.
 

Yo las prepare en la thermomix.

Mezclamos a velocidad 3 1/2 la mantequilla con el azúcar un par de minutos, seguidamente incorporamos el puré de calabaza con la thermomix puesta en marcha a la misma velocidad y después el huevo.

Añadimos el harina, la vainilla en polvo, la levadura y la sal  y mezclamos unos segundos velocidad 3 1/2.

Por último añadimos las pepitas de chocolate y mezclamos unos segundos a velocidad 2 1/2 terminándolos de repartir con la espátula.

Sacamos la masa del vaso y vamos cogiendo pequeñas porciones dándole forma de bola y aplastándola con los dedos hasta darle la forma de cookie

Berenjenas rellenas

 Estás berenjenas son las que hago siempre en casa. Las suelo preparar cuando tengo salsa boloñesa hecha. Están buenisimas. Yo las hice ya digo para aprovechar salsa boloñesa que tenía en el congelador, pero se pueden rellenar con otros ingredientes. Las berenjenas es un producto muy versatil y admite muchas combinaciones

    

Ingredientes:

- 2 Berenjenas hermosas

-  Salsa bolonesa

- 100 grs de queso para gratinar

Para la bechamel:

- 300grs de leche

- Una cucharada de aceite

- 20gr de mantequilla

- 40 grs de harina

- Una cucharada de aceite

- Nuez moscada, pimienta y sal.

Vertimos los ingredientes en el vaso y mezclamos 10 segundos, velocidad 5. Programamos 5 minutos temperatura 100º, velocidad 3

Preparación:

Partimos por la mitad las berenjenas y las hacemos unos cortes longitudinales con un cuchillo afilado sin profundizar demasiado porque luego la utilizaremos para rellenarlas. Echamos un  poquito de aceite y las salpimentamos. Metemos en el horno precalentado durate 1/2 hora aproximadamente hasta que esten asadas. Con un saca-bocados se vacian y con una picadora o en la thermomix se pican hasta que quede bien triturada la carne para mezclarla con la salsa boloñesa que tendremos preparada con antelación.

Rellenamos generosamente las berenjenas vacias,  cubrimos con la bechamel y espolvoreamos con el queso rallado.

Las metemos en el horno a gratinar hasta que esté el queso fundido  y dorado y....¡ a comer!.

Pastas árabes

 

Tenía  que preparar la semana pasada unas galletas para que se las llevara mi chico y así invitara a su gente en el trabajo por haber ascendido.

Sí, la verdad que en los tiempos que corren tener trabajo es un lujo y si además te ascienden es para celebrarlo aunque sea tomando un cafetito con unas galletas.

También le preparé las craqueladas de choco que nunca fallan.

La receta es de Tere una forera que tengo el placer de conocer a la que quiero mucho y espero que todo en la vida la vaya muy bien. Un beso Tere y otro para quien tu sabes.

 

 

 

 

Ingredientes:

- 300 gr. de almendra molida
- 2 huevos
- 180 gr. de azúcar
- 1 cucharadita de las de café, de levadura Royal
- 70 gr. de harina
- 1 chorrito de agua de azahar
- Azúcar glass para rebozar

 

Preparación:

 

Poner en el vaso del thermomix la almendra, el azúcar, la levadura y la harina y mezclar unos segundos en vel. 6. Añadimos los huevos y el agua de azahar y mezclar en vel. 6 hasta que esté bien mezclado
Formar bolas con las manos, rebozar en azúcar glass y poner en la bandeja del horno cubierta con papel vegetal separadas
Hornear a 180º durante 15-20 minutos, que estén doraditas y craqueladas.

 

Galletas de cerveza

Estas galletas se las vi a Arasia (este es su nik en mundorecetas) y sabía que nos iban a gustar. Es un tipo de galletas hojaldrada que para nada se nota el sabor a cerveza, poco dulce (a las que os gustán dulces poner bien de azúcar por encima). Me han gustado muchísimo.

Ingredientes:

- 200 gr de mantequilla

- 1 yema de huevo

- 300 gr de harina

- 4 cucharadas de azúcar

- 8 cucharadas de cerveza (en mi caso negra)

- 1 pizca de sal

Preparación en thermomix:

Pesamos el harina y reservamos.

Ponemos la yema de huevo y las cucharadas de azúcar y mezclamos 1 minuto a velocidad 2. Añadimos la mantequilla a trocitos que estará a temperatura ambiente. Mezclamos 1 minuto, velocidad 2.

Añadimos a la masa anterior la cerveza y la pizca de sal y mezclar unos segundo a la misma velocidad.

Ponemos la thermomix en marcha a velocidad 2 y vamos añadiendo el harina poco a poco hasta que quede una masa homogenea.

Sacamos la masa a la encimera enharinada y estiramos. Cortamos las galletas  con un cortapastas, en mi caso redondo. Es mejor dejarlas gorditas porque notaremos mejor el hojaldrado.

Las colocamos en la bandeja del horno, espolvoreamos por encima bien de azúcar y las llevamos al horno 180º durante unos 25 min o hasta que empiecen a dorarse.

Preparación de forma tradicional:

Batimos la yema con 2 cucharadas de azúcar y la mezclamos después con la mantequilla (que tendremos a temperatura ambiente).

Añadimos a la masa anterior la cerveza y la pizca de sal.

Le vamos poniendo la harina poco a poco, primero mezclando y cuando la masa lo pida, con las manos haremos una bola.

Estiramos la masa sobre la encimera enharinada y cortamos las galletas con un cortapastas (mejor dejarlas gorditas, estarán más ricas).

Las colocamos en la bandeja del horno, espolvoreamos por encima bien de azúcar y las llevamos al horno 180º durante unos 25 min o hasta que empiecen a dorarse.

Bacalao al gratén

 Este es de mis platos favoritos en cuanto a forma de preparar el bacalao se refiere. Me encanta!!. Tal y como se ve en las fotos lo copie del libro de "las recetas de mamá". Una bloguera que ya lleva 2 libros en el mercado y que es una gran cocinera. Todas las recetas que he copiado de ella nos han encantado y son fáciles de preparar.

No dejéis de hacerlo si os gusta el bacalao preparado de esta forma os encantará.

  

Ingredientes:

- 400gr de migas de bacalao desalado
- Zumo de medio limón
- 1 cucharada sopera de leche
- Queso parmesado rallado
- Mantequilla

Para la bechamel:

- 400gr de leche
- 40gr de harina
- 40gr de aceite
- 1/2 cebolla
- Un pellizco de sal, pimienta y nuez moscada
- 100gr de jamón serrano a taquitos

Para el puré de patatas:

- 1/2 kg de patatas

- 50gr de mantequilla

- 2 yemas de huevo

- Sal

- Pimienta

Preparación:

El bacalao:

 Echamos en el vaso de la th, las migas de bacalao y las cubrimos con agua, una cucharada de leche y un poco de zumo de limón. Programamos 5 minutos, temp. Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Al finalizar lo pasamos todo a un bol y lo conservamos en el agua templada hasta el momento de montar el plato.

Para hacer el puré:

 Vertemos en el vaso la leche, el agua y la sal. Programamos 4 minutos, temperatura varoma, vel. 1 En este momento, a punto de romper el hervor, abrimos y echamos el puré y la mantequilla alrededor de las cuchillas. Cerramos y removemos unos 20 segundos vel. 3. Terminamos de envolver con la espátula y lo dejamos en un plato para que se temple. Luego lo pasaremos a una manga pastelera con boquilla rizada, para decorar el gratén.

Para la salsa bechamel:

 Limpiamos el vaso y echamos el aceite. Programamos 2 minutos, temp. Varoma, vel. 1. Echamos la cebolla en cuartos y troceamos 2 segundos al 5. Bajamos los restos y programamos 4 minutos, temp. Varoma, vel 3 para pocharla. Se añade la harina y programamos 2 minutos, temp. 100º, vel 2. para quitarle el sabor de crudo. Añadimos la leche, las especias y la sal, removemos unos segundos al 5 para mezclarlo todo. Programamos 7 minutos, temp. 100º, vel. 4. (Quizá esté en su punto, antes de terminar los 7 minutos, ha de quedar espesita, pero no en exceso). Estaremos pendientes, y cuando falten unos segundos para terminar, echamos por el bocal los taquitos de jamón.

Montaje:

  Con la mitad de la besamel, se cubre el fondo de una fuente resistente al calor. Sobre ésta, se coloca el bacalao, se cubre con el resto de besamel, se colocan unos taquitos de mantequilla por encima y se corona con el pure de patatas. Espolvoreamos con queso rallado, cuidando que no llegue al puré.

Lo metemos en el horno (el mío precalentado a 200º), y ponemos el grill, hasta ver el graten doradito a nuestro gusto.